喝酒时为什么要清醒一下

葡萄酒是活的，酒中单宁的氧化程度在开瓶前就很低，酒的香气被封印在酒中，口感酸涩果香。 醒酒的目的是使葡萄酒透气，吸收氧气，充分氧化，释放迷人的香气，减少涩味，使葡萄酒口感柔和醇厚。 它还可以过滤一些年份的沉淀物。

对于年轻葡萄酒来说，陈酿时间相对较短，微氧化倾析作用是最重要的，这将使年轻红葡萄酒中的单宁更加柔软。 同时，由于年轻的红酒陈年时间不长，在瓶内氢化的时间很少，所以经过适当的醒酒后，新酒也可以具有老酒的风格。 遇到年轻的好酒，甚至可以做“双瓶”，比如下午，第一次经过醒酒器后，让它静置一段时间，然后将醒酒器中的酒倒入原来的瓶子里; 到了晚餐时间，将葡萄酒从瓶子倒入醒酒器中，这称为两瓶。

陈年、波特酒和未经过滤的红葡萄酒被倾析，以有效去除沉淀物，并将瓶子直立放置几个小时，然后小心地倒入醒酒器中。 浇注时应反射烛光，以便在沉积物到达瓶颈时可以看到沉积物。您需要一次完成所有操作，这样您就不会让沉淀物回流并与液体混合。 那些容易被破坏的老红酒，不宜过早倒出，甚至不宜倒出; 一旦暴露在空气中，它们就会分崩离析。

除了红葡萄酒外，还可以倒出酒精含量高的白葡萄酒。 因为这种白葡萄酒是冷饮的，所以可以通过醒酒来加热，同时，它也会散发出清爽的香气。

一般来说，年轻的新酒基本上是提前半小时左右。 酒体比较复杂的是酒体饱满的红葡萄酒，如果存放时间太短，单宁会特别严重，应至少提前两小时打开，让葡萄酒充分暴露在空气中，以增加香气并加速成熟。 刚刚成熟的红酒，一般都是提前半小时到一个小时，这时酒体饱满，酒体饱满，品酒的最佳时间是酒体饱满。

葡萄酒的醒酒时间不容易把握，但可以选择折衷的醒酒方法，即葡萄酒开封后，让它在瓶中静置半小时，然后直接倒入酒杯中，一边倒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用， 葡萄酒的所有变化都完全在控制之中，醒酒不是一成不变的，只要选择自己喜欢的方式来倾析葡萄酒即可。

首先，醒酒是去除葡萄酒中的沉淀物。 其次，让葡萄酒与空气充分接触。 在醒酒过程中，可以释放出一些令人不快的杂味或奇异的味道，与氧气充分接触后，酒的花香和果香逐渐散发出来，可以发展出一些更微妙的味道，使葡萄酒中的单宁软化，使葡萄酒更加充满活力，口感更加复杂圆润。

醒酒，通常是为了将葡萄酒与由于陈酿而在瓶底形成的易碎、苦涩的沉淀物分开，通常被称为“换瓶”。 同时，醒酒还可以使葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁被充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香和果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚、柔软。

并非所有葡萄酒在饮用前都会醒酒。 年轻、紧实、浓郁和单宁的葡萄酒需要醒酒。 这些葡萄酒因其大型结构和陈年能力而更昂贵。

此外，已经熟成五年以上的葡萄酒也需要倾析，因为有沉淀的可能性。 较轻的葡萄酒不需要倾倒，因为大多数白葡萄酒都可以直接从瓶子里喝。 一般来说，桃红葡萄酒、香槟和其他起泡酒不需要醒酒。

有助于打开葡萄酒的香气。

葡萄酒的香气通常需要一段时间才能明显显露出来，所以一般擅长葡萄酒的人在开瓶后会像往常一样等待一段时间，这取决于葡萄酒的“体质”，尤其是一些风味较复杂、单宁较重的葡萄酒，需要很长时间才能将葡萄酒倾析出来。

在喝葡萄酒之前，应打开瓶子，葡萄酒中的单宁会被氧化，葡萄酒会更加醇厚。

倾析可以让葡萄酒与氧气充分接触，让葡萄酒分子与氧气分子发生反应，加速成熟，达到类似陈酿的效果。 因此，醒酒可以使年轻的葡萄酒更加柔软和圆润。