花椒油的制备

材料：花椒150克、姜50克、大蒜50克、葱100克、八角5克、色拉油1500克。

制备方法：1、生姜去皮拍打; 将大蒜切成指甲片; 大葱是白色的。

2.将炒锅放在火上，放入色拉油烧至热，放入姜、蒜、葱炒香，再加入花椒和八角香炒香，锅熄火，冷却后，除去渣，将油放入容器中， 你可以随时服用。

特点：油汁清爽，风味清香。

适用范围：水煮拌凉菜和炒烤热菜，如“温拌拌肾丝”、“煮土豆丝”、“热腰片”、“麻辣豆腐”等。

配料：干花椒。

植物油：生姜、大蒜、青葱。

方法步骤。

我刚在超市买的干花椒; 制作胡椒油，用多少胡椒粉要看准备制作多少胡椒油，适量即可;

将花椒洗净，铺在木板上控制水分，因为木板吸水，花椒很快就能放进油锅里了;

葱花洗净切段，姜去皮切片，蒜蓉切片，锅内放适量油（想放多少胡椒油就放多少），开火;

先将葱、姜、蒜放入炒好中，使其香气扑鼻，将火调小到最低，加入花椒粒，慢慢煮沸;

在再次煮沸的过程中，挑出葱、姜和大蒜;

等辣椒颜色变深后，关火，取出辣椒，不要把辣椒煮成黑炭，辣椒油就不好吃了;

看，胡椒油准备好了，煮凉菜的时候放点，很好吃！

成分：成分。

150克四川花椒

辅料：菜籽油、葱花适量。

生姜调味，大蒜调味。

月桂叶适量。 草扣适量。

适量的草果。 肉桂调味。

丁香适量。 适当的步骤。

1.准备一小碗花椒，用水冲洗干净，去除灰尘。

2.将葱切成大段，将生姜切成大片，适合钓鱼。

3.准备要添加的调味料并冲洗干净。

4.锅中放入适量菜籽油，先用冷油，加入葱、姜、蒜，开始煮沸。

5.逐渐加入月桂叶、草扣、草果、肉桂和丁香继续煮沸，然后厨房里就有了混合的香味。

6.加入胡椒粒，用小火炖成油。

7.逐渐挑出食材后，继续将胡椒油煮沸，待油冷却后，找个容器放上去，边吃边拿。

1.准备一两个辣椒，然后选择你不需要的部分。 有些人认为没有必要将辣椒浸泡在水中并在制作前沥干。

如果浸泡在水中，如果在生产过程中没有完全沥干，会溅油烫伤人。 花椒本身长在树上，没有农药，也没有泥土。 它是一种完全天然的绿色食品，必须油炸。

炎热过后，没有什么可担心的。

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2.在平底锅中精炼油，让它在高温下冷却。 一个标准是，在炼油时，漂浮在油表面的气泡逐渐散开，直到气泡消失，看到清澈纯净的油。

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3.当油冷却一段时间，油温只有80摄氏度时，将油倒入装满胡椒粉的小盆中。 此时，你会听到脆辣椒的声音很强，渐渐地，渐渐地，声音越来越小。

其实，当有声音的时候，就是胡椒中的胡椒油被释放成纯净的清油的时候。 油温太老太高，胡椒油的挥发不好，所以不是早点做胡椒油，而是做焦油。 烧焦的花椒油没有花椒的香味。

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4.没有声音。 基本上，胡椒油已经蒸发成纯净的透明油。

但你现在不能动。 如果要将胡椒油冷却到与冷水相同的温度，可以将其密封在瓶子中。 如果方便倾倒，就不会一次倾倒很多。

您可以选择将其包装在酱油瓶或醋瓶中。 因为胡椒油很麻木，如果控制不好，就会倒进面条或者凉拌里，没办法吃。

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5.填充胡椒油时，注意盖好，防止胡椒油挥发。

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材料：新鲜花椒粒1两，纯清油1公斤。 步骤： 1.准备一粒或两粒花椒，去除不需要的部分。

2.将锅中的油精炼，使油在高温下非常凉爽。 一个标准是，在对油进行精炼和计数时，漂浮在油表面的气泡逐渐消散，直到气泡消失，看到清澈纯净的油。

3.等待油冷却一会儿，当油温只有80摄氏度时，将油倒入装有花椒的小盆中。 这时，你会听到一阵强烈的酥皮声，渐渐地声音会越来越小。 其实，当有声音的时候，就是胡椒中的胡椒油散发出纯净清澈的油的时候。

