番茄酱如何煮菊花鱼？

发布于 菊花 2024-07-24
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    1.取一块鱼，脱掉，洗净并沥干。

    2.将鱼的角切掉，切成整齐的块，然后横竖切。

    3.放入碗中，加入盐、白葡萄酒、玉米淀粉和蛋清，抓匀，加入姜片，腌制2小时以上。

    4.用低浓度面粉拍打每块鱼。

    5.将锅中的油加热 5 分钟，然后加入鱼块。

    6.炒至金黄色，捞出备用。

    7.倒出锅中的所有油，倒入 3 汤匙番茄酱。

    8.加入适量的开水，滴入适量的鱼露。

    9.加糖做糖，做成酸甜味，尝尝自己喜欢的酸甜味，煮熟后关火，直到浓稠。

    10.将酱汁淋在鱼上即可食用，趁热吃真棒。

  2. 匿名用户2023-11-05

    材料：鳜鱼2000克。

    辅料：芫荽200g。

    调味料：花生油120克、料酒25克、白砂糖50克、食盐50克、醋10克、番茄酱15克、葱100克、姜15克、大蒜15克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各15克适量。

    番茄酱菊花鱼的制备方法：

    1.桂玉宰鳞鳃、开膛破肚、内脏洗净，先去鱼头和鱼尾，切开鱼头，下巴变成一块平开口，切下鱼尾根，去掉中骨待竖起， 并且用干淀粉粘合，但不加盐（因为不吃，所以主要搭配，使外观完整）。用刀将鱼身上的脊椎骨切开，去掉鱼身上的一侧皮，翻过来去掉另一侧的皮，去掉脊骨，切掉肚腩（用于其他用途），然后将鱼切成10块均匀的块，每块稍微切掉四个角， 然后从远处切开6毫米宽的十字刀，在盘子上撒上盐和料酒腌制。

    2.将葱切碎，将姜和大蒜切碎。 将香菜采摘洗净，与100毫升汤、糖、盐、醋、番茄酱、芝麻油和30克湿淀粉（15克淀粉和15克水）混合。

    3.食用时，用20克湿淀粉（淀粉10克，水10克）稀释均匀，在鱼纹上滚稠，然后在干淀粉上滚动，摆动鱼尾使花刀竖起，同时将花生油煮沸，将鱼肉和鱼头尾一一放入油锅中， 待油炸后酥脆金黄色（即变成菊花状）取出;锅里留油，姜蒜炒，再倒入汁液，开封后加入少许沸油，再将菊花鱼和头尾做成鱼形，将汁液倒在菊花鱼上，撒上葱即可食用。

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