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虾酱香鸽。
2只乳鸽,虾酱1勺半,虾干1勺,葱干1勺,胡椒粉,酱油,糖,酒,水和盐。 先将鸽子去皮洗净,将水擦干,用腌料擦拭鸽子,备用; 然后将锅中的油煮沸,将鸽子放入热油中煎至金红色,取出,沥干油; 将虾酱、虾米和青葱干翻炒,鸽子放回锅中,加入调味料,盖上盖子,小火煮约20分钟,取出,切成块,恢复原状; 最后,将剩余的汁液与汁液稀释,倒在鸽子表面。
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虾酱可以用来炒汤菜或鱿鱼,还有一种是用虾酱蒸五花肉或草鱼:)
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1.原料加工:原料以小虾为主,常用小白虾、眼虾、牡蛎虾、麸皮虾等。 选择新鲜结实的虾,用网筛筛出小鱼和杂物,洗净沥干。
2.腌制发酵:加入虾30-35%重量的盐,搅拌均匀,浸泡在罐中。
食盐的使用量可以根据原料的温度和新鲜度来确定。 如果温度高,原料新鲜度差,适当多加盐,否则少加盐。 每天两次,每次20分钟,用木棍搅拌和捣碎。
捣碎时,必须上下搅拌,然后压平,以促进分解和均匀发酵。 连续进行约15至30天,直到发酵大致完成。 酱汁罐放置在室外,在日光下加热以促进成熟。
气缸口必须盖上盖子,以免阳光直射在原料上,以防止过热和发黑。 同时,要避免雨水、灰尘和沙子的混合。 虾酱发酵后,呈淡红色,随时可以出售。
如果要长期存放,必须存放在小于10的环境中。 收率为70-75%。 如果采收后不能及时处理,则需要加入25%至30%的盐进行保存。
这种半成品称为腌制虾,当运到加工厂加工时,取出腌料,沥干腌料,在罐中加入约5%的盐进行发酵。
3.调味:加盐时,同时加入茴香、胡椒、肉桂等香料,混合均匀,以改善产品的风味。
4.做虾酱砖,可以把生虾去洗净,加10个15%的盐,加盐12小时,压腌料。 压碎并日晒1天后,倒入罐中,加入白葡萄酒(以及茴香、胡椒、橙皮、肉桂、甘草等混合香料),搅拌均匀,按压平整表面,撒上一层酒。
促进发酵。 当表面逐渐形成1厘米厚的硬膜时,在夜间覆盖。 发酵成熟后,在筒口开一个小孔,使发酵渗出的虾盐水流收集在孔中,取出浓稠的虾油。
如果不取出虾腌料,它会在很长一段时间后渗回酱汁中。 熟后,虾酱先去除表面硬膜,取出软酱,放入木模盒中,做成长方形砖头,去掉膜底,取出虾酱,风干12-24小时后方可包装销售。
希望它有所帮助。
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虾酱蒸五花肉和虾酱炒通心粉。
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取出,青葱干1汤匙,恢复原状; 然后将锅中的油煮沸,1汤匙虾米,胡椒粉,倒在鸽子表面,用小火煮约20分钟,酱油,擦干; 最后,将剩余的汁液用酱汁和糖稀释,用腌料擦拭鸽子,将鸽子放入热油中炒至金黄色,加入1勺油,虾米和葱干,加入调味料,水,切成块,加盐,加盐,用适量覆盖; 再次搅拌锅。 先将鸽子去皮洗净,放在一边,取出,沥干油,1勺半虾酱,将鸽子放回锅中。 虾酱香鸽。
2只乳鸽,炒虾酱。
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3个回答2024-05-09
说李锦记最好的蚝油产品是“九冲蚝油”是无稽之谈,财神不是最好的,但最适合大众口味。
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5个回答2024-05-09
牛肉?
