板栗烤鸡的制作方法

栗子烤鸡食谱一。

板栗是山毛榉植物的干果仁，被誉为“干果之王”。 板栗烤鸡作为一种传统的滋补食品，是将栗子和鸡肉结合在一起制成的。 成品菜咸，鲜嫩醇厚，品质化砂，肉质软无骨，色泽红亮，是难得的美味佳肴。

配料表：成年鸡肉、栗子、食盐、味精、生姜、葱、胡椒粉、料酒、色糖。

程序：1 鸡宰净洗净，切成3厘米见方的小块; 将栗子去皮洗净，放在一边。

2 将人油锅中火，将鸡块、姜葱炒香，加入鲜汤，拌匀调味，除去泡沫，然后将栗子烧焦。

操作要领： 1 炒鸡时，锅内应烧焦，糖色的量要适当，否则鸡色容易变黑。

2 烹饪时要把握好放板栗的时间，否则容易使鸡肉超重，栗子不成熟

营养特点：板栗“滋中益气，养脾，药不抓”，能“益主气，增肠骨，补肾气”。"，它还可以活血止血，“缓解肌肉和骨骼疼痛”。 板栗和鸡肉对胃炎、溃疡、肾虚、尿频、腰脚无力的人大有裨益。

栗子烤鸡食谱二。

材料：活母鸡或牛头1只，重约1500-2000克，植物油（或化学猪油）100克，豆瓣菜25克，生姜50克，葱10克，糖或冰糖25克，花椒，料酒，酱油，精制盐，味精，八角等。

特点：鸡香酥，栗子香甜，时令美食，味道鲜美。

操作：宰杀、拔毛、开膛破肚、切下内脏洗净鸡，切掉鸡头、翅、脚至胫骨，再将鸡切成两半，将鸡切成长3厘米、宽2厘米的长方形块，将鸡头、鸡翅、鸡脚切成3厘米段。 将锅放在火上，加热100克植物油，然后在热油锅中将鸡块煎熟，待鸡肉变硬时，加入料酒姜块、豆沙、川椒，炒至水渐渐干并溢出香味，即拌入适量清水， 放入少量盐、酱油和白糖、八角等。

盖上盖子炖至六七个熟，然后加入栗子，烧约15分钟。 烹调时加入葱和味精，少量汤汁为宜。

教你如何让栗子烤鸡简单又美味。

菜名：栗子烤鸡。

菜式：川菜。

材料：带骨鸡750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，汤6杯，玉米淀粉、花椒、香油适量。

做法：去掉鸡肉的粗骨，切成3厘米宽的长方块。 将栗子肉洗净并沥干。 将葱切成 3 厘米的小块。 将生姜切成l厘米宽的长片。

将油锅加热煮至六熟，将栗子肉煎至金黄色，倒入漏勺过滤油。

然后将油锅加热至八熟，将鸡块翻炒至水干，加入少酒，再加入姜片、盐、酱油、汤炖3分钟左右。

取陶碗1个，用竹篦子垫底，将鸡块与汤一起倒入炒锅中，小火炖至腐烂，加入炸栗子肉，继续炖至软烂，然后倒入炒锅中，放入味精， 葱块，撒上胡椒粉，煮沸，用玉米淀粉水增稠，倒入香油。

栗子烤鸡怎么煮？ 将鸡肉清理干净，倒入锅中切掉，再加入豆沙烧烤调味料，用淡酱油炒，加入栗子。

将它们煮沸，然后使用高压锅 3 分钟。

板栗400克。

10个干香菇。

半只当地鸡肉，3瓣大蒜。

5克细香葱和五根糖。

黑酱油 5ml，料酒 15ml

蚝油 15毫升 盐 5克。

姜片调味。

栗子烤鸡的准备。

1.请代店将当地鸡肉切成块，将干香菇浸泡在温水中备用，将大蒜去皮用刀掰开，将四根韭菜打结，剩下的一根切成段。 2.将去掉硬壳的栗子放入水中煮沸，煮沸一分钟，关火，稍加冷却后用手撕去果皮。 3.锅内倒入少量油，煮至热，然后加入鸡块翻炒，炒血和水，直到锅内没有水，只剩下油和鸡肉。

4.将姜片和碎蒜片、鸡块一起炒，香味出来后，加入白糖、料酒、黑酱油翻炒均匀，再加入香菇。 5.倒入适量开水，放入葱结，盖上盖子，转小火，炖至鸡肉熟软。 6.加入栗子，盖上盖子继续炖20分钟，再加入蚝油和盐，汁浓时关火，撒上葱花。

食物背后的故事是去腥鸡块的关键，油热了，鸡块炒好后，会慢慢流出大量的水，别着急，你要耐心地把所有的水都炒好，然后锅底只剩下光亮的油， 然后鸡肉快炸了，可以放下一个调味料了。

小贴士：买硬壳的栗子会省去很多麻烦，在沸水中煮沸可以很容易地剥掉皮毛。 板栗不能煮太久，否则都会被煮成碎片，我曾经犯过这样的错误，捧着一锅板栗渣和烤鸡，泪流满面。

栗子在水中蒸煮，鸡块切均匀后用水烧至中稀，放入少许胡椒粉和一些姜汁，最后将栗子倒入其中一起炒。

将栗子拉出，将鸡肉一起炖煮。

将鸡肉切成块，油炒，加入葱姜、淡抽和黑酱油，再放点八角茴香，再放入栗子烧焦即可食用。

将它们煮沸，然后使用高压锅 3 分钟。

1.请代店将当地鸡肉切成块，将干香菇浸泡在温水中备用，将大蒜去皮用刀掰开，将四根韭菜打结，剩下的一根切成段。

22.将带硬壳的栗子脱去，在水中煮沸，煮一分钟，关火，稍加冷却后用手撕下皮。

33.锅内倒入少量油，煮至70%热，加入鸡块翻炒，炒血水，直到锅内没有水，只剩下油和鸡肉。

44.将姜片和碎蒜片与鸡块一起炒，香味出来后，加入糖、料酒、黑酱油翻炒均匀，再加入香菇。

55.倒入适量开水，放入葱节，盖上盖子，转小火，炖至鸡肉熟软。

66.加入栗子，盖上锅盖继续炖20分钟，再加入蚝油和盐，大火汁浓稠，撒上葱关火。

1.将去壳的栗子放入锅中煮约4分钟，取出沥干水分备用锅中放油，油量可多一点，放入栗子炒至表面变色，再取出备用 3再次加热剩余的油，加入葱姜片翻炒香味，倒入鸡块翻炒4

鸡块表面微黄后，在栗子中加入料酒、酱油、盐、少许糖 5倒入沸水中，转小火煮沸后盖上盖子，煮约20分钟然后用大火沥干水，撒上葱。