谁知道西红柿的营养价值

发布于 2024-05-16
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  1. 匿名用户2023-11-06

    西红柿是我们每天吃得最多的蔬菜之一,大多数人只知道它含有丰富的维生素,但是它的健康益处是什么,什么样的西红柿营养成分最高,烹饪时如何最大限度地保存营养成分,很多人都不清楚。

    西红柿越红,营养越高,西红柿中的主要营养成分是维生素,最重要也是最丰富的是胡萝卜I,一种番茄红素。 近年来,科学家证明,西红柿具有独特的抗氧化能力,可以清除体内导致衰老和疾病的自由基; 预防心血管疾病的发生; 阻断前列腺癌变过程,有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

    西红柿的品种、颜色、成熟度、甜度,甚至不同的生产季节,都是决定其中番茄红素含量的重要因素。 黄色品种的西红柿含有很少的番茄红素。 红色品种的西红柿含量较高。

    一般来说,西红柿的颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半熟的绿色西红柿的番茄红素含量越低。

    番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量呈负相关,即西红柿的甜度越低,其中的番茄红素含量越高。 此外,夏季生产的西红柿中番茄红素含量相对较高,这主要是因为夏季日照充足,光照时间长,会大大增加番茄红素含量; 冬季在温室中种植的西红柿的番茄红素含量相对较低。

    西红柿煮熟后比生吃时更有利于营养吸收。

    一个成年人可以通过每天食用 100-200 克西红柿来满足人体对番茄红素的需求。 但是,很多人喜欢吃生西红柿,不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性维生素,加热和用油烹饪后更有利于其保健效果。

    由于番茄红素易被光、热、氧分解,因此在高温下长时间烹饪时应避免使用番茄红素,以保留更多的营养成分。 烹饪时,盖紧锅盖,加少许醋,防止被氧气损坏。

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  18. 2个回答2024-05-16

    每100克西红柿的营养成分:

    能量 11 大卡、维生素镁、蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、核黄素毫克、烟酸镁、维生素 C 14 毫克、维生素镁、钙 4 毫克、磷 24 毫克、钾 179 毫克、钠镁、碘微克、镁 12 毫克、铁镁、锌镁、铜镁、锰镁。 >>>More

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