为什么葡萄酒是涩的？

因为葡萄酒中含有单宁。

葡萄酒中的单宁通常是通过葡萄籽、葡萄皮和茎的浸渍或橡木桶中单宁的提取而发酵的。 单宁的含量决定了葡萄酒的风味、结构和质地。 单宁含量低的红葡萄酒质地轻盈，没有浓郁的手感，单宁含量丰富的红葡萄酒可以存放较长时间，逐渐形成醇厚细腻的陈年风味。

当口腔感到干燥并且口腔粘膜感到起皱时，这就是单宁起作用的时候。

单宁是红酒的灵魂，其主要功能是：建立葡萄酒的“骨架”，使酒体结构稳定、坚实、饱满; 有效聚合和稳定色素物质，使葡萄酒具有完美而鲜艳的色泽; 它与葡萄酒中的其他物质发生反应，形成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

因为酒的复制

里面有单宁。

白酒中的单宁含量一般。

DU来源于葡萄籽、葡萄皮和茎的发酵，或从橡木桶中提取单宁，因为它们储存在橡木桶中。 单宁的含量决定了葡萄酒的风味、结构和质地。 单宁含量低的红葡萄酒质地轻盈，没有浓郁的手感，单宁含量丰富的红葡萄酒可以存放较长时间，逐渐形成醇厚细腻的陈年风味。

当口腔感到干燥并且口腔粘膜感到起皱时，这就是单宁起作用的时候。

单宁是红酒的灵魂，其主要功能是：建立葡萄酒的“骨架”，使酒体结构稳定、坚实、饱满; 有效聚合和稳定色素物质，使葡萄酒具有完美而鲜艳的色泽; 它与葡萄酒中的其他物质发生反应，形成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

由于单宁，葡萄酒是涩的。

单宁是葡萄酒中所含的两种酚类化合物之一32313133353236313431303231363533e58685e5aeb9313333431366236，尤其在红葡萄酒中，白葡萄酒去皮去籽，单宁含量较少。

单宁有利于预防心血管疾病。 葡萄酒中的单宁通常是通过葡萄籽、葡萄皮和茎的浸渍发酵，或从橡木桶中提取单宁发酵而来的。 单宁的含量可以决定葡萄酒的风味、结构和质地。

葡萄酒的涩味是由于单宁的影响。

单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。

e5a48de588b662616964757a686964616f31333262376663。红葡萄酒在保存果皮的情况下发酵，果皮中的单宁存在于葡萄酒中。 同时，在橡木桶的陈酿过程中，葡萄酒也会从橡木中提取某些单宁物质。

偶尔，干白葡萄酒会有轻微的涩味，这是由于橡木桶的老化。

从化学上讲，单宁是带负电荷的活性分子，红酒中单宁的分子量一般在500到3000之间。 在品酒过程中，单宁和唾液蛋白之间的化学反应会在口腔表面产生涩味的触觉，通常被描述为“涩味”。

单宁的主要作用是：建立葡萄酒的“骨架”，使葡萄酒结构稳定、坚实、饱满; 有效聚合和稳定色素物质，使葡萄酒具有完美而鲜艳的色泽; 它与葡萄酒中的其他物质发生反应，形成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。 单宁不足的葡萄酒发育不良，通常清淡、淡淡、无味。

单宁具有抗氧化作用，是一种天然的防腐剂，可以防止葡萄酒因氧化而变酸，使葡萄酒能够长期保持最佳状态，因此单宁对红葡萄酒的陈年能力起着决定性的作用。 一个好的红葡萄酒年份可能要到10年后才会变得更好。

因此，葡萄酒收敛是正常的，不是假酒或劣质酒。 如果你不习惯这种涩味，你可以选择一些半干、半甜的葡萄酒。

另外，你说的“红酒”是指干红酒吗？ 还是红酒？ 还是说葡萄酒？ 有时“红酒”一词令人困惑。

建议以后做个区分，统称为葡萄酒，然后按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，按含糖量分为甜、半甜、干、半干。 这样可以参考干红、干白、半干白、甜白等，方便易懂。

葡萄酒带入口的涩味主要是由于葡萄酒中的单宁。 在红葡萄酒中，皮和种子中的单宁浸入葡萄酒中，而白葡萄酒则用葡萄汁和极少的单宁发酵。 因此，红葡萄酒的涩味比白葡萄酒更明显。

收敛性。 bai

单宁来自葡萄皮和葡萄，主要存在于红葡萄中。

在葡萄酒中，它会给口腔带来粗糙的内部涩味，例如年轻的波尔多红葡萄酒，有时会非常涩。 单宁主要来自果皮、茎，有时来自种子，但也来自新的橡木桶。

LZ：因为果皮和种子中含有单宁，你看，我有时间品尝冰白葡萄酒和干白葡萄酒，因为它们没有与果皮一起发酵，所以它们不是很涩。

如果喝白的涩味，可能是因为醒酒的时间不够，有的需要一个多小时（但要清楚，红葡萄一般都是涩的，至于什么涩味会根据你的酒来决定，白酒不会涩， 因为没有单宁，所以单宁就是你所说的涩味）。

红葡萄酒没有去皮，由于葡萄皮和葡萄籽中的单宁物质，感觉很涩

它是发酵的，当你吃葡萄时，你不会觉得你的舌头会有点涩，同样的事情。