桂花蛋糕的制作

材料：鱼明胶粉15克，桂花2克，糖60克，水300克 做法一，桂花加入水中煮沸一会儿（让它尝味），加入糖、鱼明胶粉搅拌至溶解。

2.倒入模具中，放入冷冻室冷却冷冻后取出。

小贴士：没有可以用碟子代替的模具，块子冷冻成型后即可切割。

制作蛋糕的过程。

毛饼的制作比较讲究，首先要选择白糯米去除沙子、石头等杂质，并用清水反复冲洗，然后在清水中浸泡3 6小时，待米粒膨大后，过滤水分，将湿米磨成米浆。 接下来，将米浆过滤除去颗粒，加入白糖（或红糖）、泡打粉，搅拌均匀，倒入专用蒸锅中。 蒸锅里的水沸腾后，把蒸锅放进去，盖上锅盖，蒸40分钟左右，然后拿出来放凉，切成小块吃。

发糕取其“发”字，广泛应用于生活中各种仪式的特色食品中，如生日、进户、结婚等，只要在发糕上贴上红色剪纸“喜”，就可以作为贺礼的吉祥物品。 因为成品常混有红色粉末，鳞片巨大，故又称大红发饼。 大红发饼取“发”字，广泛用于生活中各种仪式喜事，可视为喜事的特色食品。

在徽州，生日、出生、结婚都相当讲究。 一般来说，大胖饼都是切成小块，或者作为回礼送给客人，或者分给邻居，城里居民对郊区的农民还是很讲究的。 纯糯米一般用来做发饼，用糖、面粉或蛋糕籽，用大容器蒸成大秤，蒸好的糕点特别让主人满意。

关于如何制作桂花酱的指导。

1.新鲜桂花或干桂花用水打开后，切碎备用;

2.将糖放入清水中，用中大火加热溶解;

3.溶液起泡时加盐，变成小气泡时加入桂花，转小火煮成糖浆。

4.自制桂花酱煮不够的时候，会太稀，可以再煮或者加一点麦芽糖调整一下，过火煮太硬，可以加水稀释;

5.桂花酱通常甜到咸，但当加入大量的盐和糖时，它会掩盖花香。

1.首先是配料，需要500G水、500G白砂糖、10G生油、5G板油、10G淀粉、500G水磨糯米粉、桂花1G。

2.先加热水，然后加入白糖使其均匀。

3.当水沸腾时加入桂花，然后炖一分钟。

4.倒入原板油。

5.然后倒入淀粉使其均匀。

6.然后倒入沸水，边倒边慢慢搅拌，感觉怎么样，一直搅拌搅拌，但是不要困，马上就好了

第 1 步：准备食材。

将新鲜桂花采摘回来，去除多余的根枝，只保留花朵，然后将花朵清洗干净，最后制作成干燥的桂花，晾干或自然风干。

准备这些成分：糯米粉、糯米粉、糖、水、蜂蜜。

第二步：制作糖桂花粉和面饼。

将干桂花和白砂糖混合在一起，研磨成粉末，制成糖桂花粉。

将米粉、糯米粉和白砂糖混合，然后加入白砂糖，然后少量加水，多次加水，直到粉末呈颗粒状。

第三步：将面粉饼过筛，恢复细腻口感。

准备一个薄筛网，越细越好，这里筛子的厚度会直接影响最终桂花糕的口感; 准备一把小刮刀或一把刮刀用作筛分工具。

将所有的面粉饼过筛，最好多次、两次，这样粉末更细腻，口感更好。

第 4 步：在锅中蒸。

将干净的纱布弄湿，挤出多余的水分，将纱布平放在蒸锅上，将纱布周围的纱布平放，以利于桂花蛋糕凝固。

将一些过筛的面粉饼放入蒸锅中，大约是蒸锅的一半。

用抹刀轻轻抚平蛋糕表面，不要按压，会使面粉分布更不均匀。

撒上一层糖桂花粉，刮平，再放入粉饼中，待蒸锅满霉，刮平，侧面轻轻盖上纱布，防止水滴，大火蒸40分钟。

第 5 步：从锅中取出并脱模。

桂花糕出锅后，在上面撒上一层干桂花，趁热刺激桂花的香味，切成自己想要的形状。

吃的时候，还可以在上面撒上一些蜂蜜，让它更加甜美和湿润。

你提到你希望它蓬松。 那么，这种味道就不能用糯米粉做成的，应该用低筋（小麦）粉做成，以达到更理想的状态。

玫瑰蛋糕、桂花蛋糕、杯子蛋糕、碗蛋糕、梅花蛋糕，它们的基本原型应该是一样的，但区别在于味道和外观。 以下是最基本的做法：

材料：面筋粉100g、鸡蛋2个、泡打粉5g、水（或牛奶）100g、糖20g（可根据个人口味增减）、花生油（或其他植物油）。

做法：1）取器皿，敲入鸡蛋，加入糖和油搅拌均匀，然后边加水边搅拌至乳化;2）将面粉过筛，加入泡打粉，稍微搅拌均匀，放入1）继续搅拌成糊状（用筷子提起后面糊基本是一条细线）;3）取一个能盛面糊的容器，在里面涂上花生油，然后倒入面糊，轻轻敲击器皿，使面糊中较大的气泡爆裂（蒸好的蛋糕的孔隙可以均匀）;4）将冷水放入蒸锅中，放入3）蒸，蒸20分钟后，香甜，柔软，非常美味。

注意：如果要制作桂花蛋糕或玫瑰蛋糕，可以在面糊中加入适当的桂花酱或玫瑰酱，制成具有桂花或玫瑰风味的松饼蛋糕。 还可以在面糊上撒上葡萄干、黑芝麻、果脯、坚果等，以获得更美味的松饼。 如果使用碗或碗，上述量的面糊可以在小蛋糕罐中蒸8-10块，时间从点火时算起。

如果没有低筋面粉，请用普通面粉和淀粉代替（比例：4：1）。