自酿的酒是酸的，是醋还是变质了？

加点糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起来也很好吃。

绝对不是！ 没有这样的做法！ 葡萄的主要成分是果糖，一般用含淀粉的农作物来做醋，而葡萄不含淀粉，只能做成果醋！

最好用蛋清，先把蛋清和蛋黄分开，这个很容易。 然后将蛋清打成泡沫状（将它们放入容器中，拿起一双筷子，快速搅拌）呈奶油状。 您可以添加它，当然也可以进行消毒。 >>>More

1 全部 1）你的米酒酒曲温度太冷，或者容器油腻或感染了乳酸菌，或者酒曲质量差，导致酸败，所以最好不要喝。2）如果不能一次喝到黄酒，最好放在冰箱冷藏，否则会继续发酵成黄酒。湖北二子食品有限公司黄酒工程师回答道。 >>>More

酸是正常的，葡萄会发酵产生果酸、酒石酸、柠檬酸、蜡酸等。酸度和单宁的平衡与和谐是判断干红品质的标准之一。

我家的罐子封得不太紧，放了更多的糖，酒出来的时候，没有及时分装，就做成了一罐葡萄醋，幸好还有一罐酒。 总结经验，俗话说，打翻一罐醋，看来容器和糖的量，以及分离时间都很重要！

自酿葡萄酒酸味浓郁，不能饮用，里面的果肉可能已经变质，产生有毒物质，食用后对人体有害，存在安全隐患。 >>>More

葡萄酒变酸有两种方式：

首先，这是由于葡萄本身缺乏成熟度，酿造的葡萄酒有酸味和不好的味道，可以通过多种方法减少。 >>>More

不少网友担心自酿葡萄酒的甲醇、甲醛含量会超标，但不用担心。 在发酵过程中，只要注意环境和容器、工具的卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不要接触铁和铜工具，避免阳光直射，发酵的酒中不会含有任何有害物质，所以可以放心饮用。

你可以喝以下来谈谈葡萄醋的功效：

葡萄醋的优点是心脑血管液的人经常饮用，能软化血管，不易引起血栓形成和心肌梗塞。 健康益处：可以减少肠道内有害细菌的数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色素沉着。 >>>More

你可以自己使用，但你不能向公众出售，因为醋的质量不达标。 >>>More

因为你封不好，其实米醋是劣质酒，老话说的不是变成酒，醋就不好。

自酿葡萄酒的工艺很难控制，酿造葡萄酒的一个重要过程是分离有害物质，如甲醇等，而葡萄酒满仓提醒，自制葡萄酒由于工艺控制不好，有害物质可能超标，所以不宜喝太多。

酵母是一种厌氧细菌，在清酒酿造过程中起着重要作用，发酵过程也是酵母增殖的时期，在此期间，大量有机物被分解并释放出二氧化碳。 冲泡过程中出现大量白色泡沫是正常现象，冲泡过程结束后会自然消失。

葡萄酒静置后，可以存放在一个小容器中，使用大玻璃瓶、旧酒瓶、雪碧、可乐瓶，瓶子要装满，盖子要拧紧，然后放在家中温度低的地方，边走边喝。 >>>More

不少网友担心自酿葡萄酒的甲醇、甲醛含量会超标，但不用担心。 在发酵过程中，只要注意环境和容器、工具的卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不要接触铁和铜工具，避免阳光直射，发酵的酒中不会含有任何有害物质，所以可以放心饮用。

为什么你的酒是酸的？ 我认为可能是灭菌不完整。 巴斯德灭菌是不破坏物质而采取的低温灭菌多采用，80度保温水加热灭菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵可达7-10天。 >>>More

答：您好，自酿葡萄酒变酸的原因有两个：一是酸，这是由于葡萄本身缺乏成熟度，而酿造的葡萄酒有酸味和不好的味道，可以通过各种方法减少。 二是醋酸，由于酿造方法不当，保鲜不当，酒精反应变成醋酸，在这种情况下，酒基本上是不能饮用的。 >>>More

葡萄酒在第二次发酵过程中有白色泡沫或气泡是正常的。 这些白色泡沫和气泡是由发酵过程中产生的二氧化碳引起的。 >>>More

它是沉淀的酒石酸，不影响葡萄酒的品质。

自酿葡萄酒的优点是价格便宜，喝起来比买口感醇厚、发酵不含对人体无害的有害物质要好，缺点是肯定不如专业制作的。 当然，如果不卫生，肯定是行不通的，因为它在酿造过程中会分解。

冰糖效果更好，发酵速度更快，出酒率更高。 >>>More

虽然这有点夸张，但也不是没有道理，葡萄皮中的纤维素已经发酵了很长时间，估计很容易产生甲醇，听说有人喝过自己酒头疼，但这属于酿造技术的问题，酿造技术好， 酒味纯正，远超市面上一般的红酒，而且几乎没有甲醇，酿造工艺低下很难说。酿酒是一件严谨的事情，如果你对酿酒了解不多，最好仔细研究一下。

现在变成了葡萄醋，再也不能变成酒了。 让我们谈谈葡萄醋。 >>>More

酿酒注意事项。

1、各种源容器必须清洗干净，葡萄在酿造过程中不能接触油渍和铁器皿 >>>More

为了健康和安全，如果葡萄酒发霉，就不能喝。 >>>More

白色的主要是酵母，很好，在发酵终止之前会减少。

也许你放的糖太多了，下次注意，不要放太多糖，当葡萄汁发酵时，17g L的糖可以发酵一度的葡萄酒，这里的度数是指体积百分比。 葡萄去梗破碎后，酒厂的出汁率约为70%。 葡萄酒的比重一般在990左右，在这里和水差不多。 >>>More

我自己酿造了4天的酒，有长长的白点，已经感染了杂菌，不能再喝了。 >>>More