你怎么用桃仁做软炸鸡卷？

发布于 桃 2024-07-24
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鸡胸肉300克，核桃150克。

    辅料：西红柿200克，香菜50克。

    调料：蛋清100克、花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、白糖3克、胡椒1克、花椒1克、姜10克、葱10克、淀粉（豌豆）40克、香油25克， 各适量。

    桃仁软炸鸡卷的制作：

    1.将桃仁浸泡在沸水中，剥去皮，不要弄碎，用少许盐腌制，放入油锅中，用温油煎至酥脆金黄色; 西红柿用沸水焯水，去皮切成花瓣; 采摘并清洗香菜; 将葱和姜捣碎，用料酒榨汁。

    2.从鸡胸肉中取出肌腱，切成长7厘米、宽4厘米的薄片，与葱姜汁、蛋清25克、盐、味精、糖、胡椒粉、湿淀粉20克（淀粉10克、水10克）混合均匀，铺在木板上， 在鸡片的一端放一小块桃仁，擀成卷。

    3.将剩余的蛋清用筷子起泡，加入干淀粉30克制成雪花酱。

    4.当锅里的油烧到百分之五十热时，用雪花酱将桃仁鸡卷一个一个地包裹起来，在油锅中用温火煎至酥脆金黄色，倒入漏勺中沥干油，锅中放入香油和胡椒粉， 将桃仁鸡卷放入锅中翻动几下，放在盘子里，将番茄花瓣和香菜叶放在一边。

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