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匿名用户2023-11-07苹果从树上摘下后，它已经与母亲分离，但它的呼吸活动仍然活跃。 这是由于苹果中存在酚类物质，可以维持其呼吸作用。 苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化，产生大量的醌类化合物。
新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。 所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。 苹果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。
这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但仍然可以食用。 如果苹果去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成果胶酸和甲醇，使果肉疏松、湿润， 变色、无味，甚至腐烂变质。
所以，水果最好在去皮后立即食用。 给宝宝吃苹果时，控制苹果变色的一个简单方法是立即将去皮的苹果浸泡在冷开水、糖水或轻盐水中，使其与空气隔离，以防止植物细胞中的酚类物质氧化。 但是，从保存苹果营养成分的角度来看，去皮的苹果不宜浸泡太久。
如果你想要一千个单词，你可以复制它们 5 次。
这应该足够了。
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匿名用户2023-11-06变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。 例如：多酚、儿茶酚等。
酚类化合物易氧化成醌类，即变色变黄，颜色随反应量的增加而逐渐加深，最后变成深褐色。 氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞中苯酚氧化酶的释放而发生的。
酚类氧化酶存在于细胞器中，在组织受损之前不能与酚类化合物接触，空气中的氧气无法进入，因此不会发生氧化变色反应。 当细胞组织受损时，释放出酚类氧化酶，与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧气的作用，就会发生变色反应。 其中，多酚可直接氧化成醌类而变色。
另一方面，邻苯二酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 两个儿茶酚分子连接在一起形成儿茶酚二聚体，而邻苯二酚二聚体又可以成对连接形成四聚体。 单个儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是无色的，但邻苯二酚四聚体可以形成多聚体，多聚体是紫色的。
因此，形成的聚合物越多，切口表面的颜色就越深。
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1个回答2024-11-12
我不能再吃了，那是因为它里面的成分变了，就像霉菌一样。
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19个回答2024-11-12
为了让切好的水果变色，它必须同时具备三个条件：酶、多酚底物和氧气。 当多酚基质被酶氧化时，它会变色。 不同水果中所含的多酚底物和酶的含量各不相同，因此变色的时间和深度也存在差异。 >>>More
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6个回答2024-11-12
苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化，产生大量的醌类化合物。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。 所以苹果去皮后会变色，放置一段时间。 >>>More
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6个回答2024-11-12
这取决于所选择的葡萄品种和制作过程！
事实上，如果暴露在阳光直射下，颜色也会发生变化！ >>>More
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3个回答2024-11-12
家庭储物柜中常见的容器有罐子、罐子、罐子、纸板箱、木箱等，都可以用来存放苹果。 使用的罐子、罐子、罐子必须洗净擦干，罐子、罐子、罐子的内壁要用白酒擦拭，也可以在里面放半瓶白酒（量可根据储存量确定），瓶口打开。 收获后，将苹果放在阴凉处几天，然后分层放入罐子、罐子或罐子中。 >>>More
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3个回答2024-11-12
毛巾的洗涤和保养。
为什么毛巾会变硬。 >>>More
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1个回答2024-11-12
过了很久，它开始腐烂了！ 所以从生到慢慢变红！
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2个回答2024-11-12
菊花茶含有大量的叶绿素。 高温冲泡后，花朵中的叶绿素会被冲泡出来。 与空气接触的氧化也会使叶绿过早氧化。 >>>More
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3个回答2024-11-12
去皮的苹果因为被氧化而变黄，我们平时用小苏打或者盐洗皮，可以带皮吃，营养比较丰富。
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3个回答2024-11-12
苹果经过有氧呼吸，在室温下长时间放置在有氧气的地方。 它会氧化腐烂，产生少量酒精和二氧化碳。 其余的被外界的真菌分解。
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1个回答2024-11-12
即使密封，里面也会有灭菌，这些细菌或真菌在一定条件下会大量生长，无氧呼吸会产生二氧化碳，所以杯子会被这些气体挤压。
