桃鸭卷怎么做？

发布于 桃 2024-07-25
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鸭肉250克 鸭皮200克。

    辅料：核桃100g，蛋清50g。

    调味料：盐3克、葱5克、姜3克、鸡精4克、淀粉（玉米）3克、香油5克、料酒5克。

    桃仁鸭卷的制备：

    1.丢弃鸡蛋并放在一边;

    2.鸭肉洗净，切成碎块，备用;

    3.葱姜洗净，葱切碎切段，姜切碎切片;

    4.取器皿放入鸭肉末，加入葱末、姜末、精盐、料酒、香油、水淀粉、鸡精、蛋清，拌匀，制成鸭馅;

    5.将料酒撒入鸭皮深处，腌制一会儿;

    6.将绳子放在砧板上，在上面铺上纱布，然后放入鸭皮肉并加入鸭肉馅压平，将核桃仁堆成码，在核桃仁上放少量肉馅，卷成圆柱形并用纱布包裹，然后用绳子绑紧， 将葱段和姜片放在盘子里，然后将鸭卷放入蒸锅中蒸半小时，取出，压平放凉，将片片放在盘子上食用。

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