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匿名用户2023-11-07主要成分：发酵种子用高筋面粉155、发酵种子用水105、发酵种子用干酵母4种、主面团用高筋面粉165
辅料：全蛋液适量，白芝麻适量。
步骤1：将所有发酵成分混合成面团，揉至光滑，室温发酵2小时，翻面，室温再次发酵1小时，冷藏24小时;
第2步：将发酵种子、盐、奶油、葡萄干以外的所有食材混合，揉成球状，盖上保鲜膜，静置15分钟。
第三步：15分钟后，将发酵好的种子切成小块，揉至面团均匀，再加盐，继续揉面团;
第四步：揉至面团达到伸长状态，加入黄油，继续揉面团，直到黄油完全吸收，然后重复搓衣板揉捏，直到面团能拉出一层薄薄的不易碎的手套膜，即为完全膨胀阶段。
第 5 步：此时将面团摊开，中间加入沾有酒渍的葡萄干，然后再次包裹面团。
步骤6：然后用刮刀将葡萄干和面团揉均匀;
步骤7：将面团在26°C的环境中揉捏，发酵35分钟，分成12等份，中间发酵20-30分钟后变圆;
步骤8中发酵后，射出空气，用手掌将面团切成一圈，进行最后的发酵1小时，发酵后，均匀刷上蛋液，然后用剪刀剪成“十”字形进行装饰，然后撒上白芝麻， 180 在火上，150 在下火上，烘烤 10 15 分钟。
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