如何判断干红葡萄酒是好是坏？

9个回答

匿名用户2023-11-06

1.看它的颜色 - 将葡萄酒倒入高脚杯中，握住杯脚看看它的颜色。

2.闻香气 – 轻轻摇晃玻璃杯，让香气释放并闻到香气。

3.品尝 – 啜饮一口，让葡萄酒在舌尖融化，感受它的味道、甜味和酸味。

1 视觉：摇晃玻璃杯，看着它的腿或眼泪慢慢流淌; 将玻璃杯倾斜 45 度以观察葡萄酒的颜色和边缘（最好在自然光下），以确定葡萄酒的成熟度。一般来说，白酒年轻时是无色的，但随着年龄的增长，颜色逐渐由淡黄色变为微绿色的反射; 到成熟稻草色，金黄色，最后到金铜色。

如果它变成金铜，则说明它太老了，不能喝。

另一方面，红葡萄酒的颜色会随着时间的推移而褪色，从年轻时的深红色变为紫色，然后是红色或樱桃红色，然后是红橙色或砖红色，最后是红棕色。

2 嗅觉：摇晃酒后，将鼻子深陷玻璃杯中吸气至少2秒，重复此动作，以区分多种气味，并尽可能从三个方面分析酒的香气

强度：弱、中、明显、强、超强质地：简单、复杂或令人愉悦，特征：果味、愤怒、蔬菜味、矿物味、香料味。
匿名用户2023-11-05

它由四个方面来判断。

平衡、复杂、浓郁、回味。

平衡简单来说就是各方面都不是那么突兀，没有酸涩的突出，这就是平衡。

复杂性，就是如果你能喝到多种口味的红酒，这就是复杂性，比如美国加州纳帕地区的好梅洛，可以喝草莓、樱桃、蜜饯、牛奶、肉桂糖、咖啡、巧克力等等，这就是复杂。

浓郁的酒体是浓缩的，如果葡萄酒像浓缩果汁一样是果味的，那么它就是浓郁的。在一些炎热的地区，葡萄酒会很浓，但并不复杂。

回味不长，如果葡萄酒的味道在吞咽后长时间停留在口中，这就是久回味。

如果这四点都满足，那就是一款好酒。
匿名用户2023-11-04

了解了这几点，可以在一定程度上判断葡萄酒的品质。
匿名用户2023-11-03

如何判断红酒的好坏？侍酒师教你看到这一点，你不再害怕被坑。
匿名用户2023-11-02

开瓶后，由于长时间与空气接触，葡萄酒会被醋棒酒侵蚀，使葡萄酒变酸。如果葡萄酒在高温下发酵，没有仔细装瓶，也会形成醋酸。如果葡萄酒在桶或瓶中泄漏，例如软木塞像昆虫一样，干涸，渗入空气中，葡萄酒就会变质或有这种气味。

这种类型的葡萄酒质地通常很粗糙，含有山梨酸防腐剂和淡淡的大蒜味。
匿名用户2023-11-01

葡萄酒变质具有以下特点：

首先，葡萄酒的透明度。

如果葡萄酒浑浊并且有雪花，则应视为变质，如果您在餐厅享用葡萄酒，则可以要求退款。然而，陈年红葡萄酒有沉淀是正常的，因为随着时间的推移，色素和单宁等物质结合会产生沉淀物。另外，有些只有1到3年的葡萄酒，瓶底有结晶，基本没有破损，这是由于酒厂在冷冻时没有妥善处理，但并不影响葡萄酒的品质。

第二，软木塞味。

软木塞的气味类似于腐烂的软木塞散发出的腐臭，让你闻起来难闻，觉得酒不干净。如果将葡萄酒倒入玻璃杯中一刻钟后软木塞消散，则说明问题基本不大; 如果它还在那里，则意味着清酒已经变质了。软木塞产生异味的原因有很多，有的没有通过消毒清洗，有的是在潮湿的环境中变质，等等。

第三，氧化味。

也是一种难闻的、旧衣服般的气味，是酒放气引起的发霉变质，尝起来像马尿，氧化酒基本上是劣质酒。然而，雪利酒、波尔图和葡萄牙的 MADERIZED 等强化葡萄酒如果具有氧化味，是正常的。

第四，臭鸡蛋和橡胶味。

这种气味与硫化氢混合在一起，经常出现在环境温度高的红葡萄酒中，如果不加以处理，它会发展成明显的污水状气味。只需加入少许二氧化硫即可驱散异味。虽然葡萄酒闻起来很臭，会刺激鼻子和喉咙，但二氧化硫作为防腐剂仍然很常见，也用于清洁橡木桶和瓶子。

