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材料:1 1 2杯(355毫升)砂糖
淡红糖 3 4 杯(177 毫升)。
犹太盐 2 茶匙 (.)
山核桃 1 1 2 杯(355 毫升)。
脱脂牛奶 1 2 杯(118 毫升)。
黄油 113g
波旁威士忌 2 茶匙 (.)
香草精 1 茶匙 (.)
准备红糖核桃酥饼。
将所有材料倒入一个大锅中,然后插入另一个温度计。 最好把一根长筷子像炸东西一样放在锅口上,用夹子夹住温度计。 打开中高温。
取一个比你刚才用的锅大的大盆,用冰浴装满它,直到它半满。 在砧板上铺上一大张烘焙纸。
烹饪时搅拌,直到所有应该融化的东西都混合好,混合物充分混合,然后是时候开始观察温度了。 一旦温度升至113度,从火上移开,将整个锅直接放入冰浴中,搅拌45秒,使混合物均匀冷却。
将混合物舀到烤盘上,注意确保每勺都有山核桃,否则不吃山核桃的人会不高兴。 尽量选择干燥的天气,如果烹饪当天不幸且湿度很高,酥饼会变得黏糊糊的。 这时,你只能把风扇移过来,用力吹一吹来补救。
存放时,不要在罐子里堆得太高,最多放三层。 并注意两者之间的蜡纸分开。
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以生核桃为主要成分。
80克过筛的红糖。
50克蛋糕粉。
150克。 50克黄油。
辅料奶粉。 15克鲜奶。
30 g 步长。
1.所有材料都准备好了,红糖提前过筛。
2.将核桃切成小块,将面粉和奶粉混合过筛。
3.黄油软化后,加入红糖,先用刮刀搅拌均匀4然后用打蛋器搅拌至光滑。
5.牛奶分两部分加入。
6.打蛋器迅速打成糊状。
7.将面粉混合物筛入糊状中。
8.用刮刀搅拌均匀。
9.加入切碎的核桃,搅拌均匀。
10.用手擀成均匀的面团。
11.先把保鲜膜放进模具里,再把面团放进去,压成形状,如果没有模具,可以直接用手把它做成正方形或圆形。
12.将成型的面团用保鲜膜包裹,冷藏2-3小时使其变硬 13取出冷藏硬化的面团块,用锋利的刀切成约8毫米厚的薄片,核桃在面团中分布不均匀,在切割过程中可能会散开,所以一定要用锋利的刀快速切开。
14.铺在不粘烤盘上。
15.放入预热好的烤箱中间层,170度,上下,约20分钟,炖10分钟后即可烘烤。
16.稍微冷却,轻轻取出,放在晾衣架上冷却后放入罐中密封。
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