在发酵过程中，你必须推迟葡萄酒吗？ 瓶子快要爆炸了

是的，新瓶子应该是干净的。 发酵过程不是那么容易氧化，发酵前需要每天按压一到两次盖子，持续5天。 大约5天后，等到气泡较少后再密封，否则会产生过多的二氧化碳，怕瓶子爆裂。

需要的多了，用的不多也没关系，现在很多发酵桶都有自动放气的阀门，我们自己动手的时候不会刻意放。

葡萄酒是果酒的一种，在果酒的生产过程中要保证酵母的发酵，酵母的代谢型是兼性厌氧的，所以不能在有氧条件下生存。

我每月七天搅拌一次，过滤剥芯，装满罐，沉淀十天，除渣倒罐，密封，在自然条件下至少一个冬天，味道很棒！

松开盖子，让气体自动流出。

打开盖子放气，会污染葡萄酒。 >>>More

自制葡萄酒在发酵过程中需要搅拌，搅拌频率一般为每天2-3次。 搅拌时，应将顶部的果渣盖压入葡萄酒中，以便浸渍更多的风味和色素。

葡萄酒在发酵过程中不能搅拌，教你如何酿造葡萄酒的实践。 >>>More

国产葡萄酒应每3-4天搅拌一次，不仅要搅拌，还要释放葡萄酒发酵产生的热量，将漂浮在果汁顶部的葡萄压到底部，以防止霉菌的形成。 另外，如果已经有轻微的白点，可以用干净的勺子撇去，不会影响葡萄酒的正常发酵。 如果白斑严重并伴有异常的腐烂和酸味，则被认为是不好的。

发酵过程不宜密封，每天搅拌，否则酵母得不到足够的氧气，发酵不充分。

还行。 不要太频繁地这样做，每天转动两次是可以的，只是为了把气体从发酵中取出。 防止发酵罐产生压力而引起爆炸。 >>>More

酒精的发酵过程属于厌氧发酵，所以最好保持密封，否则容易变质。

不。 发酵过程中严禁在发酵容器中加入水或糖，以防氧气进入，影响葡萄酒的品质。 >>>More

如果装载过多，体积会因发酵和产气而膨胀。 解决这个问题的方法： >>>More

在自酿葡萄酒的发酵过程中，如果不需要密封容器，可以稍微盖住容器的口。 搅拌不会使葡萄酒发酵失败，内部加热后也需要搅拌冷却，温度控制发酵有利于品质的形成。

别担心，这很正常，慢慢就会安定下来。

酵母不需要光。

我不怕看到光明。 >>>More

人物： 碧云田 浏览次数： 1492标签：

二次发酵 自酿葡萄酒 自酿葡萄酒在主要发酵过程中不需要密封，因为葡萄汁在主要发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，为了及时排出发酵产生的二氧化碳气体，建议不要将发酵罐完全密封， 最好只用纱布包裹发酵罐顶部，或稍微盖住塑料盖，切记不要拧紧，否则可能会爆炸。但是，在主要发酵过程完成后，如果要开始二次发酵过程，即果酸-乳酸发酵，则需要密封发酵罐。 乳酸发酵的启动条件非常苛刻，在普通家庭中可能无法满足这些条件。 >>>More

不，如果你打开盖子，空气会进入，酒会闻到酸味和昆虫味。

自制葡萄酒的制作方法如下：

1.材料。 20磅葡萄，1500克冰糖。 >>>More

如果我们想妥善保存我们酿造的葡萄酒，我们应该了解使我们酿造的葡萄酒难以保存的因素。 >>>More

要不要加糖要看你的需要，当葡萄原料的含糖量不符合你的要求时，就需要加糖。 所谓要求，就是对你要酿造的酒的含酒量的要求，一般17g L的糖可以转化为1度的酒精，如果是自然发酵，那么这个数值就会偏离。 发酵时间也会根据您正在发酵的品种（如果有的话）而有所不同。

自酿葡萄酒的表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 >>>More

葡萄汁在发酵过程中产生气体是正常的，所以建议不要用软木塞之类的东西盖住瓶子，而是用几层纱布盖住瓶口。 >>>More

发酵过程中环境卫生条件差，容器和工具不干净造成细菌污染。 尽快稍微去除这些受感染的葡萄，然后在上层喷上高酒，防止进一步感染，严重的也要倒出来，即使勉强发酵到最后，也含有大量的有害物质，不适合饮用。

自制葡萄酒在发酵过程结束时起泡是正常现象，不需要处理，通常发酵后会自动消失。 >>>More

不行，只能松开，不能开盖子，如果打开，很可能会造成污染，影响酒的品质！

是的，在酒精发酵的步骤中，酵母会将糖分转化为二氧化碳和酒精，因此会膨胀，如果用塑料瓶来酿造葡萄酒，建议定期打开盖子放气，这样可以使酵母发酵更充分。

在酿酒过程中，尽量避免阳光暴晒，会引起酒色氧化，酒色不好。 阳光照射会引起葡萄酒发酵温度的变化，发酵过程应尽可能保持稳定。 否则，没有问题。

没问题，这是正常的发酵，需要注意的是，瓶子一定不能装满，至少要有30%的空间，否则发酵最后会上升出来，而且不要盖得太紧，否则瓶子里的葡萄会发酵，产生的气体会积聚到一定程度， 盖子将被取下。 >>>More

不能吃。 取出前应用风扇清洗晾干，不能有原水，瓶子应用沸水烫伤消毒后方可使用。