如何在糖中煎栗子

材料：栗子500克，盐500克，糖1汤匙。

做法： 1.将板栗浸泡在水中3小时后，将壳上的绒毛清洗干净，然后用刀切一个小切口，沥干水分。

2.将盐倒入无水无油的铁锅中，然后倒入切小块的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。

几分钟后，倒入糖一起翻炒，这时你会发现盐开始变色，慢慢变成褐色和粘稠，然后继续用中低火快速翻炒5-10分钟，直到烧焦的盐变干不粘腻。

4.最后关火，盖上锅盖炖5分钟，然后过筛。

还有一个，以类似的方式：

糖炒板栗的制作过程：筛选、清洗、预炸、加糖、蒸煮。

1、筛选：选用果形好、大小均匀、种子饱满、无病虫害的优质板栗为原料。 （注：.）

板栗果实的大小必须均匀一致，否则会影响糖煎的效果。 糖炸板栗用的砂砾最好是清水砂，砾石的直径应为3-4厘米。

2.清洗：将选定的栗子和砾石清洗并晾干。 （注意：建议将栗子晾干半天后再放入锅中）。

3、预炒：将干碎石放入锅中，在锅下加火，使锅内砂砾加热到热（50°C左右），然后将新鲜的板栗放入锅中，板栗和碎石的比例为1：2，用铲子不断翻动砾石和板栗，使板栗均匀受热。

4、加糖：当板栗七八熟时，加入糖浆，糖浆与板栗的比例约为1：60。 （注意：糖浆应分为2-3次注射）。

5、烹调：当板栗表面形成一层透明薄膜时，用力敲打板栗壳裂开，板栗仁与内皮（收敛皮）分离，板栗肉变软。 将锅中的砂砾和栗子倒出，放入筛子中过筛，然后将砂砾放回锅中多次重复使用。

以上为手动操作，机械操作类似。

资源。

你怎么煮用糖炸的栗子？ 将栗子交叉，加入半勺油搅拌均匀，将栗子放入装有锡纸的烤盘中，放入烤箱200度烘烤20分钟。

你怎么煮用糖炸的栗子？ 将栗子清理干净，中间画一个十字，锅中加油，加糖一起翻炒。

先用刀在板栗上切一个洞，放入预热的电烤盘中炖5分钟，打开盖子后放入少许水炖5分钟，待板栗全部开熟后倒入蜂蜜水，使每个板栗都沾上糖。

其实主要是用沙子炒的，用糖炒的时候比较容易糊化。

糖炒栗子的制备方法如下。

材料：栗子500克，盐500克，糖1汤匙。

做法： 1.将板栗浸泡在水中3小时后，将壳上的绒毛清洗干净，然后用刀切一个小切口，沥干水分。

2.将盐倒入无水无油的铁锅中，然后倒入切小块的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。

几分钟后，倒入糖一起翻炒，这时你会发现盐开始变色，慢慢变成褐色和粘稠，然后继续用中低火快速翻炒5-10分钟，直到烧焦的盐变干不粘腻。

4.最后关火，盖上锅盖炖5分钟，然后过筛。

栗子（2斤）。

赋形剂糖（1勺）。

厨房用具炒锅。 分类 小吃 秋季食谱 原味 炒菜 半小时 简单难度。

用水洗净栗子，去除栗子壳上的一层绒毛。

选择表皮光滑的栗子，买2斤。

选择表皮光滑的栗子，买2斤。

浸泡在水中。 用水洗净栗子，去除栗子壳上的一层绒毛。

一个接一个地在PP上张开一个长嘴，深约5mm，宽度与栗子差不多。

浸泡在水中。 一定要找到合适的工具，夹好板栗子，固定在板上，切在PP上，不要试图用手握住板栗，另一只手用刀切，否则你的手肯定会疼，我是切三切后，四切到手上， 又换了个工具，看来吃到手工制作的栗子也不容易。

一个接一个地在PP上张开一个长嘴，深约5mm，宽度与栗子差不多。

将它们全部切开，在水中浸泡约 10 分钟。

一定要找到合适的工具，夹好板栗子，固定在板上，切在PP上，不要试图用手握住板栗，另一只手用刀切，否则你的手肯定会疼，我是切三切后，四切到手上， 又换了个工具，看来吃到手工制作的栗子也不容易。

