你如何制作双爆菊花？

发布于 菊花 2024-07-25
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：海螺500克，墨鱼300克。

    赋形剂：淀粉（玉米）5克青蒜25克。

    调料：葱150克，米酒25克，粗盐3克，盐10克，味精2克，猪油100克（精制），各适量。

    双爆菊花的做法：

    1.捣碎海螺的硬壳，取出肉，挤肠;

    2.海螺肉用粗盐揉搓反复揉搓，用清水洗去粘稠的黑色杂物;

    3.洗净后，切成两半，用十字刀切开，然后切成2厘米见方的小块;

    4.鲜墨鱼去软骨，切去头尾，去肠，剥皮，切掉四边肌腱，切十字形刀，切成1厘米见方的块;

    5.将海螺肉和墨鱼肉用沸水焯一下，取出沥干水分;

    6.将葱切成薄片，与青蒜一起切成1厘米长的块;

    7.碗中加入鸡汤（100克）、精盐、米酒、湿淀粉榨汁备用;

    8.将猪油放入炒锅中，用大火煮至热，将海螺肉和墨鱼肉倒入油中煎炸，迅速取出;

    9.将油留在煎勺中，用中火煮至50%热，加入葱炒香，倒入海螺、墨鱼、蒜芽和正确的汁液，将炒勺倒置两次，放入盘子中。

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