如何酿造山楂酒

自酿山楂酒[原料]。

清酒10公斤，山楂2公斤，白糖2公斤（或木糖醇和甜味剂适量）。

自酿山楂酒[器皿]。

1 个大于 15L 的容器。

适用于陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。 禁止使用铜、铁、铝容器和有毒容器。

自酿山楂酒[准备]。

1.将10公斤散液加入10公斤水（原水、冷白水、矿泉水、软化水）中，使度数降低约25%（v v），放入大于15L的容器中备用。

2.选用大棉球山楂，去除杂果、烂果、病果和杂质。 用清水快速冲洗（不要太长）并排出剩余的水。

3.用空水将山楂压碎，然后将其掰成碎片。

自酿山楂酒[浸泡]。

将压碎的山楂放入还原液中，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。 每隔一天搅拌一次。

自酿山楂酒[过滤]。

山楂在保质期浸泡，去除山楂，剩余的葡萄酒用纱布过滤。

自酿山楂酒[加糖]。

在水中加入2斤白糖，在火上不断搅拌至锅沸腾，微发黄后从火上取出，冷却后慢慢加入糖水。

自酿山楂酒注意事项：

1、秋天的山楂汁饱满，适合酿酒。

2、早春的山楂早已从沙中冒出来，出酒量低，3斤山楂结1斤白酒。 早春时节，气温低，发酵速度慢。

3、高酒可不放，可放白酒帮助发酵。

4.过滤后，葡萄酒随着时间的流逝而变得清澈。

山楂含有缓解哮喘、化痰、抑制细菌、治疗腹痛和腹泻的成分。 山楂掺入山楂酒中，增强了山楂的功效，易于储存和饮用。 下面就为大家介绍一下山楂酒的自制方法，希望大家喜欢。

主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母。

设备和器皿：发酵桶、地下室、大锅等。

酿酒方法：1种选择优质山楂，去掉山楂核。

2.山楂洗净。

3.将山楂放入大锅中，在60-70度的热水中煮熟山楂。 将成熟的山楂冷却至55度左右，加入果胶酶，搅拌均匀。 完全冷却至30摄氏度左右的温度，然后加入葡萄酵母，搅拌均匀发酵。

4.加入山楂与酵母，在22 28°C的温度下发酵7 10天，即得果酒。

5.将发酵好的葡萄酒过滤，倒入发酵容器中，储存在地下室或酒窖中，并在8至10°C的温度下再次发酵，最好发酵30天。

6.发酵后需置于阴凉地下室陈酿，陈酿半年以上后饮用为宜。 在陈酿期间，要坚持倒（换桶），保持桶始终满满，原装山楂酒就准备好了。

山楂1公斤，纯净水1公斤，糖4两，果胶酶1克，葡萄酒酵母5克21克山楂点蚀。

2.捣碎或与水搅拌，形成山楂果肉。

3.在山楂果肉中加入1公斤水，4两糖，煮沸。

4.冷却至60度左右，加入果胶酶，搅拌均匀。

5.完全冷却后，加入葡萄酒酵母搅拌均匀，瓶装6保持在18-25度的温度下，发酵5-7天。

7.用虹吸管或纱布过滤渣，将酒留在普通酒瓶中，并密封瓶口。

恒温贮存30天后即可饮用，贮存时间越合适，越短或过长。

时间短，酒的味道不醇厚。 时间长了，果香消失了。 适合在1个月至半年内储存。

将山楂洗净，然后晾干（不要在阳光下）去除种子，放入容器中，倒入烈酒，密封，置于阴凉处。

步骤。 1.成分收集。

2.选择新鲜、丰满的山楂。 洗涤后晾干（建议在通风处晾干过夜）。

3.切掉所有的叶子和一把山楂。

4.在灭菌的密封罐中，放入山楂和冰糖（山楂与冰糖的比例为3：2 3：1）。

5.倒入葡萄酒。 酒可以是朗姆酒、伏特加、杜松子酒、清酒或烧酒。

6.浸泡30天后再饮用。

山楂掰开，轻轻挤压，芯脱落，山楂的另一端有黑色的果梗，影响成品的颜色，这样也可以挤压，很容易撕下来。 2/82.放入大瓶中，洗净，不要沾油; 捣碎并填充 7 分钟，留出足够的发酵空间。

3/83.加入糖搅拌均匀，然后在上面淋上一层白葡萄酒（不需要白葡萄酒）。 4/84.

盖上盖子，放在温暖的地方。 秋季适合常温发酵。 5/85.