就个人而言,我认为这不好。 >>>More
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4个回答2024-05-09
将牛排放在平底锅中煎炸,放在盘子里,然后将黑胡椒汁倒在上面,就可以吃了。
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3个回答2024-05-09
蚝油牛里脊肉。
类别: 炒菜. >>>More
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1个回答2024-05-09
将牛排放在平底锅中煎炸,放在盘子里,然后将黑胡椒汁倒在上面,就可以吃了。
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14个回答2024-05-09
西红柿炒鸡蛋、西红柿炒茄子、鸡蛋和番茄面都很好吃,你可以尝试一下,你可以边做边学。
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14个回答2024-05-09
包抄双手。 将核桃去皮,在平底锅中用小火烤,然后去皮。 加入盐、少许胡椒粉等,在石研钵中打细,与韭菜混合,包成副本。 >>>More
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15个回答2024-05-09
这4道香椿菜,足以让你回忆一整年。
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12个回答2024-05-09
桃胶闪着琥珀色的光泽,半透明,触感十足,有弹性,有点黏糊糊的,经常和牛奶一起炖做甜点。 具有美容抗衰老、清热解渴、解压、润肠等功效,女生要经常饮用。 桃胶是从蔷薇科桃子或山桃等树皮中分泌的树脂,它还有一个好听的名字,叫做: >>>More
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17个回答2024-05-09
一般来说,煮吃大枣是明智的,因为它不会改变滋补品的功效,还可以避免生吃引起的腹泻。
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27个回答2024-05-09
木瓜皮光滑美丽,果肉厚实细腻,被誉为“白邑果”,是岭南四大名果之一。 最重要的是它具有丰胸和美容的功效,吸引了大量的女孩。 除了直接吃,还可以做成小甜点: >>>More
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11个回答2024-05-09
柿子糕很好吃,具体方法如下: 材料:新鲜柿子2个,中筋面粉90克。 >>>More
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17个回答2024-05-09
加糖炒栗子香喷喷 制作工艺: 1.买来的栗子洗净后,用剪刀剪一个洞,孔长至少1CM,深2mm; 2 将切好的板栗用清水浸泡15分钟,然后用干净的布吸水; 3 将海盐倒入干净的锅中,倒入栗子,用中火慢慢加热; 用铲子翻炒,使板栗受热均匀; 4 继续炒,你会看到盐粒会缠在栗子上,别着急,继续炒; 5 几分钟后,你会看到板栗的嘴有点张开,加快炒菜的速度,让之前粘在壳上的盐粒慢慢脱落; 6 这时,在上面撒上一勺糖,以炒菜的速度加入炒,否则锅底容易糊;7 加糖后,盐会开始变粘,颜色会逐渐变深,糖会开始焦糖化。 香味飘了出来,和街上栗子摊的香味一样。 此时,您需要快速翻炒并从锅底插入抹刀,以确保焦糖不会粘在锅底。 >>>More
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9个回答2024-05-09
海苔不仅味道鲜美,而且含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素,而且海苔中的碘含量也很高,常用于治疗缺碘引起的甲状腺肿。 >>>More
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3个回答2024-05-09
酸甜可口的杨桃,与梨和苏打水混合成果汁,清爽可口! 色泽鲜艳亮丽,特别能支撑颜值。 沿杯缘插入五角杨桃装饰,点亮心情。 >>>More
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2个回答2024-05-09
好吧,李锦记的辣酱还不错。
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2个回答2024-05-09
蚝油的品牌很多,大多数普通人都会选择适合自己的常用品牌。 二是价格因素; 第三,基于某种信任; 第四,受欢迎程度优先于选择; >>>More
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4个回答2024-05-09
材料:鸡胸肉2块,蒜蓉3瓣,青葱2根,小米2个,香菜1个,姜3片,辣椒油2汤匙,料酒适量,冷酱适量。 >>>More
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3个回答2024-05-09
番茄沙拉。
材料:西红柿240克,鸡蛋2个,面条100克,青椒40克。 >>>More
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8个回答2024-05-09
教你如何制作琥珀色核桃简单、酥脆、甜美。
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3个回答2024-05-09
成分:桂花、糖、酒。
方法一:将桂花在阳光下晒干三到五分钟,目的是赶走藏在花丛中的小虫子。 >>>More
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11个回答2024-05-09
紫菜包饭一定要包起来,是的,嗯糯米饭最好吃,尤其是咸糯米更美味。
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10个回答2024-05-09
西红柿做成鸡蛋腌面非常好吃,这样出来的面条会很好吃。
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9个回答2024-05-09
竹笋味道鲜美,不容易制作,因为竹笋有苦味,所以一般要经过几步才能煮熟。 >>>More
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6个回答2024-05-09
方法1: 1.西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,打匀鸡蛋。2.锅中加水,加入2片生姜一起煮。 >>>More
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6个回答2024-05-09
1.茄子去皮切丁,用水浸泡在盆中,防止茄子变黑。 >>>More
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6个回答2024-05-09
准备食材
牛肉西红柿。 >>>More
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4个回答2024-05-09
配料有:牛肉2-3片,鸡蛋2片,西红柿,生菜,黄瓜(可以选择自己喜欢的蔬菜),海苔2片,辣白菜(不吃可以不吃),紫米,黑胡椒,橄榄油,生抽。 [这个量可以分两份制作]。 >>>More
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5个回答2024-05-09
材质:主要材质。
杏鲍胸蘑菇 250g >>>More
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1个回答2024-05-09
四川花椒米醋。
配料:米醋和四川花椒。 >>>More