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1、乳紫色红薯月饼配料:紫薯、炼乳、鸡蛋4个、白糖30克、牛奶200克、玉米油50克、面粉100克。
2.先准备适量的紫薯,将紫薯去皮切成薄片,放入锅中蒸熟。
3.做蛋羹馅,先将4个鸡蛋敲入碗中,加入30克糖、200克牛奶、60克玉米油,搅拌均匀,再加入100克面粉搅拌均匀。
4.将面糊倒入不粘锅中,一定要过筛,没有面疙瘩。 然后用小火搅拌使其慢慢凝固,当它不粘在铲子上时,将其放在一边晾干。
5.冷却蛋羹馅,分成小圆球。
6.紫薯蒸熟后,直接放入大碗中。 捣成比较细腻的紫薯泥,然后加入一些炼乳,搅拌均匀,取适量的紫薯泥放在手心,形成一个圆球。
7.将紫薯球压平放入蛋羹馅中,将虎嘴收紧包裹。 它呈圆球状,然后放入模具中压制。 带着月饼出来也没关系。
8、这样一来,紫薯月饼就做好了,漏液的方法很简单。
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月饼的关键是饼皮,它与糖浆、植物油和水混合在面粉中。
然后用刮刀或刮刀等小工具自下而上搅拌均匀。
用保鲜膜包裹面团,放在一边放松至少 2 小时。
将紫薯洗净,去皮切成厚块。
在锅中蒸约15分钟,用筷子测试成熟度,很容易刺穿。
将蒸熟的紫薯捣碎并过筛。
将过滤后的紫薯倒入锅中,倒入糖翻炒,再分成两份,加入糖和黄油。
直到食材炒成球,舀出冷却,切成25克的球。
制作蛋羹馅:将所有材料加入牛奶锅中,搅拌均匀,然后过筛。
将水隔绝,用抹刀将成分混合,直到它们均匀且没有颗粒。
取出蛋羹馅,放凉后切成10克球备用。
馅料:将月饼皮分成约15g的圆球,将蛋羹馅包成紫薯,再包成成品月饼皮。
在模具中撒上一些面粉,以防止粘连,并压出月饼的形状。
在月饼表面喷少许水,在烤箱中间以200度烘烤约5分钟。
取出烤箱中的月饼,在表面刷上蛋黄液,然后继续放在烤箱中间,180度烘烤15分钟。
烘烤后取出,放在阴凉干燥处静置,等待一天左右还油,美味的月饼就完成了!
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首先,准备材料:鲜奶油90克,蛋糕粉225克,黄油75克,糖45克,生紫薯700克,黄油70克,糖50克。
第一步是将紫薯蒸熟,让它们冷却去皮,然后将它们碾成泥,锅中烧油,放入紫薯泥,翻炒3-5分钟,加入糖搅拌均匀,然后加入黄油炒匀,让它冷却并放在一边,然后准备四种原料, 在室温下软化黄油,将面粉和糖混合在盆中,加入软化的黄油,然后将粉末和黄油揉成均匀的沙状。加入鲜奶油,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,在室温下放置 30 分钟。 然后分成12块,每块35克馅饼皮,紫薯馅约40克,分12块备用,然后用馅饼皮包好,从75克月饼模具中取出少许手粉,防止粘连,然后放入预热好的烤箱中层180度烘烤30分钟。
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紫薯馅生产。
1.紫薯蒸熟,冷却去皮。
2.蒸熟的紫薯被压成泥状。
3.在炒锅中加热少许基础油,加入紫薯泥,翻炒3-5分钟,加糖翻炒均匀,再加入黄油翻炒均匀。
4.从锅中取出,冷却以备后用。
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月饼的关键是制作外壳,在面粉中加入糖浆、植物油和沸水的混合物。 用保鲜膜包裹面团,让它放松至少 2 小时。 紫薯洗净,去皮,切成厚片。
在锅中蒸约15分钟,用筷子测试成熟度,很容易刺穿。 将过滤后的紫薯倒入锅中,加糖翻炒,加入糖和黄油两次。 将所有材料加入牛奶壶中,搅拌均匀并过筛。
取出奶油馅料,冷却后切成10克球以备后用。 将月饼皮分成15g的球状,将乳黄色的馅料包裹在紫薯中,将月饼皮包裹起来。
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紫薯馅料的制备:
1.将400克紫薯压成泥,然后过筛。
2.放入锅中小火炒几分钟,加入糖80克翻炒; 加入50克黄油,分2-3次翻炒至完全混合。
3.筛入40克粉末,炸至粉末看不见,关火,冷却以备后用。
蛋羹馅:
1.50克黄油,软化,室温打散; 分批加入糖130克,搅拌均匀; 分装加入 3 个鸡蛋,搅拌均匀。