每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，分泌汁液，产生气泡，糖转化为白酒。 6/86.1 2个月后（低温较长时间），发酵成山楂酒。

7/87.纱布经挤压、熔渣、过滤，形成山楂酒。 8/8

8.山楂酒在常温下可以继续发酵（可以加糖帮助发酵），酒变得越来越清澈。

将山楂洗净放入瓶中，然后倒入酒中。 酒吧。 哦，我不知道。

如果你想酿造山楂酒，你可以单独制作山楂，也可以将山楂与其他原料混合酿造葡萄酒。

制作方法】将西洋参、红枣、山楂、枸杞放入酒浸容器中，加入冰糖，倒入白葡萄酒浸泡、密封浸泡15天。

此外，浸泡葡萄酒需要使用陶罐或玻璃器皿，禁止浸泡在塑料和金属器皿中，因为塑料和金属酒会因葡萄酒的腐蚀作用而逸出有害物质。 而且，玻璃和陶瓷不会产生上述情况，白度在55°到60°之间

工具原材料。

主要成份：山楂1500克，白砂糖约400克，高酒50克。

方法步骤：

将山楂洗净，不要有虫蛀或伤口，然后去掉坑。

点蚀小窍门：山楂掰开，轻轻挤压，芯会脱落，山楂的另一端有黑色的果梗，影响成品颜色，也可以用这种方法挤压，很容易撕掉。

放入大瓶中，洗净，不要沾油; 捣碎并填充 7 分钟，留出足够的发酵空间。

加入糖搅拌均匀，然后在上面倒上一层白葡萄酒（可以不理会），盖上盖子放在温暖的地方。 秋季适合常温发酵。

每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，分泌汁液，产生气泡，糖转化为白酒。

1 2个月后（低温较长时间），发酵成山楂酒。

纱布经挤压、熔渣、过滤，形成山楂酒。

山楂酒在常温下可以继续发酵（可以加糖帮助发酵），酒变得越来越清澈。

注1：秋季山楂汁饱满，适合酿酒。

2、早春的山楂早已从沙中冒出来，出酒量低，3斤山楂结1斤白酒。 早春时节，气温低，发酵速度慢。

3、高酒可不放，可放白酒帮助发酵。

4.过滤后，葡萄酒随着时间的流逝而变得清澈。

材料： 山楂500克

辅料：高酒适量、白砂糖适量、纯净水适量。

步骤：1首先选择山楂，不要有虫蛀和疤痕。 山楂洗净水分，去掉茎和屁股（去掉全部黑，否则会影响发酵）。

2.准备纯净水、高酒和高糖。

3.用擀面杖捣碎，按1：1：1的比例加入白砂糖纯净水（糖越多，酒精含量越高），再加一点酒，随便加五粮液，酒好吃又麻，也可以直接加酒曲。

4.搅拌均匀后放入玻璃器皿中，用保鲜膜密封，也可使用不锈钢器皿，两层保鲜膜盖用细棉线紧紧绑住，置于室温环境（21度左右）一周等待发酵。

5.一周后，将酒过滤掉，然后将完成的山楂酒继续放入冰箱，饮用一个月左右，味道更加美观。

6.可直接饮用。

方法如下：

一定要在秋天山楂大量供应时购买自然成熟的山楂，不要购买反季节温室种植的山楂。 买红熟山楂（尝尝味道，很甜一般是熟了）; 看果梗，如果是绿酸的，可能是“红原”，这样的山楂最好不要;

用靠近果梗的剪刀将山楂一根一根地剪开，可以留一点果梗，以免伤到果皮; 不要用手拉山楂，拉山楂可能会伤到果皮; 凡是伤了皮的山楂，都放在一边，留着吃，不用来酿造山楂酒;

将切好的山楂冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟左右，就是去除山楂皮上的农药等有害物质（如前所述，如果山楂伤了皮肤，就不应该用来酿造山楂酒，因为浸泡时怕盐水会渗入果肉中， 这将影响山楂酒的品质）。然后用清水冲洗并再次沥干;

夏季气温高，山楂酒二十一天后酿造; 如果温度低（低于30度），可以再冲泡几天。 需要注意的是，酿造时间越长，酒的风味越浓; 山楂酒酿造后，放置时间越长，酒的风味越浓。 我不喜欢太浓的山楂酒，所以即使温度不高，我打开瓶子，最多二十六七天过滤残渣;

山楂酒酿造后，要过滤掉山楂籽、山楂皮、发酵果肉，这需要炉渣。 过滤炉渣的工具是我买的漏勺; 有些人也可以用纱布过滤; 反正因为丑陋，家里有什么可以用来去除渣滓的，就用土法，用尽其用，留下山楂酒。 需要注意的是，用来过滤残渣的工具必须严格消毒，不要将细菌带入葡萄酒。