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4个回答2024-11-12
总结。 黑。
在貂皮中，貂皮比较珍贵，因为貂皮的产量很小，导致其价格高昂，被誉为皮草之王。 >>>More
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1个回答2024-11-12
剩余的果汁在瓶内会逐渐变质并继续发酵，发酵产生的气体越来越多，相对于瓶壁的压力也在增加，最后压力达到瓶子的压力极限，瓶子爆炸，如果瓶子有缺陷，爆炸可能会更快。
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3个回答2024-11-12
这个问题要看你的苹果的状态，去皮的苹果过一会儿会不会变色，在盐水中可以存放一会儿，大概一天左右，如果刚从树上摘下来，大概一两个星期就要一点点了，如果和土豆放在一起会更长， 三四个星期！但水果还是新鲜可口的！
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3个回答2024-11-12
时间长了会变红吗？
我猜它可能坏了。 >>>More
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1个回答2024-11-12
1、蒸发：苹果收获后，不能吸收养分和水分，水分不断蒸发，消耗自身的能量，使重量减轻，导致苹果枯萎，即果蔬的“蒸发”。 >>>More
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3个回答2024-11-12
海苔很好煮，不用在锅里放太久，一次就好了，海苔入锅后就可以下蛋了，鸡蛋一煮熟就可以关火，再在一些葱上加盐、鸡精（味精和鸡蛋一起对身体不好）， 然后你就不怕太着急放太多调味料了。还有，会变绿的是海木耳，也叫海芥菜，会不会是你买错了？
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5个回答2024-11-12
变质原因：1、置于空气中氧化变质。
2、湿度过大会引起发酵变质和霉菌腐烂。 >>>More
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3个回答2024-11-12
当果实过熟时，果实中的果糖会转化为酒精，产生乙醇并散发出酒的香味，而这样的猕猴桃会继续发酵产生酒精，使酒的味道更浓。 >>>More
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3个回答2024-11-12
鸭蛋经过一定时间后会变成紫红色，是因为它们被空气氧化了，属于正常现象。 >>>More
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1个回答2024-11-12
智能手机崩溃，主要是因为后台运行的程序太多或程序太多。 手机使用哪个系统并不重要，所以不要惊慌，您可以同时按下电源按钮和主页按钮，直到。 >>>More
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6个回答2024-11-12
1.时间过去了，2经常挂在潮湿的地方。 3.洗面奶、洗发水或其他东西会残留在上面，它会随着时间的推移而变色。 每次使用毛巾后，用清水清洗并挂在干燥的地方。
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7个回答2024-11-12
莲藕煮熟后呈紫色是正常的。 莲藕中含有大量的淀粉，在烹饪莲藕的过程中，为了让莲藕的味道更鲜美，在调味料中会放一些盐，盐是加碘盐，碘元素容易与莲藕中的淀粉发生反应，碘元素会改变淀粉的表面形状， 导致表面呈紫色。 >>>More
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15个回答2024-11-12
绿豆怕光，所以如果它们看到光，即使是荧光灯的光，浇水时也会变成紫色，有苦味。 >>>More
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22个回答2024-11-12
你好，苹果手机的电池用久了就不耐用了，这是正常现象，不仅苹果手机的所有手机都是这样，手机在使用过程中，电池会反复充放电，锂电池会有损耗， 电池容量会不断下降，理论使用价值也会变低，但现在有些机型可以打折更换电池，可以去苹果官网找实体店更换，延长手机的使用寿命。
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13个回答2024-11-12
苹果去皮后会变色，这是由于苹果果肉中的有机物——单宁酸与切苹果刀的铁发生化学反应; 二是苹果去皮后，空气与果肉相遇，在氧化李子（苹果中含有）的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，导致变色。 >>>More
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2个回答2024-11-12
三价铁离子被氧化成三价铁离子，因此苹果的果皮变黄。
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11个回答2024-11-12
由于苹果中存在酚类物质，这是维持其呼吸作用的结果。 苹果去皮时，植物中的酚类物质在苯酚滑酶的作用下会随空气氧化，生成大量的醌类。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。 >>>More
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5个回答2024-11-12
如果你看看水果店里的葡萄，总有小飞虫嗡嗡作响。 我不知道你对“长”的概念是什么，葡萄放在第一位。 >>>More
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1个回答2024-11-12
检查佛珠的来源并看一看。 有专家需要回答和识别。 很多宝藏可以收集。