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匿名用户2023-11-06可以说是有关系的，在葡萄酒的发酵过程中，糖分转化为酒精和二氧化碳，所以随着发酵时间的流逝，糖分变少，酒精度增加，当酒精含量达到16度左右时，酵母停止工作（被杀死），但自制酒（鲜食葡萄）使用的原料往往含糖量低， 因此，如果不添加额外的糖（糖、冰糖等），自制葡萄酒很难达到16度。
这里有三个例子来说明：
在不添加额外糖分的情况下，让葡萄酒自然发酵，所得葡萄酒往往酒精含量不高，不甜，口感相对清淡（清淡、清新）
在发酵过程中，额外添加糖，得到酒精含量高的葡萄酒，如果加糖过多，会产生酒精含量高的甜酒，味道比较浓郁，但喝多了容易发胖，因为热量太高。
在发酵过程中，额外加入白酒（酒精含量高40度以上）停止发酵，这样也可以得到酒精含量较高的半甜酒，但味道不如第二种情况浓郁，但热量不如第二种情况高。
现在自制的葡萄酒很受欢迎，但重要的是要注意安全，如上所述，葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，因此容器必须足够坚固以承受瓶内的压力，并且还需要注意容器的消毒。 但说真的，自制葡萄酒的营养成分远不如我们买的瓶装葡萄酒（纯正，不是假的）。
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6个回答2024-03-11
在酿造自产葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，如果含糖量低的葡萄品种可以压榨10： >>>More
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1个回答2024-03-11
自酿葡萄酒甲醇中毒可导致失明和死亡。
据媒体报道，宁波的张先生喝了1公斤自制酒后，头晕目眩，双眼视力模糊。 >>>More
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3个回答2024-03-11
当葡萄渣沉入悬浮状态时，就意味着发酵已经结束，需要及时对果渣进行过滤和分离，因为发酵后的浸渍时间越长，葡萄的不良成分就越会被浸渍，从而影响葡萄酒的品质和风味。 >>>More
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2个回答2024-03-11
一次就可以了。
酿造葡萄酒的步骤： >>>More
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1个回答2024-03-11
如果酿造过程处理不当，肯定会产生有害物质： 1、甲醇 葡萄中果胶物质的水解、氨基酸的脱氨和发酵原料的霉变，都会造成大量的甲醇产生。 在橡木桶中陈酿可以降低甲醇含量，但通常无法自行酿造。 >>>More
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5个回答2024-03-11
与冰糖的比例为10：2，糖的用量可根据您的喜好增减，最低用量为10：1。 >>>More
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2个回答2024-03-11
自制葡萄酒的保存原因： 1、自制葡萄酒的酒精度达不到一定的要求，残留糖含量很高，不易储存和陈酿葡萄酒。 >>>More
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1个回答2024-03-11
不，酵素没有酒味，用酒味做不好。 虽然方法相似，但发酵后的成分不同，效果也不同。
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7个回答2024-03-11
自制葡萄酒饮用。 根据精酿酒的技术要求，发酵7-15天，然后分离出皮渣，分离出的酒就可以饮用了，如果想让酒的口感和香气更好，也可以进行二次发酵，二次发酵的时间是1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好自行确定。 >>>More
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1个回答2024-03-11
如果发酵仍然剧烈（有很多气泡）。 最好不要搅拌。 因为酒精发酵是厌氧的，所以最好在启动后让它处于厌氧状态，搅拌会增加发酵液的溶解氧。
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5个回答2024-03-11
自酿葡萄酒发酵时，葡萄酒中只产生气泡是正常现象，不会产生其他霉菌。 如果你看到霉菌，你的葡萄酒已经被空气中的有害细菌污染了，它已经变质了。
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5个回答2024-03-11
在发酵自制葡萄酒时，应每天两次用消毒过的筷子将漂浮的葡萄皮压入果汁中，一方面防止葡萄皮发霉变酸，同时将葡萄皮上的色素浸入果汁中，排出CO2，使酵母获得氧气，发酵更旺盛。 （将葡萄皮压下来的这一步也可以描述为搅拌过程，所有这些都是为了让葡萄皮充分发酵。 因此，您可以每天使用干净的筷子和其他工具搅拌葡萄皮两次。 >>>More
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9个回答2024-03-11
