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匿名用户2023-11-06材料：半个山药核桃仁[切碎]。
玉米面50克，糖25-30克
面粉：泡打粉100克：猪油1克1茶匙。
山药核桃窝头的练习步骤。
1.山药效果较好，去皮洗净后放入锅中蒸，压成泥状，加入玉米面、面粉、白糖，混合均匀，加入猪油1茶匙。
泡打粉中加入约40g温水溶解，倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，揉成不粘手的面团，放在温暖的地方发酵至双倍大小，取出揉捏排气，这时， 可以拍少量食用碱性水【用温水溶解】，揉面团边拍，这样就可以揉碱，再揉一会儿。
要制作巢头，将完成的巢头卷入切碎的核桃中，让表面涂上切碎的核桃。
锅内放入冷水，发酵15分钟，开火，开大火中火蒸约20分钟，关火，炖3分钟后打开盖子。
2.咬一口，它又香又蓬松。
小贴士：在制作面团的过程中，微生物会产生酸，面团发酵后会变酸，必须加入食用碱（碳酸盐）与酸反应，才能制作出美味的面食。 但不要加太多，否则馒头会变黄或开裂，味道会变苦。 碱的缺点是对食品中的维生素B1、B2和维生素C有很强的破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不宜滥用。
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2个回答2024-07-14
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1个回答2024-07-14
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1个回答2024-07-14
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