如果自制的葡萄酒没有发酵怎么办

发酵只是密封它并让它离开的问题！ 比例是对的，不用担心变质，发酵时间越长，酒精含量越高，反之亦然。

自制葡萄酒发酵不好，处理方式如下：

1.由于酵母数量少导致发酵困难，如果发酵时间不长，应尽快加入活性干酵母，以帮助发酵的正常完成。 >>>More

我每年酿造50公斤自制葡萄酒。 我想你已经发酵太久了。 发酵温度应保持在35度。 你可以添加一些酒曲来帮助发酵。 每天总共3到4天，需要给气缸扇风。 然后过滤，沉淀。 适当加入一些冰糖。

自制酒有长毛，只能丢弃！

自酿葡萄酒表面出现白膜、白泡、长长的白毛，是酿酒失败最常见的现象，其实就是酿酒过程中经常出现的东西：啤酒花。 酒花的主要原因是葡萄酒被氧化了，要避免这种情况，有几件事需要注意： >>>More

自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在自酿葡萄酒表面形成一层白色薄膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，越来越厚，严重影响自酿葡萄酒的品质。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌污染并产生白大褂，是因为你在酿酒操作过程中与空气接触过很多。 >>>More

你被愚弄了 呃 葡萄品种和成熟度 成熟度好 更甜的品种，你什么都不放，酒会更甜。 一般来说，用酸葡萄酿造葡萄酒时，加入少许白糖，使葡萄酒没有酸味。 中国人不习惯喝酒，可以多放一点糖，让酒更甜，但比例太大了

也许你放的糖太多了，下次注意，不要放太多糖，当葡萄汁发酵时，17g L的糖可以发酵一度的葡萄酒，这里的度数是指体积百分比。 葡萄去梗破碎后，酒厂的出汁率约为70%。 葡萄酒的比重一般在990左右，在这里和水差不多。 >>>More

你可以喝它，如果它只是冲泡酸的，这是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。

当糖转化几乎完成时，发酵自然会停止，如果加一点糖，发酵就会继续。 >>>More

没有办法补救它，只能重新做一遍。

在自制的过程中不可避免地会产生大量的细菌，如果是大公司酿造的，会被完全封闭和消毒，但自制并不能解决这个问题。 但如果你选择了正确的方法，你也可以自己酿造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More

已经1个月了，第一次发酵基本结束，加糖不能改善再发酵，酒精含量不能提高。 如果发酵容器还在冒泡，说明发酵还没有结束，可以添加，在1L果汁中加入量为17-18g，即可生产出一度酒。 也可以通过二次发酵来改善，也叫苹果酸-乳酸发酵，这时加糖是不对的。 >>>More

在搅拌机中压碎葡萄的同时，需要加入糖，这样糖就可以通过搅打很容易与葡萄汁一起溶解。 现在你已经打完了葡萄，糖已经沉淀下来了，你可以每两三天翻身搅拌一次，释放葡萄在发酵过程中产生的热空气，糖会随着葡萄的发酵慢慢融化。

视发酵现象的严重程度而定，稍有就会去除上层霉菌，严重再发酵不好饮用，其中有害物质过多，不适合饮用。

自制葡萄酒通常含有葡萄总重量的15-20%的糖。 添加过多的糖会延迟发酵过程，如果糖没有完全转化，也会使葡萄酒难以澄清太久。 如果你刚开始发酵，可以加入一些新鲜的葡萄，只要注意卫生，就不会影响发酵过程，也不会影响葡萄酒的品质。

有杂质很正常，毕竟你不是专业人士，我的朋友基本都不在乎杂质，反正都是葡萄的一部分，不会是细菌。 >>>More

自酿葡萄酒不需要用蛋清酿造。

为了去除葡萄酒中的单宁物质，酒厂经常会添加一些吸收胶质的部分，蛋清是常用的胶质之一，但所需量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个蛋清就足够了。 >>>More

我们可以完全过滤掉漂浮起来的杂质和沉淀物并处理掉，这完全可以解决自酿葡萄酒的浑浊问题。 >>>More

你瓶子里的葡萄少了一点，瓶子里的氧气多了一点，酵母还处于有氧呼吸阶段，还没有进入发酵阶段。 缺乏葡萄汁容易引起霉菌繁殖，导致葡萄发霉变质。

当葡萄渣沉入悬浮状态时，就意味着发酵已经结束，需要及时对果渣进行过滤和分离，因为发酵后的浸渍时间越长，葡萄的不良成分就越会被浸渍，从而影响葡萄酒的品质和风味。 >>>More

我的： 1、酒糟在工业酿造中有很多作用，如加速陈酿、稳定颜色等，还可以蒸馏工业酒精。 2、在自酿过程中，由于缺乏配套的技术和设备，酒糟没用。 >>>More

如果自酿的葡萄酒放置多日没有酒味，但酸味很大，大部分发酵是由于缺乏动力或几乎没有发酵。 如果时间短，上层无感染，可加入活性干酵母，帮助发酵尽快开始; 时间长了，它已经含有太多的有害物质，不能再酿成葡萄酒了，即使发酵勉强完成，葡萄酒的品质和口感也很差，不适合饮用。 >>>More

当泡沫出现时，它实际上已经失败了！ 原因是葡萄洗净后，水没有干燥，从而产生霉变！ >>>More

加点糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起来也很好吃。

一般自酿的葡萄酒会有两个极端，一是葡萄酒没有一点甜味，就像白开水一样，二是自酿的葡萄酒很甜，喝起来很油腻，不能正常使用。 很多人想对太甜的自酿葡萄酒进行二次发酵，降低自酿葡萄酒的甜度，但无奈之下，却发现自酿葡萄酒的发酵已经停止，不能再再发酵了。 >>>More

在发酵自制葡萄酒时，应每天两次用消毒过的筷子将漂浮的葡萄皮压入果汁中，一方面防止葡萄皮发霉变酸，同时将葡萄皮上的色素浸入果汁中，排出CO2，使酵母获得氧气，发酵更旺盛。 （将葡萄皮压下来的这一步也可以描述为搅拌过程，所有这些都是为了让葡萄皮充分发酵。 因此，您可以每天使用干净的筷子和其他工具搅拌葡萄皮两次。 >>>More

如果发酵仍然剧烈（有很多气泡）。 最好不要搅拌。 因为酒精发酵是厌氧的，所以最好在启动后让它处于厌氧状态，搅拌会增加发酵液的溶解氧。

自酿葡萄酒发酵时，葡萄酒中只产生气泡是正常现象，不会产生其他霉菌。 如果你看到霉菌，你的葡萄酒已经被空气中的有害细菌污染了，它已经变质了。

天气炎热时，葡萄发酵大约需要20天到一个月的时间，而现在这个季节，发酵葡萄酒大约需要40天。 开封后，用两层纱布过滤漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝到酒了。

红酒的主要发酵过程是酵母将糖转化为酒精的发酵过程，是一种需要5到7天的剧烈发酵。 主发酵完成后，立即分离残渣，将自流汁混合到干净的容器中并储存在满罐中。 分离出的果渣立即压榨，压榨的果汁单独储存。 >>>More

发酵通常在室温下进行6-8天，此时气泡很少，葡萄酒没有甜味。 发酵完成后，过滤到另一个容器中，当温度大于22摄氏度时，进行二次发酵，主要是苹果酸乳酸发酵，2-3周后，二次发酵完成，酒更清澈。