番茄酱制作方法

制作番茄酱很容易学习，不需要特殊的设置或器具。 用这种方法制作的酱汁可以保存半年，味道和新鲜西红柿一样美味。

1、原料选择：选用大而整齐、成熟度好、皮薄肉厚、汁少、籽粒少、干物质含量高、无腐烂、无病虫害为原料。

2、原料洗涤：先将西红柿用清水冲洗干净，除去沉淀物和杂质，然后用3000ppm的洗洁精水溶液浸泡5-10分钟，用手搅拌两次。 最后，取出西红柿并用水冲洗以备后用。

3、原料处理：先把茎挖出来（不要太深，以免汁液流出），然后将西红柿放入热水95°C左右半分钟，取出放入冷水中，迅速剥皮。

4、容器准备：葡萄糖瓶、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等可作为酱汁容器，应准备软木塞或密封盖。 首先，将瓶子里外洗净，然后将瓶子放入锅中煮沸10分钟以上，锅中的水干净，可以将所有瓶子浸入水中，最后将瓶子与水一起取出以备后用。

5、加工：将去茎去皮的西红柿放入锅中蒸5分钟，取出后捣碎制成番茄泥，然后在锅中蒸5分钟。 关火后停片刻，最后打开盖子，让番茄泥自然冷却。

6、装瓶：先将瓶内水倒出，趁热将番茄泥用漏斗放入瓶中，在瓶口留出微缝隙，在上面滴上少许酒，然后盖上塑料盖或拧紧封口盖。

7、质量要求：酱汁呈红色，与罐内颜色一致，质地均匀，粘度适中，具有西红柿原味，无其他异味。

番茄酱的制备方法如下。

成分]番茄。

方法] 1将表面光滑的西红柿放入清水中，加入1 2茶匙盐，浸泡10分钟;

2.用手擦洗每个西红柿的表面;

3.锅内放水适量，大火煮沸，将洗净的西红柿放入沸水锅中;

4.盖上锅盖，用大火炖1-2分钟，直到西红柿皮裂开;

5.取出西红柿，稍微冷却;

6.用手剥掉番茄皮;

7.用手捏住去皮的西红柿，将西红柿压碎，尽量捏好西红柿;

8.去除西红柿的根部;

9.所有的西红柿都用小番茄块压碎成汁液。

10.将所有材料放入瓶中并密封。

制作番茄酱，首先要选择不太软的西红柿。 然后洗净切成小块，油加热后，先放入洋葱和大蒜，再放入西红柿，火候适当。 然后在煎西红柿的过程中加一点水，不要太多。

有7个成熟时放酱油，8个成熟时放切碎的香菜，这不就是炸番茄酱的关键，大部分人炒西红柿都是酸的。 但是如果你放一点香菜，香味就出来了，它不会酸。 这就是山西刀切面中番茄酱的秘方！

一般来说，吃的番茄酱是半熟的，从锅里出来。

番茄酱是一种糊状的新鲜西红柿浓缩物，具有浓郁的番茄味。 不要小看这瓶颜色可爱的红色酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选也不得不大惊小怪。

食用时，番茄酱常被用作鱼、肉等食物的烹调配料，是增色、增酸、增鲜、增郁金香的好调味品，是形成港粤菜风味特色的重要调味料。 西红柿已经是洋味了，番茄酱也充满了异味。 如今，超市里有无数品牌的番茄酱，但厨师们还是喜欢自己做。

番茄酱的制作方法：将新鲜西红柿煮沸，去皮，去籽，放入搅拌机中压碎; 在平底锅中加入橄榄油、蒜末和洋葱丁，炒至洋葱变软，然后加入压碎的西红柿; 炒好后，加入月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味，中火煮至汤汁变稠，去掉月桂叶，番茄酱就做好了。

番茄酱的制作方法：将精油放入火锅中，将蒜末和洋葱炒香，然后倒入番茄酱，拌入鲜汤，加入白糖、精盐、胡椒粉，放入月桂叶，用小火沥干水分，捞掉月桂叶，即成番茄酱。

几个成熟的西红柿，盖上盖子。

一个玻璃瓶。

步骤： 1、在瓶盖上钻一个小孔; 2.用沸水将西红柿焯一下，因为焯过的西红柿容易去皮; 3.将去皮的西红柿切成小方块; 4.将切好的西红柿塞入洗净的玻璃瓶中，塞至装满，盖上盖子; 5.将装有西红柿丁的玻璃瓶放入蒸锅中蒸熟; 6. 蒸 15 分钟，你就完成了。

