杏仁蜂蜜戚风蛋糕怎么做一步一步图,怎么做好好吃

发布于 2024-06-20
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    食材: 蛋黄部分。

    8个蛋黄。

    牛奶 100g

    玉米油 90g

    蜂蜜 40g

    蛋糕粉 160g

    蛋白质组分。 蛋清:8个

    100克细糖

    柠檬汁 几滴。

    表面装饰。 杏仁片调味。

    杏仁蜂蜜戚风蛋糕的制备。

    准备好您将使用的材料。

    将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌在一起。

    加入蛋黄,搅拌均匀,直到颜色变浅。

    筛入蛋糕粉,搅拌均匀,形成细面糊。

    蛋清中加入少量柠檬汁,分3份加入细糖,将蛋白酥皮打至干脆起泡。

    在面糊中加入三分之一的蛋清,搅拌均匀。 然后将面糊倒入剩余的蛋清中,快速切开搅拌均匀。

    将面糊从高处倒入17CM的空心蛋糕模具中,按住中间孔,抖出大气泡。 最后,在表面撒上一层杏仁片。

    在烤箱中,提前将上下火预热165度,将模具放入下部烤网中,烘烤35-40分钟。

    蛋糕烤好后,在桌子上摇晃,立即倒置,完全冷却后,可以借助脱模刀进行脱模。

    切蛋糕的技巧。

    1.使用的鸡蛋是大鸡蛋(每个约65g),此材料为2个17cm空心雪纺模具的量。

    2、油应无色无味,如果花生油或橄榄油较重,会破坏戚风饼的清淡口感。

    3、物料的蛋清部分不宜碰水、油,不应有蛋黄,以免影响蛋白酥皮的打浆。

    4、打蛋头抬起时,可拉出短而直立的尖角,说明已达到干发泡状态。

    6.用蜂蜜代替食材中的部分细糖,蛋糕的味道更湿润,入口即化,表面酥脆,杏仁片,非常好吃!

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