第五，醋酸。

它在上颚上有一种尖锐而酸的感觉。开瓶后，由于长时间与空气接触，葡萄酒会被醋棒酒侵蚀，使葡萄酒变酸。如果葡萄酒在高温下发酵，没有仔细装瓶，也会形成醋酸。

如果葡萄酒在桶或瓶中泄漏，例如软木塞像昆虫一样，干涸，渗入空气中，葡萄酒就会变质或有这种气味。

第六，天竺葵和山梨酸。

天竺葵不是赞美之词。这种味道是由发酵过程中产生的微生物引起的。这种类型的葡萄酒质地通常很粗糙，含有山梨酸防腐剂和淡淡的大蒜味。
匿名用户2023-10-31

专家建议，消费者在购买葡萄酒时可以从两个方面入手：一是从标签内容上判断。葡萄酒的标签应完整、准确，主要包括以下内容：

产品名称。根据产品的定义，名称应为“酒”。酒精含量。

葡萄酒的酒精含量不应低于7（V V）。执行标准。中国的葡萄酒标准是GB T15037。

二是从内在素质来判断。葡萄酒的品质包括卫生、理化和感官三个部分，其中最全面、最有效的葡萄酒品质指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应体现在以下三个方面：

外观。葡萄酒的外观应大多是清澈、透明、有光泽的，其颜色与葡萄酒的名称相匹配。香气。

葡萄酒是发酵产品，其香气应具有葡萄的果香、发酵的香气、陈酿的醇厚香气，这些香气应均衡、和谐、优雅、宜人。腭。葡萄酒的口感应该是令人愉悦的，具有各种细腻柔和的香气和悠长的余味。

购买葡萄酒时，可以从以下几个方面进行感官鉴别和判断其质量： 1、颜色——不同的葡萄酒有不同的颜色。红葡萄酒是紫色的，白葡萄酒是淡黄色的，其他桃红葡萄酒是桃红色的。

但无论葡萄酒是什么颜色，都应该是透明的、充满活力的、不浑浊的。 2、香气——葡萄酒应具有天然的果香，特别是浓郁的香气，不应有杂味。 3、口感——葡萄酒应具有葡萄酒的特殊、正常口感，品质好的葡萄酒应具有醇厚柔和的口感，不应苦涩。

此外，葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等也应符合要求。购买葡萄酒时，可以从以下几个方面进行感官鉴别和判断其质量： 1、颜色——不同的葡萄酒有不同的颜色。

红葡萄酒是紫色的，白葡萄酒是淡黄色的，其他桃红葡萄酒是桃红色的。但无论葡萄酒是什么颜色，都应该是透明的、充满活力的、不浑浊的。 2、香气——葡萄酒应具有天然的果香，特别是浓郁的香气，不应有杂味。

3、口感——葡萄酒应具有葡萄酒的特殊、正常口感，品质好的葡萄酒应具有醇厚柔和的口感，不应苦涩。此外，葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等也应符合要求。
匿名用户2023-10-30

益翔教你如何辨别葡萄酒的真伪：

1.通常葡萄酒的颜色是宝石红色，或淡金色、桃红葡萄酒等清澈的天然葡萄酒色泽，酒体之后会变得浑浊，如果颜色不自然，则有混入的嫌疑。

2.酒体上是否有不明悬浮物（注：瓶底有少量沉淀物为正常结晶体，称为牙垢）。

3.看看软木标志。当您打开瓶子时，瓶塞上的文字通常与标签上的文字相同。在法国，瓶子和瓶塞是专门用于目的的。一般会有酒厂名称，还有批号等标签; 而国产白酒灌装很难做到。

4.闻一闻酒香。当你打开一瓶葡萄酒时，你通常会闻到葡萄酒的香气（果香甚至花香），如果葡萄酒闻起来像指甲油或醋酸纤维，则表明葡萄酒已经变质。

5.品尝葡萄酒的味道。当你喝第一口酒时，当酒通过喉咙时，正常的酒是顺滑的，如果有强烈的刺激性，吞咽后或残留在口中的气味有化学气味或恶臭，则为异常。
匿名用户2023-10-29

答1干红可以通过颜色来判断，优质的干红葡萄酒倒入酒杯中呈现出红宝石的颜色，并且基本没有杂质，红葡萄酒光泽十足，而劣质干红葡萄酒颜色不正确，光泽深，透明度差。

2.干红可以通过香气来判断，优质的干红葡萄酒在葡萄酒的香气和陈年香气中是明显的，虽然香气淡淡但非常醇厚，而劣质的干红葡萄酒则有腐臭的味道等刺鼻的气味，没有无辜的酒香。

3.味觉判断。

优质的干红葡萄酒饮用后应慢慢搅拌，使红葡萄酒均匀分布在舌面上，这样才能平衡红葡萄酒的醇厚香气和涩味，而劣质干红葡萄酒的味道则具有涩味。