银杏蒸胡椒鸭怎么煮？

发布于 银杏 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鸭肉1000克。

    赋形剂：银杏（新鲜）200克。

    调料：鸡油10克、胡椒粉5克、料酒15克、姜10克、葱10克、盐5克、淀粉（玉米）10克、花椒3克、味精2克、猪油（精制）100克，各适量。

    银杏叶蒸辣椒鸭的准备工作：

    1.银杏叶去皮，用沸水煮熟，撒去皮，切掉两端，去心;

    2.将银杏叶放入猪油锅中煎炸，取出备用;

    3.将鸭洗净放入盆中，用盐、胡椒粉、料酒擦拭干净;

    4.加入姜（切片）、葱（切段）、花椒，蒸约1小时;

    5.拿起姜、葱、花椒，用刀从脊骨上切碎，鸭胸肉去骨，盛碗;

    6.将剩余的鸭肉切成方块，与银杏叶混合放在鸭胸肉上，倒入原汁，加入肉汤;

    7.蒸半小时左右，直到鸭肉烂透，然后变成盘子;

    8.将清汤倒入锅中，加入鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉增稠，将汁液倒在鸭肉上。

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