2.一次倒入130ml牛奶搅拌均匀,过筛50克奶粉和2汤匙蛋奶粉拌匀(蛋奶粉是为了增加奶香味和蛋黄,不容忽视)。
3.用大火烧开水后,在架子上蒸25分钟,每十分钟搅拌均匀。
抹茶馅料的准备:
@黄油20克热融成液态,倒入盆中,加入80克牛奶和80克糖搅拌均匀。
@筛入所有粉类(煮熟的普通面粉80克,煮熟的糯米粉40克,抹茶粉5克),拌匀成球状(普通面粉和糯米粉放入锅中炒几分钟,玉米淀粉的味道即为熟面粉)。
奶油雪皮月饼的制作方法:
1.将所有面粉(150克蛋糕粉、50克米粉、20克玉米淀粉)混合均匀,放入微波炉大火2-3分钟,过筛备用。
2.170毫升牛奶,加入20克黄油、糖煮沸(边煮边搅拌); 倒入粉末并搅拌均匀(不要打圈)。
3.用手将面团揉成光滑的条状(注意它是热的),盖上保鲜膜,在室温下静置 1 小时。
4.将馅料分成所需的部分,揉成圆圈以备后用; 将面团分成与您需要的量相同的量,将其擀成圆形并压平,然后擀开。
5.包裹在馅料中,捏紧并紧紧闭合; 把它放在手粉上,不要滚动,然后拿起来用手揉搓。
6.在蛋糕模具上撒上少许手粉,将蛋糕坯料放入蛋糕模具中,压在砧板上,推出即可。
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1个回答2024-06-10
材料:紫薯1个。
1个鸡蛋。 >>>More
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1个回答2024-06-10
以紫薯为主要食材。
3种赋形剂。 1汤匙炼乳,1杯水。 >>>More
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2个回答2024-06-10
食材:紫薯。
紫米。 牛奶紫米紫薯牛奶粥的做法。 >>>More
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2个回答2024-06-10
奶油紫薯泥的制备。
1.将糯米粉用温水融化,放在一边。 >>>More
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1个回答2024-06-10
方法 1让黄油和糖在室温下软化,如果时间不够,可以在微波炉中融化; >>>More
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1个回答2024-06-10
将紫薯放入蒸锅中蒸熟。 用筷子叉子,中间没有硬核,将紫薯去皮微冷,趁热放入容器中,用勺子压碎。 加入糖、通用面粉和淀粉,搅拌均匀。 >>>More
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2个回答2024-06-10
成分分解。
3个紫薯约1000克。 >>>More
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1个回答2024-06-10
配料表:紫薯、白芝麻、糯米粉、水、白砂糖。 >>>More
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2个回答2024-06-10
材料:紫薯250克,糯米粉100克,花生250克。 >>>More
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7个回答2024-06-10
材料:紫薯300克。
10克牛奶。 >>>More
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3个回答2024-06-10
以面粉为主要成分。
500克紫薯,3个辅料,盐。 >>>More
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14个回答2024-06-10
1.紫薯饼。
1)配料:紫薯、白芝麻、植物油少许。 >>>More
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1、将紫薯切成小块;
2.将切好的紫薯粒放入保鲜袋中,用微波炉搅拌6分钟,在保鲜袋中将紫薯粒捻成紫薯泥; >>>More
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