有危险。 最主要的是有害微生物（细菌）和有害化学物质的产生。 >>>More
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3个回答2024-03-11
当您看到果渣中没有气泡时，可以从果渣中捞出自酿的红酒。 >>>More
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6个回答2024-03-11
自制葡萄酒是用6斤葡萄和1斤糖的比例制成的。 >>>More
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5个回答2024-03-11
不知道用不用酵母，没用也没关系，葡萄皮本身就有一种酶，可以起到发酵的作用。 酵母发酵消耗糖分产生酒精和二氧化碳，所以在初次发酵时不能封盖，真的会爆炸。
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3个回答2024-03-11
现在加糖已经来不及了，因为主要的发酵期已经过去了，加糖的酒将不再开始发酵。 总结经验，再做一次。 酿酒师也从反复的失败中获得经验。
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9个回答2024-03-11
自制葡萄酒二次发酵后泡沫如何处理我认为自制葡萄酒第二次发酵后的白色泡沫。 你可以拿一个干净的勺子。 只要把他从白色泡沫中撇出来。
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5个回答2024-03-11
国产葡萄酒应每3-4天搅拌一次，不仅要搅拌，还要释放葡萄酒发酵产生的热量，将漂浮在果汁顶部的葡萄压到底部，以防止霉菌的形成。 另外，如果已经有轻微的白点，可以用干净的勺子撇去，不会影响葡萄酒的正常发酵。 如果白斑严重并伴有异常的腐烂和酸味，则被认为是不好的。
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3个回答2024-03-11
发酵只是密封它并让它离开的问题！ 比例是对的，不用担心变质，发酵时间越长，酒精含量越高，反之亦然。
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27个回答2024-03-11
如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。
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4个回答2024-03-11
自制葡萄酒对身体无害。
对于自制葡萄酒，用清水冲洗成熟的红葡萄，去除果茎、青粒、霉粒、碎粒等，放入消毒干燥的容器中（玻璃桶或瓷罐最好不要是铜、铁、铝塑料容器），并用手压碎或捣碎。 >>>More
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15个回答2024-03-11
将葡萄一粒一摘，用清水洗净，晾干后放在一边，准备一个玻璃瓶，玻璃瓶较大，能装10斤葡萄和3斤糖，剩下1 3个地方。 将葡萄放入锅中用手压碎，然后放入3斤糖，然后将皮放入瓶中，盖上盖子密封，记住瓶子里必须有1 3个地方（有发酵的地方）。 好了，放在18度以下，过了30天左右，用吸管把酒吸出来，哦对了，酿造的酒好，试试吧，好，我每年都做，对身体有好处！
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3个回答2024-03-11
1、避免喝假酒，在当今社会，混炼掺假现象严重，饮用私人酒庄酒安全健康。 >>>More
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2个回答2024-03-11
自制葡萄酒主要有以下危害：
1、农药残留超标。 >>>More
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1个回答2024-03-11
酵母作用的最佳温度在28至33度之间，葡萄酒的最高发酵温度在35度以上。
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7个回答2024-03-11
没问题，这是正常的发酵，需要注意的是，瓶子一定不能装满，至少要有30%的空间，否则发酵最后会上升出来，而且不要盖得太紧，否则瓶子里的葡萄会发酵，产生的气体会积聚到一定程度， 盖子将被取下。 >>>More
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1个回答2024-03-11
不要将自制葡萄酒的种子和皮一起掰开发酵，种子中含有较多的涩味物质，掰开后一起发酵会影响酒的口感。 充分发酵后，种子沉淀在底部，过滤后葡萄酒清澈。
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4个回答2024-03-11
手工酿造的本土葡萄酒与市场上销售的工业化生产的葡萄酒之间几乎存在根本区别。
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8个回答2024-03-11
自制葡萄酒的二次发酵需要注意两点：
可以密封容器，而不是像第一次发酵那样完全密封 最好使用玻璃或瓷桶来酿酒。 >>>More