如果自制的葡萄酒又紧又涩怎么办

首先，我要对你的酿酒能力表示钦佩！

然后告诉回答问题的小伙伴们一点关于酿造红酒的事情1，你吃过的所有葡萄品种都不能用来酿造葡萄酒，因为能酿造红酒的葡萄很难下咽！ >>>More

我每年酿造50公斤自制葡萄酒。 我想你已经发酵太久了。 发酵温度应保持在35度。 你可以添加一些酒曲来帮助发酵。 每天总共3到4天，需要给气缸扇风。 然后过滤，沉淀。 适当加入一些冰糖。

自制酒有长毛，只能丢弃！

自酿葡萄酒表面出现白膜、白泡、长长的白毛，是酿酒失败最常见的现象，其实就是酿酒过程中经常出现的东西：啤酒花。 酒花的主要原因是葡萄酒被氧化了，要避免这种情况，有几件事需要注意： >>>More

自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在自酿葡萄酒表面形成一层白色薄膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，越来越厚，严重影响自酿葡萄酒的品质。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌污染并产生白大褂，是因为你在酿酒操作过程中与空气接触过很多。 >>>More

如果自酿的葡萄酒放置多日没有酒味，但酸味很大，大部分发酵是由于缺乏动力或几乎没有发酵。 如果时间短，上层无感染，可加入活性干酵母，帮助发酵尽快开始; 时间长了，它已经含有太多的有害物质，不能再酿成葡萄酒了，即使发酵勉强完成，葡萄酒的品质和口感也很差，不适合饮用。 >>>More

干红葡萄酒也是如此，其中糖被去除，只有酸度和单宁涩味。 你可以在酒中加入雪碧（或可乐、王老吉），这种喝法有点暴虐。 否则，喝甜酒。

你被愚弄了 呃 葡萄品种和成熟度 成熟度好 更甜的品种，你什么都不放，酒会更甜。 一般来说，用酸葡萄酿造葡萄酒时，加入少许白糖，使葡萄酒没有酸味。 中国人不习惯喝酒，可以多放一点糖，让酒更甜，但比例太大了

直接粉碎，不灭菌。

最初，它先被压碎，然后发酵。 >>>More

在喝酒之前，你应该早点出来，醒来，如果你还是不习惯喝，你可以混合一些雪碧或可乐，并加入一些冰块。

你可以喝它，如果它只是冲泡酸的，这是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。

自制葡萄酒一般要发酵一个月左右，残渣才能过滤，具体操作如下： >>>More

一般来说，家里用来酿造葡萄酒的鲜食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一样的葡萄，因为这种葡萄本身的糖酸比（即含糖量与含酸量的比值）比较小。 >>>More

新鲜酿造的红酒因为单宁过多而涩涩，红酒需要分阶段熟成才能变得口感柔和。 >>>More

自酿酒完全发酵后的残渣，其酒精含量极少，如果长期放置，其中的酒精含量不足以抑制杂菌的入侵，感染后会产生腐烂的气味，生虫的果渣不能再使用。

自制葡萄酒中使用的葡萄最好控制冲洗后的水分，这种干燥不是葡萄皮上的一点水分，是那种捡起葡萄时不会滴落的葡萄。 没有一点水是很难生存的，但是过多的原水，含有很多杂菌，会感染原料，影响正常产酒方向的发酵，这可以通过在发酵开始时加入一些盐来解决。 >>>More

没有办法补救它，只能重新做一遍。

在自制的过程中不可避免地会产生大量的细菌，如果是大公司酿造的，会被完全封闭和消毒，但自制并不能解决这个问题。 但如果你选择了正确的方法，你也可以自己酿造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More

已经1个月了，第一次发酵基本结束，加糖不能改善再发酵，酒精含量不能提高。 如果发酵容器还在冒泡，说明发酵还没有结束，可以添加，在1L果汁中加入量为17-18g，即可生产出一度酒。 也可以通过二次发酵来改善，也叫苹果酸-乳酸发酵，这时加糖是不对的。 >>>More

自酿葡萄酒的颜色来源于葡萄品种，而自酿葡萄酒所用的葡萄品种大多不是真正的红葡萄酒，所以颜色稍微浅一些，这是正常的，只要在发酵过程中没有细菌现象，颜色稍微浅一些，口感也很好。

自酿的葡萄酒不应该含有大量的糖分，因为葡萄酒本来就是对身体有益的，即使是糖尿病患者也可以喝，如果放太多糖分，酒对身体不会有太大的好处。 如果您刚刚完成冲泡，建议在葡萄酒中加入一些酵母，让它继续发酵。 虽然自制葡萄酒有很多乐趣，但最好遵循酿酒工艺，最好注意卫生和规定，否则很容易产生有毒物质。 >>>More

自制红酒浑浊，如果是发酵，浑浊是正常的; 如果过滤后长时间不清澈，只要里面有气泡，说明糖还没有用完，还在弱发酵，发酵中的酒不会清澈。 如果在发酵过程中没有杂菌感染，应该没有问题，再过几天就会清楚了。

葡萄酒可以进一步过滤，以尽可能多地去除多余的果渣，这将降低葡萄酒的单宁含量。 在品酒时，温度非常重要，当你在合适的温度下饮用时，不仅可以充分展现香气，还可以将口感的平衡达到极致。 >>>More

在搅拌机中压碎葡萄的同时，需要加入糖，这样糖就可以通过搅打很容易与葡萄汁一起溶解。 现在你已经打完了葡萄，糖已经沉淀下来了，你可以每两三天翻身搅拌一次，释放葡萄在发酵过程中产生的热空气，糖会随着葡萄的发酵慢慢融化。

如果是发酵，让它继续彻底发酵会降低甜味，完全发酵后，糖转化不会太甜。 自酿葡萄酒中添加的糖量约为葡萄总数的20%，问题不大，也不会影响发酵。 >>>More

葡萄酒很多，也有甜葡萄酒。 一般来说，每升含糖量低于4克的葡萄酒会更酸一些，也就是人们所说的干红。 葡萄酒是一个天平，在天平的这一边是糖和酒精，它们是葡萄酒的软成分。 >>>More

发酵只是密封它并让它离开的问题！ 比例是对的，不用担心变质，发酵时间越长，酒精含量越高，反之亦然。

自制葡萄酒通常含有葡萄总重量的15-20%的糖。 添加过多的糖会延迟发酵过程，如果糖没有完全转化，也会使葡萄酒难以澄清太久。 如果你刚开始发酵，可以加入一些新鲜的葡萄，只要注意卫生，就不会影响发酵过程，也不会影响葡萄酒的品质。

有杂质很正常，毕竟你不是专业人士，我的朋友基本都不在乎杂质，反正都是葡萄的一部分，不会是细菌。 >>>More

自酿葡萄酒不需要用蛋清酿造。

为了去除葡萄酒中的单宁物质，酒厂经常会添加一些吸收胶质的部分，蛋清是常用的胶质之一，但所需量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个蛋清就足够了。 >>>More

我们可以完全过滤掉漂浮起来的杂质和沉淀物并处理掉，这完全可以解决自酿葡萄酒的浑浊问题。 >>>More

一般而言。 葡萄酒酿造后。 如果放在合适的温度下，它会缓慢而自然地澄清。 >>>More