你看，这就是蒸好的番茄酱，新鲜可口，蘸着油炸好吃，比你买的好吃多了。

最后，提前用食品加工机打碎西红柿更方便，还需要注意的是，所有器皿都应清洗干净，上面不应有少许油。

2）**番茄酱的制作方法：

2个红西红柿。

200克水。

*300克番茄酱，需要3个西红柿和300克水，以此类推**

用途：番茄酱可用于炒菜、烧烤，或与肉酱和奶油酱一起制作多种变化。

方法] 1将番茄顶部轻轻划过，在沸水中焯3分钟，取出，剥去皮，切成圆片，去籽，然后切成方块。

2.将面粉放入平底锅中，用木勺翻炒。 （可汗，你为什么不写你放了多少面粉？ 我想知道，可以不理会它吗？ ）

将切成丁的西红柿放入锅中，加水，用小火煮沸。

煮沸时，边煮边除去泡沫，待汤只剩下1 3时再关火。

香喷喷的番茄酱。

材料：西红柿2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，葱蒜末适量，胡椒粉少许。

做法： 1.挑选无腐病虫害的成熟西红柿，洗净后放入蒸锅蒸，取出去皮，压碎，再用干净的纱布过滤种子，留下肉浆。

2.将五香粉放入白醋中浸泡2

一小时后，加入白砂糖和盐使其完全溶解，混合均匀，然后倒入番茄果肉中。

3.洋葱、蒜末、胡椒粉和番茄肉酱少许拌匀，放入锅中温火煮沸，边煮边搅拌，煮至浓稠糊状，趁热放入干净干燥的玻璃瓶中，盖上盖子密封。 存放在低温干燥处。

取家里用完的调味料空瓶，放入清水中，将瓶子里里外外洗净，锅内放足水。

放入洗净的瓶子和瓶盖中。

使水面覆盖瓶子表面，用大火煮沸，转为中低火继续煮约15分钟，关火，用筷子轻轻捡起瓶口，取出瓶子，瓶子的其余部分仍然浸泡在热水中（取出的瓶子作为第一种制作方法）。

用筷子轻轻提起瓶口，取出瓶子，倒扣在砧板上控制水分（先取出瓶子。

2.采用三种生产方法）。

西红柿的处理]：

将西红柿光滑的表面放入清水中，加入1 2茶匙盐，浸泡10分钟，然后用手擦洗每个西红柿表面。

锅内放适量水，大火煮沸，将洗净的西红柿放入沸水锅中，盖上锅盖，大火炖1 2分钟，直到西红柿皮裂开，取出西红柿，稍微冷却。

用手剥掉番茄皮;

用手捏住去皮的西红柿，将西红柿压碎，尽量将西红柿捏得细，去掉西红柿的根部。

所有的西红柿都被压碎成带有小番茄块的果汁以备后用[生产方法之一（先馅后蒸）]：

从瓶子处理过程的步骤5开始准备一个热瓶，用勺子舀出揉好的番茄汁，然后放入热瓶中（如果有漏斗，用漏斗填充更方便）。

倒西红柿汁时，用筷子将果汁杵入瓶中，直到汤离瓶子 8 分钟。

用手握住瓶子，在桌子上上下敲几下。

锅内放足温水，将装满番茄汁的瓶子放入瓶口，盖上瓶口，不要拧紧瓶盖，用中火蒸，将水煮沸再蒸15分钟。

然后打开盖子。

取下盖子，将约1汤匙白葡萄酒倒入瓶中。

迅速盖上盖子，用手拧紧盖子，取出瓶子，撕下一块合适尺寸的保鲜膜。

用手将保鲜膜折叠成正方形，然后将其盖在盖子上。

用棉绳将保鲜膜绑紧，一瓶番茄酱就做好了。

锅中烧开水，加入西红柿焯皮，换十字刀去掉西红柿皮，定果。 榨汁，放在一边备用。

一种在微波炉中制作番茄酱的简单易学的方法。

方法：先去掉西红柿的根部，然后将西红柿放入沸水中一会儿，直到皮开始脱落。 经过大约一分钟的努力，然后将它们放入冷水中，以免它们变得太热。

然后剥去西红柿的皮，去掉种子。 将它们放入一个没有盖子的碗中，用微波炉加热至起泡，约 8

到 12 分钟。 然后将加热的西红柿放入漏勺中，将空气中的水擦干。 这一步需要在微波炉中重复，直到西红柿变成我们想要的那种稠度。

如何制作番茄酱以及如何制作番茄酱美味。

1.将西红柿洗净晾干一天，用刀切碎，用盐搅拌，腌制4-6天，每天倒一次。

2.然后将大桶的口密封好，并尽可能长时间地发酵。

提示 - 食物限制：

西红柿：西红柿不应与石榴一起食用。