如果油温过高，胡椒油不会很好地挥发，那么就不是做胡椒油，而是做焦油。 使花椒焦焦的胡椒油没有花椒的香味。

4.等到锅里没有声音，基本上胡椒油就会挥发成纯清油。 再等一会儿，让胡椒油冷却到与冷水相同的温度，然后就可以密封在瓶子里了。

注意事项： 1、胡椒的选择要先问气味，油也要是纯净清澈的油。

2、精炼油应冷却一会儿后倒入辣椒中，否则油温过高，辣椒油无香味。

1.首先准备以下材料：鲜椒40g，青椒30g，红辣椒30g，生姜10g，大豆油400g，菜籽油600g。 具体步骤如下：

第一步是将适量的白酒倒入青椒和红辣椒中稀释浸泡，放在一边15分钟左右，如下图所示。

2.第二步：将菜籽油和姜片倒入锅中。 等待姜片变成褐色并取出，如下图所示。

3.第三步，倒入豆油，然后将剩下的红花椒粒、青花椒粒和新鲜花椒放入其中。 用小火慢慢煎，将花椒挤干，然后关火。 如下图所示。

4.第四步，将锅中的油与花椒粒一起倒入一个大容器中，待其自然变亮后，用保鲜膜盖住，放置一夜，第二天用滤网过滤即可装瓶。 四川胡椒油就做好了，如下图所示。

胡椒油的味道：

麻味辣椒油的特点：

油色呈淡黄色，麻香清爽。

原料：花椒、油。

做法： 1、花椒是新鲜的，买完就要放进冰箱，要想晾干，要在几个大太阳里晾干，否则会发霉腐烂;

2.先在锅中放入少量油。

3.将冷冻花椒放入锅中，先除去水分。

5.此时慢慢煮沸;

6、火势小;

7.将锅慢慢煮沸。

8.花椒开始爆裂。

9.当你看到辣椒的颜色变深时，关火。 不要被烧焦;

10.锅中的胡椒油冷却后，开始放入。 从自己的可乐瓶中切出一个漏斗，然后开始装瓶。

一般可在炒锅中同时加入适量的花椒和芝麻油，用小火加热至花椒色泽略有变化。 趁热取出胡椒油。

如果想突出花椒的香味，也可以将花椒油加热后从火上取出，加入花椒粒，油温降低后，可以用花椒来控制油。

如果要用略带麻胡椒粉制作胡椒油，可以按照步骤2中的制备方法，用黑胡椒和青胡椒代替胡椒粉。

四川辣椒的功效。

温热止痛，除湿止泻，杀虫止痒，主脾腹寒痛胃虚寒寒，蛔虫腹痛，呕吐腹泻，肺感冒咳气，肺感冒咳气，肺寒咳气喘，牙痛牙痛，阴下瘙痒，湿疹皮肤瘙痒。

镇痛作用。 5-10g kg水提物和花椒醚提物对醋酸诱导小鼠扭合反应有显著抑制作用，水提物P为<，醚提物为<，醚提物为<，醚提物作用强于水提物，且剂量依赖性。

抑菌作用。 本品挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制杀灭作用，其中毛状小孢子菌和红毛癣菌最敏感，MIC低于MFC，实验证实月桂酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞，加速细胞死亡。

驱虫效果。 花椒中所含的挥发油可引起任氏保温液中猪蛔虫的严重中毒。

其他角色。 本品所含的茚皮碱具有麻黄碱样作用，但强度较弱，能使麻醉猫的血压升高，增强短暂的膜收缩，加强肾上腺素对血液和轮压及子宫的作用，加强猫或兔的原位子宫收缩，抑制小肠收缩，扩张冠状动脉血管， 改善横纹肌张力，增强脊髓反射兴奋性，有较强的抗菌作用。

步骤： 1.将辣椒洗净并擦干，将生姜切成薄片。

2.将茄子倒入锅中，加入植物油，加入鲜辣椒和姜片。

3.打开小火，慢慢煎。

4.花椒炒干后，可以关火，将锅从炉子上拿走。

5.油冷却后，用器皿滤掉花椒粒。

6.如果要获得纯胡椒油，可以重复颤抖的模具手的过滤器几次。

7.最后，将过滤后的胡椒油装瓶。

制作四川胡椒油最简单的方法如下： 材料：新鲜青花椒500克，菜籽油1500克。

步骤： 1.将青花椒放入沥水篮中，摘掉顶部的叶子，剪掉老枝。

>2.不要清洗青花椒粒，用干净的布轻轻擦拭表面水分和灰尘。

>3.加入菜籽油。

>4.打开中火，直到油沸腾，然后转至最小的鲁珍腔火，慢慢煎炸。在青花椒的煎炸过程中，黑色的种子会爆裂出来。

>5.继续慢慢煎，直到花椒的水分全部流出，花椒变得酥脆。关火，让它冷却，然后盖上盖子浸泡一夜。

>6.第二天用中低火加热，加热至沸腾后关火，然后盖上盖子浸泡一夜，重复三天，可以等它冷却后挑出辣椒和种子装瓶，瓶子必须是无水的，可以存放一年没有任何问题， 而花椒在炒菜时可以继续使用。

>7.香喷喷的青椒油准备好了。