如何煮番茄酱

1.将西红柿切好，在沸水中煮沸，去皮;

>2.将西红柿切成方块，在锅中煮成糊状（可以根据自己的口味加盐和糖）;

>3.加入适量柠檬汁;

>4.让煮熟的番茄酱冷却，放入瓶中。

成分：约4磅非常成熟的有机西红柿。

1根粗芹菜茎。

3大瓣大蒜。

1根胡萝卜。

1个中等大小的洋葱。

少许白葡萄酒。

1 茶匙干罗勒（罗勒） 新鲜更好。

1 2茶匙牛至叶

1 茶匙欧芹叶

2片月桂叶。

1汤匙橄榄油。

调味：黑胡椒粉，盐，水。

方法：1将一锅水用大火煮沸，然后用刀在西红柿顶部做一个X。 将西红柿加入沸水中，煮约2分钟。

>2.冷却约 30 分钟，去皮并取出种子，然后放入容器中以备后用。 （如果不在意番茄皮，可以避免这一步，直接切成4块）。

>3.先将芹菜劈开，然后切丁，胡萝卜和洋葱也切丁，大蒜切碎或切片。

>4.在中低火锅中，加入洋葱丁，炒至变软，然后加入芹菜、胡萝卜丁和蒜末。 将蔬菜炒至变软，加入罗勒、牛至叶、欧芹叶、黑胡椒和月桂叶，再炒 2 至 3 分钟。

倒入西红柿，炒至完全变软。 盖上盖子，炖约25分钟，直到你看不到太多的水分。

>5.打开盖子后，可以检查一下，稍微品尝一下，看看酸甜是否合适。 如果合适，加入少许白葡萄酒，燃烧约3分钟，酒精即可蒸发。 如果你做披萨酱，西红柿应该收获得更厚。

>6.稍微冷却后，加入盐，放入榨汁机或食品加工机中榨汁。

扩展内容：

番茄酱是新鲜番茄的糊状浓缩产品，最早由中国人在19世纪发明。 它酒体鲜红，具有西红柿特有的风味，是一种特色调味品，一般不直接食用。 番茄酱是通过粉碎、制浆、去除皮、种子等粗硬物质，然后对成熟的红番茄进行浓缩、罐装、杀菌而制成的。

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪调味品，是色、酸、鲜、郁金香的良好调味品。 番茄酱的使用是形成港粤菜风味特色的重要调味内容。

成分。 材料：西红柿（番茄）500克。

辅料：柠檬1个，冰糖50克。

步骤。 1.将西红柿在沸水中焯水，剥去焯水西红柿的皮，切成方块。

2.将切好的西红柿放入搅拌机中，打成泥，将打好的西红柿倒入小汤锅中。

3.锅中番茄泥加入冰糖，转小火慢慢煮至微粘稠，中途不断搅拌，以免粘锅。

4.当它变稠和“酱汁”时，挤入柠檬汁并继续煮沸 2 到 3 分钟。

首先，准备西红柿、冰糖、柠檬等基本食材，然后按如下方式制作：

1.西红柿洗净后，用水果刀在上面做一个十字，然后将西红柿放入锅中，稍微煮至西红柿皮松开，去皮。

>2.将焯过水的西红柿放入搅拌机中，打成泥。

>3.将打好的番茄泥倒入小汤锅中。

>4.锅内番茄泥加入冰糖，转小火慢慢煮至微粘稠，中途不断搅拌，以免粘锅。

>5.当它粘稠且呈“酱汁”时，挤入柠檬汁并继续煮沸 2-3 分钟。

>以上是如何制作番茄酱。

材料：西红柿若干，细砂糖150克，柠檬汁半个，空瓶3个。

1.采摘成熟的西红柿，然后将西红柿清洗干净，放在通风处晾干。

>2.将家里不用的空瓶子洗净备用，可以用高浓度的白酒清洗。

>3.用刀将干西红柿切在皮上，以便去皮。

>4.将西红柿浸泡在沸水中，去皮，用菜刀将西红柿切成块，放入锅中煮沸，制成糊状出锅存放在阴凉处。

>5.将西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸，用大火将水煮沸，再炖半小时。

>6.将玻璃瓶存放在阴凉处，完成番茄酱。

番茄酱的制备方法如下。

成分]番茄。

方法：1将表面光滑的西红柿放入清水中，加入1 2茶匙盐，浸泡10分钟;

2.用手擦洗每个西红柿的表面;

3.锅内放水适量，大火煮沸，将洗净的西红柿放入沸水锅中;

4.盖上锅盖，用大火炖1-2分钟，直到西红柿皮裂开;

5.取出西红柿，稍微冷却;

6.用手剥掉番茄皮;

7.用手捏住去皮的西红柿，将西红柿压碎，尽量捏好西红柿;

