西红柿的营养价值是什么

西红柿是蔬菜中番茄红素含量的“冠军”。 番茄红素是自然界植物中发现的最强抗氧化剂之一，可以帮助减少自由基对细胞的伤害，减少基因突变的发生，间接抑制癌细胞的生长。 根据美国哈佛大学的一项研究，每周吃10份（约3斤）西红柿，患前列腺癌的概率降低近20%; 体内番茄红素浓度高的女性患宫颈癌的概率也较低。

此外，每100克西红柿含有19毫克维生素C，有助于降低食道癌、胃癌等消化系统肿胀和肿胀肿瘤的风险; 西红柿中丰富的胡萝卜素有助于预防口腔癌; 维生素B6有助于降低膀胱癌的发病率。 说到西红柿的做法，很多人可能会脱口而出“炒鸡蛋”。 但是当绝大多数家庭做这道菜时，烹饪宏喊出的方式不正确：

为了使鸡蛋蓬松柔软，多放油; 为了中和酸味，我放了更多的糖......根据调查，许多家庭在用西红柿炒鸡蛋时平均使用50克油，这超过了膳食指南建议的一道菜每日30克的摄入量。 用西红柿制作炒鸡蛋的正确方法。

配料表：鸡蛋、西红柿、青葱、生抽、盐、白砂糖。

做法：将西红柿洗净，去茎切成厚片; 鸡蛋中加入少量水和淀粉，搅拌均匀，备用。 锅中放油，趁热倒入蛋液，不要急着翻转，让蛋液尽量铺开，与油充分接触，然后翻炒。

取出鸡蛋，将锅放在油中间，将西红柿煎炸，加入少许盐，使汤汁流出。 然后倒入炒好的鸡蛋，加入适量的生抽和糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花。

醋蒜蓉沙拉配西红柿

成分： 西红柿、醋、大蒜、生抽。

方法： 西红柿洗净切成薄片，大蒜去皮切碎。 在番茄片上放上蒜末、醋和淡酱油适量，搅拌均匀。

醋可以中和西红柿中的西红柿减少生食引起的胃肠道刺激，可预防过敏 。而且，维生素C在酸性条件下相对稳定，西红柿可以与醋混合最大限度地保留维生素

此外，大蒜具有防腐和抗氧化作用，经常吃这道菜会有所帮助促进营养吸收，增强机体免疫力 。咳嗽时吃一点，也吃一点润肺化痰 角色。

番茄红素是食品中的天然色素成分，化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。 红色水果蔬菜如西红柿、西瓜、粉红葡萄、杏子等，都含有丰富的番茄红素。 此外，番茄汁、番茄酱、番茄酱、番茄沙拉酱、番茄汤等加工番茄制品都是番茄红素的良好来源。

但是，由于番茄红素是脂溶性的，因此必须在油中煮熟才能自然释放，这更有利于人体有效吸收，因此加工过的番茄制品比生番茄更有效。 满意。

西红柿酸甜可口，具有解渴、健胃消食、清热解毒的功效。 对发烧口渴、消化不良、中暑、胃热苦口、过度油腻、浓味引起的炎症等疾病有很好的治疗效果。 在炎热的夏天，人们食欲不振，经常吃一些糖拌西红柿、番茄汤，可以解暑，增加食欲，帮助消化。

西红柿，它们的主要营养成分是维生素，其中最重要和最丰富的是胡萝卜素番茄红素。 研究证明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除体内导致衰老和疾病的自由基; 预防心血管疾病的发生; 阻断前列腺癌变过程，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量呈负相关，即西红柿的甜度越低，其中的番茄红素含量越高。

一般来说，西红柿的颜色越红，番茄红素含量越高。 一个成年人可以通过每天食用100 200克西红柿来满足人体的番茄红素需求。 但是，很多人喜欢吃生西红柿，不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性维生素，加热和用油烹饪后更有利于其保健效果。

由于番茄红素易被光、热、氧分解，因此在高温下长时间烹饪时应避免使用番茄红素，以保留更多的营养成分。 烹饪时，盖紧锅盖，加少许醋，防止被氧气损坏。

西红柿中的柠檬酸和番茄红素是脂肪的天敌，而且也很漂亮，所以这个季节最好吃它们，不仅是为了防晒美白，也是为了减肥。

对于男性来说，吃煮熟的西红柿更有营养，对男性有好处。

西红柿营养丰富，功能多样，被誉为水果的神奇菜肴。 它富含维生素A原，在人体内转化为维生素A，可以促进骨骼生长，预防佝偻病、眼睛干涩、夜盲症和一些皮肤病。 现代医学研究表明，人体获得的维生素C的量是控制和提高机体抗癌能力的决定性因素。

