酥脆炸菊花虾怎么煮？

发布于 菊花 2024-07-24
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：虾400克。

    辅料：肥肉50克，荸荠80克，咸馒头100克，蛋清50克。

    调味料：花生油75克，料酒15克，盐8克，味精2克，糖1克，胡椒粉1克，番茄酱15克，葱10克，姜10克，淀粉（豌豆）15克，香油10克。

    酥脆炸菊花虾的制作方法：

    1.将葱和姜捣碎，用料酒和少许水榨汁; 荸荠去皮洗净，切成米饭; 挑选并清洗欧芹。

    2.虾洗净沥干，用干净的白布擦干水分，选虾250克，用1个蛋清、干淀粉和番茄酱、盐适量混合腌制; 其余的虾肥片用刀刃和刀背切成细碎，加入葱姜汁、蛋清、荸荠饭、味精、胡椒粉、白糖、盐适量、湿淀粉，搅拌成虾酱备用。

    3.将面包切成直径5厘米，厚度4毫米的12片，铺在木板上，涂上一层虾酱，将浆好的虾朝一个方向放在虾酱上，中间放一小撮蛋松，即做成菊花形状， 然后将其移至带把手的铝制排水板上。

    4.当油在锅里煮到热时，将菊花虾的漏盘放入油锅中，用温火煎至面包酥脆金黄色，将油倒在表面炒熟，取出放在盘子里， 它周围的欧芹已经准备好了。

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