如何处理新鲜的竹笋才不苦？

1、浸泡水：将新鲜竹笋在锅中用清水浸泡半小时左右，用清水浸泡，每三四个小时换一次水，每三四个小时换一次水，每两小时左右换一次水，一般浸泡一两天，彻底去除苦涩味。

2.腌制：将切好的新鲜竹笋用食盐腌制约4小时。 腌制后，倒出盐水用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中，每三四个小时换一次水，一般在一天左右去除苦涩味。

3、白醋浸泡：将鲜竹笋浸泡在白酒或白醋中，白酒或白醋的量略少于竹笋，浸泡约4小时，用清水舀起约4小时，最后用清水浸泡。

剥去外壳，切成薄片，在沸水中煮5分钟，然后拿起放入清水中冲洗干净。

用冷水浸泡，用热水焯水。