8.去除西红柿的根部;

9.所有的西红柿都用小番茄块压碎成汁液。

10.将所有材料放入瓶中并密封。

普通番茄酱。

3个新鲜西红柿，50克砂糖（冰糖更好）。

用刀在番茄上画一个十字形，然后用沸水焯一下（主要是为了更容易剥皮）。 干净的锅中加入2杯水（注意不锈钢锅、耐热玻璃锅等耐酸锅，不要使用铁锅、不粘锅）水烧开后，加入砂糖慢慢炖至粘稠，加入西红柿（去皮用刀切成花瓣），用细火慢慢煮沸（期间需要定期朝一个方向搅拌），直到西红柿和糖溶解成香喷喷的番茄糊。

从锅中取出，冷却并装瓶。 （为了增加口感，还可以加点桂花什么的，说不定味道会更好吃。 ）

香喷喷的番茄酱。

材料：西红柿2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，葱蒜末适量，胡椒粉少许。

做法： 1.挑选无腐病虫害的成熟西红柿，洗净后放入蒸锅蒸，取出去皮，压碎，再用干净的纱布过滤种子，留下肉浆。

2.将五香粉放入白醋中，浸泡2小时，然后加入白砂糖和盐使其完全溶解，混合均匀，然后倒入番茄果肉中。

3.洋葱、蒜末、胡椒粉和番茄肉酱少许拌匀，放入锅中温火煮沸，边煮边搅拌，煮至浓稠糊状，趁热放入干净干燥的玻璃瓶中，盖上盖子密封。 存放在低温干燥处。

西式番茄酱。

配料：新鲜西红柿2000克，橄榄油，蒜末，洋葱丁，月桂叶，朗姆酒，水，糖，盐，胡椒粉。

做法： 1.将新鲜西红柿洗净，放入砂锅中煮沸，煮熟后去皮取出种子，放入搅拌机中打碎。

2.在锅中加热橄榄油，加入蒜末和洋葱丁，翻炒至洋葱变软，然后加入压碎的番茄果肉。

3.炒完后，加入月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐和胡椒粉调味。

4.用中火煮至汤汁变稠，然后取出月桂叶制成番茄酱。

制作番茄酱很容易学习，不需要特殊的设置或器具。 用这种方法制作的酱汁可以保存半年，味道和新鲜西红柿一样美味。

1、原料选择：选用大而整齐、成熟度好、皮薄肉厚、汁少、籽粒少、干物质含量高、无腐烂、无病虫害为原料。

2、原料洗涤：先将西红柿用清水冲洗干净，除去沉淀物和杂质，然后用3000ppm的洗洁精水溶液浸泡5-10分钟，用手搅拌两次。 最后，取出西红柿并用水冲洗以备后用。

3、原料处理：先把茎挖出来（不要太深，以免汁液流出），然后将西红柿放入热水95°C左右半分钟，取出放入冷水中，迅速剥皮。

4、容器准备：葡萄糖瓶、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等可作为酱汁容器，应准备软木塞或密封盖。 首先，将瓶子里外洗净，然后将瓶子放入锅中煮沸10分钟以上，锅中的水干净，可以将所有瓶子浸入水中，最后将瓶子与水一起取出以备后用。

5、加工：将去茎去皮的西红柿放入锅中蒸5分钟，取出后捣碎制成番茄泥，然后在锅中蒸5分钟。 关火后停片刻，最后打开盖子，让番茄泥自然冷却。

6、装瓶：先将瓶内水倒出，趁热将番茄泥用漏斗放入瓶中，在瓶口留出微缝隙，在上面滴上少许酒，然后盖上塑料盖或拧紧封口盖。

7、质量要求：酱汁呈红色，与罐内颜色一致，质地均匀，粘度适中，具有西红柿原味，无其他异味。

要煮沸，只需将西红柿洗净，切成方块或小块，直接放入锅中，或加入适量的食用油（加油的好处是延长保质期，更有利于番茄红素的沉淀）翻炒即可，煮至基本没有多余的水分。 您可以根据自己的喜好在烹饪前加入切碎的姜。 蒜蓉。

储存时，将2-3CM的食用油倒在瓶口上，隔绝空气并保存较长时间，因此应将其放入冰箱。

制作番茄酱，首先要选择不太软的西红柿。 然后洗净切成小块，油加热后，先放入洋葱和大蒜，再放入西红柿，火候适当。 然后在煎西红柿的过程中加一点水，不要太多。

有7个成熟时放酱油，8个成熟时放切碎的香菜，这不就是炸番茄酱的关键，大部分人炒西红柿都是酸的。 但是如果你放一点香菜，香味就出来了，它不会酸。 这就是山西刀切面中番茄酱的秘方！

一般来说，吃的番茄酱是半熟的，从锅里出来。