核桃鸡块怎么煮？

发布于 核桃 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    配料：水面筋350g。

    辅料：核桃50克、香菇（新鲜）、鸡蛋100克、生菜100克、豌豆尖50克、50克。

    调味料：淀粉（玉米）4克 大蒜5克 白糖3克 葱5克 味精2克 盐3克 胡椒粉2克 植物油40克 各适量。

    核桃鸡块的制备：

    1.洗净豌豆尖、大葱、大蒜、绿芽（生菜）和香菇;

    2.将葱切成几段;

    3.将大蒜、青笋和香菇切成薄片;

    4.将核桃用沸水冲洗干净，去皮切成小块，分成几份;

    5.将生面筋分成几份，每份包裹一粒核桃仁，做成长长的鸡块形状，在水中煮至七颗熟，捞出沥干;

    6.准备一碗，敲入2个鸡蛋，加入淀粉和少量水制成鸡蛋面糊，将鸡块包裹在一层鸡蛋涂层中;

    7.锅内放入植物油点火，油温热时放入鸡块，煎至金黄色，取出沥干油;

    8.将锅中剩余的油放沸至60%热，加入蘑菇、青芽、葱、蒜片翻炒香味，再加入清汤放入鸡块煮沸;

    9.将胡椒粉、白砂糖、味精搅拌均匀，烧至香味，最后放入豌豆尖翻炒，用水淀粉增稠，倒入香油盛盘。

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