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匿名用户2023-11-07你说的白发应该是你第一次发酵产生的，我问一下：你在发酵过程中有没有把漂浮起来的皮肤压进液体里，因为时间长了，暴露在空气中的皮肤会发霉。
如果刚发现的话，应该不会变质，如果看到白发很茂盛，那么估计酒最终会变酸，以上就是经验问题了。
在正常发酵的葡萄酒中，当发酵剧烈时，上层会看到葡萄之间会有很多气泡，像肥皂泡一样的白色气泡，没有白毛或霉菌，这是正常现象，不需要去除。 如果有白毛，就是被感染了，所以要尽快去除，用上档酒喷洒葡萄的上层，防止进一步感染，等着看会发生什么。
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匿名用户2023-11-06既然有白毛，肯定有霉菌，但破了，也没办法。 在炎热的天气里，你会在室温下发酵葡萄汁吗？ 你知道为什么旧世界的工艺品必须在地窖里发酵吗？
因为又凉又干，除非在阴凉处有地窖或阳台，否则大热天怎么可能不发霉呢？
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匿名用户2023-11-05毛和普是有区别的，如果葡萄在浸泡前是干燥的，瓶子干净干燥，密封到位，长浦是喘息的正常现象，长浦是失败的。
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匿名用户2023-11-04我自己酿了100斤酒，没找到你说的白毛，酒泡好后，葡萄皮会飘起来，可以去掉，但是有白毛可能是你做的时候没有清洗，没有注意细节，应该没有白发， 溶液，用很细的网过滤，然后自己品尝一下，看看酒有没有异味，你的冲泡方法我不知道对。
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匿名用户2023-11-03它是由啤酒花真菌（也称为产膜酵母）发酵产生的，这可能是由于缺乏密封处理。
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匿名用户2023-11-02不变质。 相反，它是通过发酵产生的霉菌。
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匿名用户2023-11-01可能是葡萄洗了不用担心干净的水，或者沾上了油，所以没有问题。
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匿名用户2023-10-31这与你的密封有关，通常这种情况就是密封不好的原因。
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20个回答2024-12-21
每年必须酿造的自制葡萄酒特别好喝。
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2个回答2024-12-21
家庭酿造葡萄酒方法：
准备一个干净的食品级罐子，能够盛放葡萄酒。 具有可密封性。 >>>More
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5个回答2024-12-21
葡萄酒本身是发酵而成的，是杂质发酵引起的霉菌，但霉菌的产生很可能是变坏的前兆，就像发酵酸菜的白色霉菌一样。
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3个回答2024-12-21
自制葡萄酒色泽鲜艳，香气浓郁！
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2个回答2024-12-21
仔细看看它是否发霉。 不是一直密封不动吗？
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4个回答2024-12-21
自酿葡萄酒保存一年没有问题，如果暂时不喝，注意瓶子密封，远离光凉处，或放入冰箱冷藏。 >>>More
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1个回答2024-12-21
这样，酿造葡萄酒的过程称为发酵，是酵母从糖中产生酒精和二氧化碳。在自制葡萄酒的制作过程中，很难实现工业杀菌和密封 人们在发酵罐中加入二氧化硫！杂菌很容易进入酒罐。如果有醋酸杆菌与进入的细菌混合，葡萄酒就会变酸，醋酸杆菌会在有氧呼吸的作用下将酵母产生的酒精代谢成醋酸，所以你的葡萄酒会变酸。世纪欧洲的酿
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9个回答2024-12-21
如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。
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1个回答2024-12-21
只要不是发霉的白发，不用担心。 在第一次发酵过程中，几天后搅拌果肉，使其与果汁充分接触，以利于发酵过程并防止霉变。
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3个回答2024-12-21
酿酒方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌洗去葡萄上的灰尘，再加入适量的水和盐，浸泡约15分钟，去除干燥葡萄表面残留的污渍，最后将去皮的葡萄进行第二次发酵， 经过一个月的发酵，就完成了。
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4个回答2024-12-21
阿姨每年酿造50斤，每次去亲戚家过年，我都会送两瓶！！
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4个回答2024-12-21
一般来说，这种自产的葡萄酒不适合糖尿病患者。 发酵成功后，酒曲只会将部分糖转化为酒精，其实按照你的配方，发酵后的酒中还含有1斤3两左右的糖，所以不适合糖尿病患者。
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2个回答2024-12-21
