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匿名用户2023-11-06成分。
200克牛腿肉。
1 个苹果加食物。
红辣椒 1 2 个
1 2茶匙小茴香。
食用 2 汤匙油。
1 4茶匙盐。
食用油调味。
准备苹果炸牛肉。
1.用水洗净牛腿。
2.用刀将洗净的牛肉切成2厘米的方块，放在深盘上。
3.将苹果一个一个地洗净，然后用刀剥去皮。
4.将去皮的苹果去皮，切成小块，放入牛肉中。
5.撒上 1 4 茶匙盐，加入 2 汤匙油。
6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
7.将平底锅放在火上加热锅底，倒入适量食用油，加热至50%热，转中小火，放入腌制好的牛肉丁。
8.先不要翻转，等到牛肉的一面变成褐色，然后用筷子把它翻过来。
9.直到切成丁的牛肉两面都变成褐色，转为中烧，搅拌出牛肉块中吸收的脂肪，撒上 1 2 茶匙孜然颗粒。
10.去皮的苹果用刀切成1厘米的方块，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中，以防止苹果与空气接触氧化变色。
11.用水洗净一半的红辣椒，用刀将其切成与苹果大小相同的方块。
12.将切成丁的苹果和红辣椒放入锅中，快速搅拌以从锅中取出。
用你的手机看看这道菜是如何制作的。
提示 1牛肉是用苹果皮腌制的，果皮中所含的蛋白质酶可以使牛肉柔软嫩滑。 但需要注意的是，水果酵素受热会大大减弱，因此必须在烹饪前使用; 另一方面，果皮中所含的果酸可以使牛有果味。
2.牛肉喜欢甜而不是咸，腌制牛肉时不要用太多盐，利用消耗油的新鲜甜味和果酸中的果糖，让牛肉的味道更加独特。
3.牛肉在油炸过程中会收缩，所以苹果丁和红辣椒比牛肉丁小，这样食材大小相同，外观更美观。
4.炒牛肉时，先将锅底加热后倒油，这样可以避免牛肉入锅时粘在锅底，入锅后不要翻牛肉，等到一面变成褐色后再翻转，这样就不容易炒牛肉了。
5.最好不要用小茴香颗粒代替小茴香粉，小茴香粉的味道不如颗粒的味道浓烈，一般超市的调味品货架上都有孜然颗粒。
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