将板栗晾干，将浸泡过板栗的水倒干净，因为板栗壳很光滑，板栗过一会儿就会变干，炒锅煮沸，倒入盐，取盐凉拌，迅速倒入板栗翻炒。

工具是必须的。

将它们全部切开，在水中浸泡约 10 分钟。

将板栗晾干，将浸泡过板栗的水倒干净，因为板栗壳很光滑，板栗过一会儿就会变干，炒锅煮沸，倒入盐，取盐凉拌，迅速倒入板栗翻炒。

继续炒。

雪白的盐和棕色的栗子，在热锅中相互熨烫。

栗子的切口逐渐变大。

炒约15分钟后，盐不再粘在板栗上，开始慢慢从板栗上脱落，栗子恢复原来的光滑度。

开口越来越大。

食盐开始变黄。

加入一勺糖，均匀撒入锅中，快速继续炒。

锅里冒出一阵阵绿烟，伴随着糖炒板栗的香气，就像金秋南京街头板栗的味道，心中喜出望外。

继续用中火翻炒约15分钟。

煎的过程真的很累，但闻到栗子的香气，一切都应该是值得的。

关火，炖2-3分钟，从锅中取出。

如何用糖制作炸栗子：

1 原料选择：应选择肉质细腻、水分少的小栗子。

2、分级：如果大颗粒和小颗粒一起炒，常会出现小熟大生或大熟小焦的现象，所以在油炸前应剔除烂果、开果或虫食的果，根据果的大小分级后，应分开油炸。

3、配砂：选用干净均匀的细砂（用清水洗净细砂，过筛晾干均匀，用焦糖、茶油翻炒制成“熟砂”备用）。 专业管理一般采用油炸板栗专用“圆颗粒炒砂专用炸砂”，保温性能高，不易破碎，炒均匀，易筛分，不易渗漏。

4 燃料：木柴或煤。 木炭火势快，火势强烈，降火来火方便，容易掌握火势。

5、锅炉：分为鼓式和铁锅两种。 使用滚筒更省力，但油炸的质量不如在铁锅中油炸。

6 配料：板栗、沙、糖、油的配比为：板栗与沙子的比例为1：1，每100公斤板栗加焦糖4 5公斤，茶油200 250克。

7、炒：先将沙子炒好，用热手索引，然后倒入栗子，按比例加入适量的焦糖和茶油，连续翻炒。 由于干砂砾的闷热效果，它可以在大约 20 到 30 分钟内加热。 用筛子除去沙粒后，将其放入保温桶中，趁热食用。

糖炒板栗的制作过程：筛选、清洗、预炸、加糖、蒸煮。

1、筛选：选用果形好、大小均匀、种子饱满、无病虫害的优质板栗为原料。 （注：.）

板栗果实的大小必须均匀一致，否则会影响糖煎的效果。 糖炸板栗用的砂砾最好是清水砂，砾石的直径应为3-4厘米。

2.清洗：将选定的栗子和砾石清洗并晾干。 （注意：建议将栗子晾干半天后再放入锅中）。

3、预炒：将干碎石放入锅中，在锅下加火，使锅内砂砾加热到热（50°C左右），然后将新鲜的板栗放入锅中，板栗和碎石的比例为1：2，用铲子不断翻动砾石和板栗，使板栗均匀受热。

4、加糖：当板栗七八熟时，加入糖浆，糖浆与板栗的比例约为1：60。 （注意：糖浆应分为2-3次注射）。

5、烹调：当板栗表面形成一层透明薄膜时，用力敲打板栗壳裂开，板栗仁与内皮（收敛皮）分离，板栗肉变软。 将锅中的砂砾和栗子倒出，放入筛子中过筛，然后将砂砾放回锅中多次重复使用。

有炒栗子和用糖炒的专用石头。

材料：1000克新鲜栗子

调料：元珍糖适量，清水适量。

糖中炸栗子的制备]。

1.栗子用水洗净。

2.用刀切栗子，切十字码。

3.在高压锅中加水，倒入栗子。

4.盖上盖子，在高压锅中煮 15 分钟。

5.煮熟后取出。

6.加热平底锅，倒入糖。

7.将栗子倒入锅中，用小火慢炒 15 分钟。

8.糖变黄，翻炒几次以止火。

9.盖上锅盖，炖 6 分钟。