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材料:无盐奶油70g、糖粉50g、香草精1 2t、动物奶油15g、低精面粉100g。
折叠装饰。 蛋黄1个,白芝麻适量,杏仁片适量(两烤盘的量)。
折叠此部分。
1.加入无盐奶油和糖粉和香草粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后加入动物鲜奶油搅拌均匀。
2.倒入面粉,继续用橡皮刮刀搅拌成面团形状,然后分成两等份,形成直径细厘米的圆柱体,用保鲜膜包裹。
3.方法2中的面团需要冷藏1小时左右 面团凝固后,将蛋黄液刷遍所有表面,在白芝麻堆中来回滚动,这样就可以均匀地涂上白芝麻。
4.将方法3中的面团切成各约1厘米的厚度,在小面团表面刷上均匀的蛋黄液,放入杏仁片。
5.上层加热180摄氏度,下层加热160摄氏度烘烤约20分钟(我使用中层和上层)。
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成分:无盐黄油。
100克。 蛋糕粉。
150克。 30颗杏仁。
赋形剂:糖粉。 50克盐。
1克全蛋液。
1 泡打粉。
1克鲜奶。 15毫升。
一小撮蛋清。 第 1 步将 100 克黄油切成小块,在室温下融化至变软,或用勺子背面捣成泥。 (这样打蛋器在打浆时就不会飞溅)。
2.加入 50 克糖粉和 1 克盐,混合并用打蛋器打黄油。
3.将整个蛋液分成三份加入,并完全混合。
4.建议在没有可见鸡蛋的情况下打浆。
5.加入1克泡打粉。 (可以使蛋糕更蓬松,如果不加,但蛋糕不会毛茸茸的,口感稍差)。
6.加入15克鲜奶。 (如果有奶粉,可以加20g奶粉,奶味会更浓)。
7.筛入150克蛋糕粉。
8.用橡胶或塑料切割器混合(使用从底部向上翻动而不是转圈的技术,因为这会使黄油失去质地)。
9.完全均匀地混合到面团中。
10.将其分成小面团部分,放在衬有油纸的烤盘上,中间留出缝隙。
11.在面团上刷上蛋清液,然后用杏仁压榨。
12.最后,您可以刷上另一层蛋清液,以避免杏仁变苦。
烤箱预热165-170度后,将烤盘调至中水平,烘烤25分钟,再炖10分钟,从锅中取出,放凉。
提示1:加泡打粉不好,多加也不好,用量一定要掌握。
2.蛋清不需要大量刷牙,蛋糕上没有大块的蛋清。
3.饼干之间留有缝隙,以免预热后粘连。
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