花椒芽炒牛肉的制备

料理及功效：家常菜谱 工艺：炒四川花椒芽 炒牛肉 配料：配料：牛肉（瘦肉）250克。

辅料：四川花椒叶100克。

调味料：甜面酱10克、蚝油10克、姜5克、葱5克、黑酱油10克、淀粉（玉米）10克、盐3克、味精1克、料酒10克、胡椒粉2克、色拉油50克。

胡椒芽炒牛肉的特点：牛肉顺滑嫩滑，胡椒芽酥脆嫩滑，色泽靓丽。 ： 1.洗净辣椒芽;

2.牛肉丝;

3.将牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌制调味，然后将淀粉均匀抓握上浆;

4.锅上放油，当油温三四热时，将牛肉丝放入油底壳中滑走，然后倒出沥干油;

5.将底油留在锅中，加入葱丝和姜香;

6.加入面条、蚝油、蚝油稍稍翻炒，加入牛肉丝，加入料酒、老抽、高汤;

7.最后放入辣椒芽，倒置的同时加入味精，淋上香油，搅拌均匀后放在盘子里，就做好了。

胡椒芽炒牛肉的制作小窍门：本产品有油炸工艺，需要配制约1000克色拉油。

1、新鲜辣椒芽用清水洗净，然后用盐水浸泡杀菌; 2.将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、小苏打、糖、淀粉和水加入淀粉; 3、在小碗中加入盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、油，拌成一碗果汁; 4.将炒好的牛肉和胡椒芽同时加入，倒入碗汁，翻锅炒出。

1.洗净辣椒芽;

2.牛肉丝;

3.将牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌制调味，然后将淀粉均匀抓握上浆;

4.锅上放油，当油温三四热时，将牛肉丝放入油底壳中滑走，然后倒出沥干油;

5.将底油留在锅中，加入葱丝和姜香;

6.加入面条、蚝油、蚝油稍稍翻炒，加入牛肉丝，加入料酒、老抽、高汤;

7.最后放入辣椒芽，倒置的同时加入味精，淋上香油，搅拌均匀后放在盘子里，就做好了。 本产品有油炸过程，需要配制约1公斤色拉油。