如何酿造葡萄酒

酿酒方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌洗去葡萄上的灰尘，再加入适量的水和盐，浸泡约15分钟，去除干燥葡萄表面残留的污渍，最后将去皮的葡萄进行第二次发酵， 经过一个月的发酵，就完成了。

自己在家做，对吧？ 我的做法是这样的：将葡萄洗净并晾干，将它们放入一个干净的大容器中，然后用手捣碎（在某些情况下，我用电动打蛋器搅拌它们）。

然后加入白糖（500g 75g）搅拌均匀，盖上盖子放在阴凉处，一个月不要让温度超过28°，然后倒酒，用活性炭过滤即可饮用。 口感还不错，果香甘甜，酒香不小。 颜色为浅棕色，明亮。

但它并不耐用。

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

是的，你不能用白糖，白糖着火了，冰糖不会，加一些会让酒的味道更好。 葡萄酒一般不会太高，多出12%。 可以尝试用纯葡萄发酵，可以选择葡萄品种，糖分不定，可以根据自己的喜好添加

这很简单。

1 .清洗骨灰盒并用沸水消毒。

2.将整串葡萄用凉开水轻轻洗净几次，捡起，放入干净的篮子中晾干表面水分。

3.将葡萄整掐一捏，放入陶瓮中，将半颗葡萄放入陶瓮中，将冰糖全部倒入骨灰盒中，将葡萄盖在骨灰盒中。 然后捏住另一半葡萄放入瓮中，使葡萄的体积不能超过瓮体积的8/10。

4.用一块干净的纱布盖住骨灰盒的口，将骨灰放在阴凉避光的地方三天进行好氧发酵。 而在这三天里，每天一次，用一双干净的筷子伸进陶瓮里，搅拌瓮中的葡萄，促进葡萄的好氧发酵。

搅拌时，你会看到很多气泡出来。

5.三天后，骨灰盒进行水封（盖上骨灰盒盖子，将水倒入骨灰盒边缘），水封时间为七天，在这七天期间，还需要每天用一双干净的筷子伸入骨灰盒中搅拌瓮中的葡萄， 从而促进葡萄的持续发酵。在这七天里，你会经常听到瓮周围水的“咕噜咕噜”声，这是发酵葡萄的排气声。

6.七天后，发酵的葡萄酒被过滤。 用非金属勺子舀出葡萄酒，然后用一块干净的纱布过滤。

7.将过滤后的葡萄酒放入瓶中，盖上盖子。 在此期间，葡萄酒会继续发酵，所以重要的是不要把酒放在玻璃瓶里，否则发酵产生的气体会使玻璃瓶爆炸，必须把酒放在塑料瓶里，每天要定期打开盖子，释放发酵产生的气体。

8.七天后，葡萄酒再次过滤，然后密封在瓶子里，至少要等到一个月后才能喝到，保存时间越长，味道越好，葡萄酒变得越长，变得越醇厚。

网易 Book Soul 博客上有葡萄酒酿造。 如果你搜索它，你可以看到它。

切掉葡萄的茎，用面粉洗净，沥干晾干。

将葡萄一个接一个地大容量压碎。 24小时后，按照10斤葡萄和2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩余的一半糖。

加入糖后，每天早上搅拌一次，下午搅拌一次，压下浮皮。

葡萄酒发酵。 这时，酒已经出来了，皮也已经上扬了，和第二天差不多。

第一个过滤器后的样子。 用布过滤果皮，让它们静置进行第二次发酵。 （大约一周左右，但我让它呆了将近两个月。 ）

虹吸装瓶，中间部分使用干净的一次性输液软管。

密闭的光存储。

葡萄酒的颜色可能与葡萄的品种和皮肤的颜色有关。

你的教科书很有问题，当然，把葡萄汁煮沸杀菌再加入酵母发酵肯定会成功，但问题是你做不出你想要的高品质葡萄酒。 由于高温会严重破坏葡萄的香气，因此最常见的杀菌方法是在酿酒过程中添加SO2。 整个发酵过程中有很多原理，你还需要多学一步，发酵过程不是死的，是可以改变的。

首先是发酵温度，有时在发酵前，会用8度左右的低温使用3 5天，这样可以延长浸渍时间，提取葡萄中更多的相关物质，然后发酵过程中的温度不是恒定的，有时温度会达到峰值如28， 29度下浸泡数小时，增加高温浸渍。说到发酵是不是厌氧，酵母的繁殖分为好氧和厌氧，所以可以密封也可以不密封，通常在酿造红酒的时候，酒盖每天都会压好。 书中提到的印章，或许是担心酒的氧化，但这种担心是不必要的，因为在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，而二氧化碳在桶口与氧气隔绝，酒在发酵过程中很少被氧化， 但需要注意发酵后期的氧化问题。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

家里什么都没有。

葡萄表面的白色薄膜是酵母。

30度你不能自己冲泡。

自己冲泡是10度以上。

冰糖、白糖，根据您的喜好，不需要同意。

如果你想喝甜的，就多加点。

这完全取决于我，我不喜欢甜，我不添加它。

酒的度数高的是白兰地，如果单独用葡萄发酵，也不会达到30度。

成分。

葡萄是三磅的食物。

冰糖：食物6克。

酿造葡萄酒的做法。

1.准备葡萄、冰糖和其他你想要的食材。

2.切葡萄。

3.洗净，冷却并擦干水。

4.把它放在一个罐子里，捣碎。

5.加入冰糖并密封。

6.三到五天后，搅拌以帮助均匀发酵。

好像是从葡萄汁里挤出来，放在木容器里密封，（因为木东西润湿后会膨胀，以达到更好的密封效果）至于加什么，就不知道了，呵呵，请具体解读一下。

葡萄和糖以1：1的比例，只需将其放入瓶中一周即可。

最简单的办法是买一些高档白酒,,,,以三比一的比例放入容器中，密封起来，静坐等待液体变色，喝的时候加点糖