如果蛋清太多而无法在自酿葡萄酒沉淀时制成乳白色怎么办

其实不行，毕竟自酿并不比专业酿造好，专业要求、质量要求、过滤设备都比较好。 当你没有一个好的过滤设备时，你仍然不需要添加它。 再说了，你要沉淀的更多的是一些大分子物质，在重力作用下可以自然沉淀出来。

自酿葡萄酒不需要添加明胶藻土来帮助澄清沉淀，只要存放一段时间，待底部的杂质和死酵母泥聚集后，即可取出上清液，丢弃脚跟，这样就可以装瓶保存了。

楼上已经不对劲了，自酿的酒肯定会有点酸，因为一般来说，酒中的单宁不够，所以会感觉有点酸，这是正常的，蛋清不一样的酒变质了，蛋清是用来澄清酒的，另外最重要的是让酒中的酵母更好地存活更长的储存时间， 如果你不想把它扔掉，你真的必须多做一点葡萄酒混合物。

新鲜酿造的葡萄酒，静置一段时间，葡萄酒会自然沉淀。 如果条件允许，可以将其放置在零下5度的环境中放置7天左右，这样酒石石也会沉降下来，降水速度会加快。 沉淀后，采用虹吸法将酒顶部的清酒吸到干净的桶中。 >>>More

自酿葡萄酒因絮状沉淀而变质，不适合饮用。 >>>More

自酿葡萄酒不需要用蛋清酿造。

为了去除葡萄酒中的单宁物质，酒厂经常会添加一些吸收胶质的部分，蛋清是常用的胶质之一，但所需量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个蛋清就足够了。 >>>More

在葡萄酒发酵结束时，酵母死亡并沉淀，因此除了果渣外，沉淀物主要是各种杂质的沉淀物，死酵母，我们专业上称为酒脚。 炉渣被过滤掉，葡萄酒在上面继续陈酿，成为脚上的陈酿，这种方法一般不掌握，被一些酿酒师掌握了。 如果需要了解更多的酿酒知识，可以去桃店【酿酒世家】找店主，他有深厚的技术积累和国外酿酒经验。

自酿葡萄酒有沉淀物是正常的，如果漂浮，就要看它如何漂浮了。 如果手动搅拌使其漂浮，不要立即饮用这种自酿葡萄酒，而是要等它沉淀后再饮用。 如果沉淀物自行漂浮，则说明您自酿的葡萄酒一定有问题，在这种情况下不要喝葡萄酒。

自酿的葡萄酒，正常情况下十天就能完全发酵完毕，当里面没有太多气泡的时候，就说明发酵基本结束了，然后就可以过滤掉皮渣了。 然后静置，使酵母泥沉淀十天以上，待酒澄清后，再用虹吸法取出上清液。

只有完全发酵的葡萄酒才能加入蛋清来帮助快速沉淀，如果没有完全发酵，加入蛋清沉淀后里面的酵母仍然会起作用，只有当糖完全转化时，它才会静止，这时才会慢慢澄清。

蛋清自制葡萄酒是一种常见的澄清方法，可以快速帮助葡萄酒沉淀并去除浑浊，搅拌并加入葡萄酒后，需要再搅拌30分钟后再过滤，几天内不要澄清。

1.将蛋清打成泡沫状，与少量葡萄酒搅拌均匀，然后加入葡萄酒中，搅拌均匀，30分钟后用干净的纱布过滤。 蛋清是一种容量较大的絮凝剂，形成的絮凝体比较致密，与其他凝胶状物质相比，优点是沉降快。 >>>More

葡萄和冰糖的配比为：葡萄10斤，冰糖2斤。 （如果你不喜欢喝甜食，你可以适量少放冰糖。 ） >>>More

自酿葡萄酒可以用枸杞酿造，也可以在酿造葡萄酒后浸泡。

自制的酒经过两年的沉淀能不能喝，就看酒有没有变质，不变质可以喝，变质不能喝。 >>>More

别放手。 真实。 您可以滴下红苋菜汁以匹配颜色。

国产葡萄酒的单宁含量、酸度、酒精含量、风味含量和卫生状态都远不如专业酿造的葡萄酒，而且风味会随着时间的推移而变差。 >>>More

呵呵，我知道这个，放糖主要是增加酒精含量，你在国外说，别的都不知道，欧洲不放，尤其是法国，他们有关于葡萄密度的法律法规，也就是每平方公顷土地种植的葡萄数量！ 再加上气候和沙质土壤，非常适合种植葡萄，所以那里的葡萄糖水平比我国高很多！ 而且加糖后酿造的酒会喝掉，所以欧洲很多酒庄为了红酒的品质是不会加糖的，可以离开心，中国红酒，只要有钱，想要多少，就买多少就买多少，欧洲著名酒庄的酒都数不胜数， 每瓶都不一样，基本限量！ >>>More

自酿的葡萄酒，通常需要一周的时间才能进入发酵期，会有很多气泡，果渣会粘附在容器的上部，中间是尚未澄清的浑浊葡萄酒，底部会慢慢堆积一些葡萄籽和杂质。 >>>More

我不需要在二次发酵中添加任何其他东西，我自己酿了几次酒，非常好。 每次打开瓶子，都会发出轻微的“砰”的一声。 我自己有一个特殊的葡萄酒瓶。 >>>More

用蛋清自制的葡萄酒，就是要沉淀其中的杂质，使酒得到净化，加入蛋清后帮助杂质快速沉淀，使酒容易变得清澈透明，怎么能出油呢？

在酿造自产葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，对于一些含糖量较低的葡萄品种，如京保，可以按10： >>>More

自酿葡萄酒可以装满酸梅

首先，葡萄本身含有苹果酸和柠檬酸，在葡萄酒酿造后不会流失。 因此，酒体呈微酸性，具有助消化的作用。 >>>More

如果您使用的是带盖子的发酵桶。

最好。 加一个气阀，橘子的陆地是S形的，里面有水封。 >>>More

自产的葡萄酒当然可以保存很长时间。 但保存的方法应该是合适的。 如果要将其存放在阴凉处，则会存放更长的时间。

自酿葡萄酒在酿造后可以立即饮用，最佳饮用时间是在酿造后6个月。 >>>More

自制葡萄酒通常含有葡萄总重量的15-20%的糖。 添加过多的糖会延迟发酵过程，如果糖没有完全转化，也会使葡萄酒难以澄清太久。 如果你刚开始发酵，可以加入一些新鲜的葡萄，只要注意卫生，就不会影响发酵过程，也不会影响葡萄酒的品质。

葡萄汁与葡萄皮接触，有助于葡萄皮上的天然酵母繁殖并迅速开始发酵。 红酒可以打碎，以免捣碎成糊状，给后期过滤带来麻烦。 白葡萄酒的压榨，当然是最后一滴汁液的挤压。 >>>More

葡萄酒的整个发酵过程不需要密封，只需用几层布盖住即可，或者用塑料布盖住并用橡皮筋绑住即可。

简单的自产葡萄酒，一般保存一年没有问题。 如果你用正确的方式酿造葡萄酒，如果你使用好的葡萄，如果你用正确的方法来保存它，如果你有一些有针对性的保存措施，你保存3年也不会有任何问题，即使是土生土长的葡萄酒。