我想做梅子卷心菜纽扣肉，可惜没有李子卷心菜可以代替任何东西

自己动手做，味道正宗美味！ 简单引述：首先，我买了很多蔬菜，那种青菜，茎粗，头上有小黄花的蔬菜，我们那里叫它“palpander”，大名好像是“芥菜”。

然后，先将蔬菜洗净，去掉坏叶，挂在阳光下几天，等到叶子变软后，放入盆中，撒上盐，用手揉搓。 当一些果汁渗出时，将果汁倒掉。 然后找一个容器，我们那里有一个陶瓷制成的骨灰盒，肚子大，嘴巴小（现在我们可以找到一个可以密封的塑料容器）。

十天或二十天后，取出蔬菜，在阳光下晾干。 复杂引用：将新鲜蔬菜整根修剪，切根，去除老叶和枯叶，在阳光下晒干1天，中间翻动1次。

然后将枯萎的蔬菜堆叠并变黄。 冬季蔬菜一般堆放65厘米至100厘米高，堆积7天左右，每天早上翻1次，天气温暖，晚上翻1次。 如果温度过低，可以用稻草包、麻袋等材料覆盖蔬菜堆，使其变黄。

黄变程度为60%至70%。 春菜堆高35厘米50厘米，每天早晚翻1次，堆3天，黄度55%60%。 堆黄后，将蔬菜植株分拣一次，将坏叶采摘，用水洗净，水蒸气干燥。

雨天洗后不能晾干的，应切成段腌制。 切开时，先切掉卷心菜头，注意不要切掉叶芽。 将茎切成约20厘米长的小块。

如果切好的蔬菜不够黄，可以堆在竹席上，盖上盖子塞1晚，第二天早上盖上盖子晾干，使其冷透。 然后盐。 先在水箱底部撒上盐，将蔬菜和盐混合均匀，然后分层放入水箱中压榨。

盐的添加量为每100公斤黄甘蓝4公斤盐的比例。 腌料罐装满后，将周围的蔬菜拉到中心，堆成馒头形状，覆盖一层覆盖的盐，用竹格栅覆盖，并用重物压制。 冬季蔬菜可以保存约30天，春季蔬菜可以保存20天左右，并且可以腌制和成熟。