葡萄皮上的白色东西是野生酵母，酒靠它发酵，怎么可能不带皮，葡萄皮和种子里的营养物质不在肉里，必须带上去，还有就是颜色，葡萄色的深浅直接影响酒的颜色。
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2个回答2024-12-21
葡萄酒有点酸，上面有白色晶体，这些晶体是由葡萄酒中某些不稳定物质在一定条件下形成的化学物质组成的。 事实上，沉淀物的存在是葡萄酒成熟的标志。 因为影响葡萄酒口感的不稳定物质已经从葡萄酒中分离出来，所以葡萄酒变得更加纯净，口感结构更加稳定，口感更加醇厚顺滑。 >>>More
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2个回答2024-12-21
白葡萄酒不需要葡萄涂层，因此葡萄在到达酒庄时会被压碎。 有时，酿酒师会把葡萄留在葡萄汁中，但通常会在不久之后压榨汁汁，以改善葡萄酒的味道。 >>>More
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1个回答2024-12-21
红酒的酿造方法有很多种，共同的特点是去梗、压榨，然后将果肉、果核、果皮全部装入发酵桶进行发酵，发酵过程与酒精发酵和色素、风味物质的提取同时进行。 发酵桶或罐需要首先用低剂量的二氧化硫处理，以防止微生物污染。 当葡萄汁在大桶中发酵以产生酒精时，果皮和果肉被浸泡在葡萄汁中，这会在 5-7 天内释放出葡萄酒的颜色和耐久性。 >>>More
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5个回答2024-12-21
酿酒过程主要是葡萄的破碎（浸渍）、果汁的提取、酵母的酒精发酵以及葡萄在大桶或橡木桶中的种植。 最后装瓶。 其中，葡萄酒的栽培时间最长，短则半年，长年甚至十几年。
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8个回答2024-12-21
如何酿造自己的葡萄酒。
第 1 步：购买葡萄。 >>>More
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3个回答2024-12-21
置于阴凉避光处，发酵温度最好在15-25°C，不宜超过35°C。 >>>More
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3个回答2024-12-21
自制葡萄酒主要容易产生甲醛，使其不安全。 泡菜是可能含有亚硝酸盐的泡菜。
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1个回答2024-12-21
葡萄酒加入蛋清有助于快速沉淀杂质，加入蛋清后需要搅拌均匀，40分钟后即可过滤，不能放太久。
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1个回答2024-12-21
目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红奶、红葡萄、无籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，虽然这些葡萄的含糖量不如酿酒葡萄高，但是我们可以在发酵过程中通过添加糖来增加葡萄汁中的含糖量。 >>>More
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7个回答2024-12-21
一般来说，是的。
原因是密封性不好，酒精在空气中不断发酵成醋酸。 >>>More
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6个回答2024-12-21
自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在葡萄酒表面形成一层白膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿葡萄酒的品质。 >>>More
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5个回答2024-12-21
葡萄酒酵母在将原料中的糖分转化为酒精的过程中会产生大量的二氧化碳气体和热量，如果密封得太严，很容易使瓶子爆裂。 >>>More
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5个回答2024-12-21
原因：1
过滤后，表面没有泡沫，这意味着其中的糖已经完全转化，酵母的作用已经停止，因此不会再有气泡。 >>>More
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1个回答2024-12-21
房东你好。
过滤后，放入冰箱，保持温度2至5度。 >>>More
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1个回答2024-12-21
应该是你的发酵温度太高了，发酵还没来得及开始，杂菌就已经占据了上风，葡萄已经变质了一点。 建议将温度保持在 20 到 30 摄氏度之间。 如果发酵开始得太慢，温度太高，很容易出现这个问题。
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4个回答2024-12-21
在自酿葡萄酒中，在发酵过程中会产生气体，混合的气泡会漂浮在表面，不会在葡萄酒表面形成晶体，无论是白色气泡还是酵母菌落。 在发酵初期，容器内壁没有被葡萄浆淹没，也有局部酵母菌生长，这只是发酵期前发生的现象，发酵期后气泡逐渐减弱，表面没有明显的酵母菌。 >>>More
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2个回答2024-12-21
自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在酒体表面形成一层白膜，随着时间的生长，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿酒的品质。 >>>More