你怎么做一个切碎的苹果? 你怎么煮糖?

发布于 苹果 2024-03-18
3个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    (1)挂上糊状物。 对于水分较大的原料,如苹果、梨、橙子等,在油炸原料前需要挂上糊状物,将原料包裹起来,防止水分流失枯萎或原料内部水分形成粘连。 土豆、红薯等淀粉类原料可直接在锅内油炸而不粘连。

    2)将食材炒熟。煎炸时,油要宽一些,火势不宜过猛,烧至六七熟,切开,一次切得不要切太多,炸至金黄色。

    3)加入足够的糖。糖与原料的重量比为原料的50%; 条状和丸剂是原料的30%和40%,糊状物可以多一些,反之则少一些。

    4)将糖翻炒。这是拉丝的关键。 方法:

    将锅擦干净,加入底油,中火加热,放糖,不断搅拌,使其受热均匀,炒至淡黄色时会出现气泡,当泡沫增大变大时,锅内已关火,使泡沫变小,颜色加深,可以喂食,如果看不到, 你可以用勺子把糖汁舀起来倒下去,只要能形成一条线,就说明糖已经炸好了。这时,应尽快将原料放入,并不断翻动,使糖汁包裹原料。

    5)最好用两个火眼,一个用于煎炸主料,一个用于炒糖。这样,主料温度高,糖挂均匀,丝长而透明。 只需煮至起泡即可。

  2. 匿名用户2023-11-05

    最主要的是拉丝,先用小火复制糖,加入醋,等到深黄色时加入苹果,迅速出锅。

  3. 匿名用户2023-11-04

    放入底油,然后加入糖,不断搅拌,待苹果融化后放入,迅速翻炒出锅。

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  3. 1个回答2024-03-18

    糖融化后,煮干,边缘有点黄。

  4. 6个回答2024-03-18

    时间太短,糖化后,应保持小火,直到糖变成棕色和红色,然后将香蕉放入锅中翻动两下,使香蕉沾上糖,即可出锅。

  5. 9个回答2024-03-18

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