石榴虾怎么煮？

发布于 石榴 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：虾仁200克。

    辅料：鳜鱼75克，肥肉75克，蛋清250克，淀粉（玉米）25克。

    调味料：黄酒25克，盐5克，味精2克，红曲米2克，猪油75克（精制），各适量。

    石榴虾的制备：

    1.将蛋清放入碗中，加入青菜汁、精制食盐、味精、干淀粉制成青蛋糊;

    2.将煎锅放在小火上，用煮熟的猪油分批揉搓，加入鸡蛋面糊，铺成直径8厘米左右的约16张蛋皮;

    3.将虾、鳜鱼肉、肥肉分别切成米粒，一起放入碗中，加入米酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌成馅料，均匀放入16个蛋皮上，包成石榴状，放在涂有熟猪油的盘子里;

    4.将虾与红曲水混合，放入石榴口中，中火蒸约5分钟至熟，取出;

    5.在石榴虾的侧面刷上少许红酵母水，然后放在另一个盘子上。

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