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材质:主要材质。
90克核桃。
160克白糖。
调味色拉油。
1 2汤匙。
1克食盐。 47毫升水。
琥珀核桃糖酥的制备。
1.将核桃放在烤盘上,在预热的 155 摄氏度中烘烤约 4-5 分钟。
2.等核桃不热后,用手掰开,分成小块(不要用切口,只需用手轻轻掰开即可)。
3.在工作台面上铺上一层硅胶防烫垫(或烤盘),然后铺上一层高温篷布。
4.将成分A的色拉油(葡萄籽油、菜籽油、橄榄油)倒在高温篷布上,均匀涂抹以备后用。
5.准备一个小锅,不要粘,将所有材料B放入锅中,打开中火煮沸。
6.起泡前,用木勺轻轻搅拌2-3次,然后停止。
7.首先会看到不透明的囊泡。 然后你会注意到气泡变得越来越透明。
8.一旦锅中糖浆的边缘出现黄褐色焦糖,立即关火。
9.关火的同时将切碎的核桃倒入锅中,立即用小木棍搅拌,将核桃和糖浆混合。
10.方法9:倒在涂了油的高温布上,趁热迅速铺开(小心烫手,糖浆温度很高)。
11.当糖酥不热但仍有残留的热量时,将整个糖酥移到蘸板上,切成小块。 完成。
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1个回答2024-09-15
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