自制板栗月饼怎么做好吃,自制板栗月饼的故乡

发布于 板栗 2024-08-28
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  1. 匿名用户2023-11-07

    准备食材

    板栗馅:板栗500克。

    140克细砂糖。

    色拉油(60毫升)4汤匙。

    面包皮:150克转化糖浆。

    低粉200克。

    55克花生油。

    蛋奶粉(可省略)10克。

    3克肥皂水。 第 1 步

    1.将栗子放入小碗中,放入高压锅中,用小火蒸50分钟左右,然后打开盖子,自然冷却后取出。

    2.用擀面杖将板栗压碎并过筛(或加入适量水并用搅拌机打浆),倒入锅中,用小火煎至水几乎干燥,然后加入细砂糖,继续炒至均匀。

    3.将色拉油加入栗子泥中3次翻炒,加入一次至油完全吸收后再加入,待完全吸收后再放出,放凉冷藏后再使用。

    4.将水加入加热的糖浆中搅拌均匀,再加入油拌匀,将面粉筛入糖油糖浆中,用橡皮刀搅拌成球状,在室温下发酵2小时。

    5.将面团分成小块揉成圆圈,将栗子馅揉成一圈,皮馅比为7。

    6.将一块面团压平,将馅料放在中间,然后慢慢将外壳向上推,将馅料包裹成球。

    7.在球上拍一点面粉,将球面团放入月饼模具中。

    8.烤盘垫烤布,将月饼压在烤盘上,表面喷水,烤箱预热200度,中间层烘烤10分钟,取出晾干5分钟。

    9.稍微冷却后,用蛋液刷皮肤(蛋黄与蛋清的比例为1),继续烘烤外壳至金黄色,冷却后再封回油中。

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