如何制作菊花鱼?

发布于 菊花 2024-07-24
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料:600克黑鱼。

    赋形剂:淀粉(蚕豆)80克。

    调料:盐3克、番茄酱25克、醋5克、白糖10克、胡椒粉2克、花生油80克、米酒7克、青葱5克、猪油(精制)40克、生姜5克。

    菊花财鱼的做法:

    1.将鱼宰杀腌制,取带皮肉片,切成直径5厘米的12个圆柱形段,表面切成丝状十字状,盛入碗中;

    2.用米酒、精盐和胡椒粉将鱼腌制,然后用淀粉摇匀;

    3.将花生油在锅中煮至60%热,将撒了面粉的鱼段放入漏勺中,在油中煎至金黄色,呈菊花状,沥干油后放入盘中;

    4.将油留在锅中放在火上,将葱、姜、米酒、排骨汤、盐、糖、醋和番茄酱200毫升煮沸,用淀粉稀释增稠,倒入煮熟的猪油,倒在菊花鱼上。

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