如何使栗子酥脆

发布于 板栗 2024-04-04
4个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    工艺流程:板栗去壳、选料、热焯去除内皮、清洗、切片、热风烘干、粉碎、膨化成型、调味涂布、冷却、包装、成品。

    1)剥离和材料选择。

    选择无病虫害、发霉、腐烂的坚果,去掉硬壳。

    2)焯水除去内皮。

    在90 100毫升热水中加入10毫克亚硫酸钠和异抗坏血酸钠,用磷酸调节pH至pH3,然后机械搅拌以除去板栗内皮。

    3)切片晾干。

    将板栗仁切成毫米厚的小块,用50°C左右的热风干燥6 8小时,使板栗的含水率降低到10%以下。

    4)粉碎。将干燥的栗子片压碎成约60目栗子粉。

    5)挤出成型。

    板栗粉在成型挤出机中膨化,形成条形、方形、球形、圆形、饼状等初级产品。

    6)调味涂层。

    膨化后,及时加入调味料,制成甜、咸、鲜等风味,微烤。 然后涂抹适量的可可粉、可可脂、白糖融化等。

    7)冷却、包装。

    产品冷却至室温后,充有氮气。

  2. 匿名用户2023-11-05

    材料:酥皮、30克无蔗糖栗泥馅。

    方法 1取一个松散的酥皮,合上,用拇指在中间按压,将角向中间收紧,两边接中间后,拇指并拢成球。

    2.将其擀成薄片,如果面团不够软或不圆,则用碗的边缘按压面团并切掉多余的边缘。

    3.添加一个馅料。

    4.包裹成圆形,封口朝下。

    5.在表面刷两次蛋黄液,撒上少许黑芝麻装饰,放入预热的烤箱中25分钟上色。

  3. 匿名用户2023-11-04

    板栗馅法:1准备食材:

    栗子250克,糖20克,色拉油15克 2将栗子放入锅中煮熟,取出并用搅拌机打成泥 3将栗子泥、色拉油、糖一起放入煎锅中,小火翻炒至成球不粘 接下来,将板栗酥、两个飞饼皮、一个蛋黄做成,可以制作出比乒乓球稍大的8个栗子饼。

    板栗酥法:1准备食材:

    飞饼两个,蛋黄一个,栗子馅适量2个将栗子馅卷成小球,放在一边取出一个飞饼,稍微软化,撒上一些面粉,防止粘连,用擀面杖稍微擀开,使其呈方形 4

    用刀将飞饼切成4份,每份包一个栗子馅,手法类似于包子,包好5个后嘴朝下放置放在烤盘上,用锋利的刀在表面上做十字架 6打蛋黄,用刷子蘸上蛋黄,涂在板栗酥表面 7

    烤箱提前预热,然后在180度下烘烤约25分钟。

  4. 匿名用户2023-11-03

    1.如果板栗是生的,可以用剪刀将板栗从中间剪下来去皮。

    2.剥离时,中间层薄膜可能不容易脱落,但没关系,蒸的时候会很容易剥落。 把它放在蒸锅上,大约半小时,可以边蒸边观察,直到煮熟变软。

    3.蒸栗子时,可以将面团混合,将1号料的所有成分揉成面团。 面团应该是柔软的。

    4.将成分2的所有成分揉成面团,最好用温水揉成面团。 面团可以变软。

    5.将光滑的面团揉成面团,放入保鲜盒中静置。 它也可以用保鲜膜覆盖。 或湿毛巾(面团 1 比面团 2 大)。

    6.趁热将栗子压碎,制成粉末。 (栗子也可以用擀面杖压碎,将它们放在盘子上)。

    7.在栗子粉中加入猪油和糖。 根据您的口味添加。 (请记住,栗子本来是甜的)。

    8.将栗子粉,猪油和糖混合均匀。

    9.将面团1、面团2、馅料分成等数小药剂。

    10.取面团2个小药剂揉成薄片,也可以用擀面杖擀成薄片(不要太薄)。

    11. 将少量面团 1 放在面团 2 上。

    12.用面团2的小剂包裹面团1的小剂(皮要捏紧,因为有油)。

    13.将包裹好的小药剂擀成长条。

    14.沿边缘卷起,静置约15分钟(在此期间,制作其他小药剂并按制作顺序放置)。

    15.静置15分钟后,继续将卷出的小药剂沿斜向擀成长条状。 继续沿边缘卷起。

    16. 将卷起的固定小药剂压平(站在面板上并斜按。 将不在层次结构中)。将栗子馅放在一个小的扁平剂上。

    记得捏紧,不然以后会漏出来,很麻烦。 将小药剂压平放置馅料的地方,(封口不宜在侧面,一定要在下面,以免让馅料出来)。 将装有芝麻的栗子蛋糕压在顶部和下方。

    17.用刷子在锅上刷上油,然后用小火将其放入锅中。 在此期间,板栗饼会吸收油脂,多观察,刷油。

    18.炖约几分钟,然后翻面。 (翻动前记得先刷一下蛋糕上的油,翻动后也会吸收油,记得再刷一遍油)。 两三分钟后,就可以煮了。

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