莲花芙蓉豆腐怎么做？

发布于 荷花 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：豆腐500克（南）。

    辅料：牛奶150g，火腿50g，香菇（新鲜）30g，樱桃20g，蛋清150g，橙子50g。

    调味料：白砂糖2克、味精1克、食盐2克、荸荠粉5克、花生油5克，各适量。

    莲花芙蓉豆腐的制备：

    1.将高档嫩豆腐用力碾碎，用网过滤;

    2.加入蛋清50克，加入牛奶、鸡汤、盐、白糖、味精剧烈搅拌，使其顺滑顺滑;

    3.在42厘米的鱼盘上铺上花生油，将豆腐铺入鱼盘中，不倒入盘中，形成盘状胚;

    4.将100g蛋清打成蛋泡糊（雪花状），均匀涂抹在豆腐胚上;

    5.去掉蘑菇的茎，洗净，洗净樱桃;

    6.然后用火腿、香菇、樱桃做成莲花鸳鸯水纹，温火蒸5分钟;

    7.在干净的锅中加入鸡汤、精制盐和味精200ml，再用水罗宁粉煮沸，形成稀稠，倒在莲芙蓉豆腐上;

    8.将橙子和樱桃包裹在芙蓉豆腐的周边。

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