如何自制柿子醋

发布于 柿 2024-06-13
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  1. 匿名用户2023-11-06

    工具：无毒塑料布（食品包装用）、棉纱（薄布）、农民烧制的大桶、蛇皮袋。 方法一、将柿子洗净——阴凉处晾干——去掉柿子蒂——喂食（新鲜柿子）——发酵（1 2个月）——成品（柿子醋原液） 将熟透的鲜柿子（不腐烂）用清水洗净，放入无尘无污染的环境中晾干，然后带上卫生手套轻轻取下柿子蒂。 关键是下一步，后发酵。

    也就是说，制作陈醋。 用这种方法制成的陈醋可以保存数年 棉纱消毒（开水或高压锅），当筒体和竹楼消毒后，用沸水清洗筒体和竹地板，对竹地板进行消毒干燥，然后用棉纱衬砌竹楼底衬1层2层， 然后在竹建筑周围用塑料布衬上一层，就可以装料了。应放置在无污染、无蚊虫的地方。

    经过1 2个月的自然发酵，从缸中倒出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月内不要碰，等能闻到醋的酸味，就把竹楼拿下来，看看缸里的柿子水上有没有一层乳白色的半透明东西（醋衣）， 如果有成功的证明，这就是早期发酵。但它不会太酸，而且有甜味。 颜色像红酒一样透明。

    用木勺或塑料勺子（注意：切勿使用金属）将柿子醋溶液倒入瓶（灭菌）包装中密封，在阴凉处挖1米以下的坑掩埋。 这是后发酵，边挖边挖，就这么简单。

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