枇杷肉丸怎么做？

发布于 枇杷 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：猪里脊肉150克。

    辅料：蛋黄50克，芹菜40克。

    调味料：盐5克，料酒10克，青葱30克，姜30克，猪油（精制）40克，小苏打1克，花椒3克，辣椒5克（红、尖、干），各5克适量。

    枇杷肉丸的制作：

    1.将猪里脊肉取出，切成薄片，放入水中冲洗1小时，放在菜墩上，用刀背打成细泥;

    2.取葱姜各25克，洗净，切成剁碎，将葱姜水与纱布通入，锅中煮沸，除去葱姜渣丢弃，即成葱姜汁;

    3.把猪肉泥放在小盆里，用葱姜汁？学者？ 加入精盐、小苏打和蛋黄，单向搅拌至浓，加入煮熟的猪油25克，继续搅拌均匀，即得肉酱;

    4.将芹菜洗净，去掉叶子，将茎切成厘米长的段;

    5.将炒锅放在火上加热，放入煮熟的猪油，等热了三四年后，左手舀肉糊挤成球状，右手用勺子放入油锅中，煎炸，肿成黄色的枇杷状， 并将其倒入漏勺中;

    6.然后用筷子在每个肉丸上切一个洞，然后分别插入芹菜段;

    7.将炒锅放在火上，加入煮熟的猪油，加入葱、姜丝、干红辣椒和花椒，用小火炒出香味;

    8.取出葱、姜、辣椒和花椒，留油，加入少量水和精盐、料酒、味精，放入肉干中，稍用水淀粉勾釉，加入油，从锅中取出。

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