西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸也可增加胃液的酸度，帮助消化，调节肠胃功能。 西红柿含有果酸，可以降低胆固醇水平，对高脂血症有益。 根据药理研究，番茄汁具有缓慢降血压、利尿消肿的作用，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。

西红柿也有美容功效。 西红柿中所含的谷胱甘肽是维持细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制莱蛋白酶的活性，减少或消失浸泡在皮肤和内脏的色素，起到预防蝴蝶斑或老年斑的作用。 将西红柿捣碎提取汁液，加入少量蜂蜜和新鲜大豆粉充分混合，涂抹于面部和手臂上，15分钟后洗净，常减少皱纹。

经常喝番茄汁或用番茄汁洗脸，可以使脸部有光泽和红润。

西红柿，也称为西红柿，呈扁平、圆形或樱桃形、红色、粉红色或黄色。 西红柿原产于南美洲，因为它们的皮是红色的，像柿子一样，而且它们来自西方，所以被称为西红柿。 中国早在两年前就开始耕种和食用了。

西红柿营养价值极高，含有多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。 主要含有维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝卜碱、苹果酸、柠檬酸、糖、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。 生吃时，这些营养物质几乎没有损失。

西红柿中含有的多种果酸对维生素C有保护作用，因此将西红柿与其他蔬菜一起燃烧可以刺激食欲，帮助消化; 其中所含的番茄碱具有抑制真菌的作用，含有少量汞，有温和的利尿作用，并具有降低血压的作用。 祖国医药认为，西红柿味酸甜，性质微寒，具有解渴健胃消食的作用。 西红柿不仅是家常菜，还可以作为水果生吃，维生素含量高，对高血压、冠心病患者、固体发酵量高很有帮助。

需要注意的是，晚熟的西红柿含有大量的西红柿，如果长时间吃得太多，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎，以及全身无力等中毒症状; 因此，不宜生吃，也不宜空腹吃太多。 除了生吃西红柿外，西红柿的吃法还有很多，比如炒鸡蛋、汤、番茄酱等。

西红柿的营养价值：

西红柿含有维生素和矿物质，对心血管系统有保护作用，降低心脏病发作的风险。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因受损，阻止癌症的进程。 西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。

3.番茄中的维生素C具有解渴、健胃消食、清血平肝、清热解毒、降血压等功效，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。 多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

4.烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。 因此，吃西红柿对动脉硬化、高血压和冠心病的防治也有帮助。

西红柿多汁，利尿，肾炎患者应食用。

5.西红柿中所含的苹果酸或柠檬酸有助于胃液消化脂肪和蛋白质。

西红柿适合：

适用于发热、口渴、食欲不振、牙龈习惯性出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症、近视者; 急性肠炎、细菌性痢疾和活动性溃疡患者不宜食用。

西红柿的注意事项：

西红柿不应与石榴一起食用。

西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P在蔬菜中含量最高。 功效 番茄红素含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因受损，阻止癌症的进程。

西红柿除了有预防前列腺癌的作用外，还能有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。 番茄中含有维生素C，具有解渴、健胃消食、清血平肝、清热解毒、降血压等功效，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。 多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

烟酸能维持胃液的正常分泌，保存红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。 因此，吃西红柿对动脉硬化、高血压和冠心病的防治也有帮助。 西红柿多汁，利尿，肾炎患者应食用。

近年来，科学家发现西红柿还含有一种抗癌抗衰老的物质——谷胱甘肽。 临床测量表明，当人体内谷胱甘肽浓度增加时，癌症的发病率明显下降，还可以延缓某些细胞的衰老。 高血压患者每天早上吃200克西红柿来降血压; 夜盲症患者每天用新鲜西红柿250克、猪肝60克烹调食用，有一定的治疗效果; 牙龈出血患者每月吃60克蘸糖的新鲜西红柿半个月，可以起到止血的作用; 消化不良、食欲不振的人可以每天喝番茄汁2-3次，帮助消化; 番茄汁和西瓜汁混合，解热口渴; 西红柿洗净切片用汤代替茶，可以预防中暑; 盛夏时节，每天吃新鲜的西红柿，可以解渴，强胃。

但是生吃西红柿只能获得一些维生素，而煮熟的西红柿可以起到防癌、抗癌的保健作用