腌制后，取出蔬菜，晒太阳，直到茎秆变干。 晾晒时间长，冬菜四五天，每天翻3次; 春季蔬菜两三天，每天翻4次。

你可以用稍微好一点的雪白菜，它有不同的味道。

材料：五花肉499克，荔布芋头1个，八角3个，蒜蓉5克，黑酱油1勺，生抽1勺，料酒1勺，腐乳1勺（加汁），淀粉1勺，白糖1勺。

制作步骤： 1、准备五花肉、荔枝芋头、八角茴香、大蒜、生抽、黑抽、料酒、腐乳（加汁）、淀粉、白糖等食材。

2.将五花肉用冷水焯一下。

3.去除后用深色酱油刷表皮。

4.锅中倒入油，放入五花肉中，皮面朝下，炒至皮变色，再捞出冷水。

5.将五花肉切成厚片。

6.将芋头去皮，切成厚片。

7.在平底锅中加热油，将芋头片煎至两面金黄色。

8.将料酒、生抽、黑酱油、腐乳、蒜末和糖混合制成果汁。

9.将五花肉和芋头蘸入调味料中。

10.将食材按一块肉和一块芋头的排列放入蒸碗中，放入八角茴香。

11.将生芋头块放在碗的表面，在锅中用大火蒸40分钟。

12.将肉碗倒置入盘子中，过滤汤。

13.将汤倒入锅中煮沸，加入水和淀粉使其变稠，然后倒回肉面。

14.撒上切碎的葱，将芋头从锅中取出。

梅子蔬菜出口较少，可以买到出口量大的四川宜宾芽做纽扣肉，味道很好。

在蒸猪肉下面撒上卷心菜、豆腐（切丝）、干豆、黄花菜等是可以的。

没有梅子菜可以用四川辛奇代替，这是我97年在石家庄当厨师时用的（四川做辛奇鱼的那种）。 很好吃，你可以尝试一下。

酸性、干燥、腌制，因为它的主要作用是吸收和分解肥肉的脂肪！ 酸性、干性泡菜具有以上特点！

橄榄蔬菜，这应该在国外有。 超市通常都有，味道和李子类蔬菜差不多。

有一件事。 它叫淘宝。

你应该可以在唐人街买到李子蔬菜。

咸雪菇、干白菜叶、干萝卜流苏等。

干长豆，或者说芋头，现在这个季节很多，而且也很好吃。

去超市卖蔬菜，问问一些了解市场的人，不是所有的咸菜都可以吃，一定要选择可食用的。

可以用芋头代替梅子菜做纽扣肉，方法如下：

材料：五花肉450克，芋头1个，蚝油3汤匙，生抽酱油2汤匙，料酒，淀粉少许，细香葱几根。

1.将新鲜的五花肉洗净，放入锅中煮熟，取出吸水。

>2.锅中烧油，将加工好的五花肉皮放入油锅中煎至肉皮呈金黄色。

>3.取出油，沥干油，切成约一厘米厚的薄片。

>4.将五花肉片的皮面朝下整齐地放入碗中。

>5.将芋头片放在上面。

>6.取碗拌酱，倒入蚝油、生抽、料酒、两汤匙水，搅拌均匀。

>7.均匀地倒在芋头上。

>8.将汤倒入锅中，加入少许淀粉水使其变稠，再淋上少许油，使酱汁更鲜艳。

>9.蒸好的纽扣肉芋头倒挂在盘子上。

>10.将酱汁均匀地倒在扣好的肉上。

>十。 1.撒上切碎的葱，即可食用。

在我们的家乡。 有时没有李子蔬菜。 你可以用芋头或红薯代替。 味道超级好！

就是超市里的那种袋装豆芽，我每次都用这个，味道也不错。

你也可以用腌白菜代替，但一定要先炒一下。

芋头吧，也可以做成好吃的。 或者自己制作。

做法： 1.将蔬菜洗净晾干。

2.找个大锅，烧开水，放盐，比例可自行调节，边品尝边放，照常煮的时候几乎是咸淡的。

3.水沸腾后，将青菜放入锅中，快速焯水。

4、拿出一棵树挂在晾衣服的绳子上，也可以折断，直接找个大篮扣，在上面晾干，在阳光下晒干，经常转动。

5.大概一个星期左右，可以自己吃梅子干蔬菜，把自己洗得很干净，不会像外面买的那么多泥沙，对心情影响很大。

PS：我不知道食谱有多少个版本，但是我妈妈做的，我觉得还不错，比外面买的要好。

可以用芋头代替李子做纽扣肉，方法如下：

白准备木材

材料：五花肉450克，芋头1个，蚝油3勺，生抽酱油2勺，料酒，淀粉少许，韭菜几根。

1.将新鲜的五花肉洗净，放入锅中煮熟，取出吸水。

>2.锅中烧油，将加工好的五花肉皮放入油锅中煎至肉皮呈金黄色。

>3.取出油，沥干油，切成约一厘米厚的薄片。

>4.将五花肉片的皮面朝下整齐地放入碗中。

>5.将芋头片放在上面。

>6.取碗拌酱，倒入蚝油、生抽、料酒、两汤匙水，搅拌均匀。

>7.均匀地倒在芋头上。

>8.将汤倒入锅中，加入少许淀粉水使其变稠，再淋上少许油，使酱汁更鲜艳。

>9.蒸好的纽扣肉芋头倒挂在盘子上。

>10.将酱汁均匀地倒在扣好的肉上。

>十。 1.撒上切碎的葱，即可食用。

不能使用李子蔬菜。

复方酸菜替代。

材料：酸菜200克，白猪肚500克，葱2根，姜5片。

调味料：腐乳汁1汤匙、生抽酱油2汤匙、黑酱油2汤匙、料酒1汤匙、糖2汤匙、葱2根、盐半汤匙、食用油30克。

步骤： 1.选择一块带皮的好五花肉。

2.将整块五花肉放入冷水中，加入两颗八角，煮沸除去血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和鱼腥味。 取出并用热水冲洗干净，放入冰箱冷却冷冻半小时左右，便于换刀切片。

3.将酸菜浸泡在沸水中30分钟，洗净数次，挤出水分。

4.将腐乳、生抽、深抽、料酒、糖和盐加入碗中搅拌均匀。

5.将煮熟的五花肉切成厚度约3毫米的薄片。

6.将切好的五花肉片两面蘸酱汁上色，将肉皮整齐地放入大碗中，剩下的酱汁放在一边。

7.将姜和葱切成小块，放在一边。

8.在煎锅中加热食用油，葱姜炒香，沥干梅菜炒，加入肉片中剩余的汁液，炒匀。

9.将炒好的梅子蔬菜和肉填满整个碗。

10.在电压力锅中蒸40分钟，在普通锅中蒸2小时。

11.蒸好后，取出大碗，盖上盘子，以最快的速度倒过来，轻轻揭开碗，梅子卷心菜扣肉就完成了。 撒上切碎的细香葱。

做梅子白菜白

可惜没有杜梅白菜，可以换成豆芽。

豆芽和李子蔬菜和肉类。

做法是完全一样的。

如何扣肉：

材料：五花肉块（400克）。

辅料：干梅子卷心菜（豆芽）（40克）。

步骤：1将干李子蔬菜（豆芽）浸泡在水中 4 至 5 小时并清洗干净。

2.将肉放入锅中用水煮熟，将水煮沸5分钟后取出。

3.控制好肉面的水分，锅里放少许油，再炒肉面。

4.煎至皮肤呈金黄色，然后取出。

5.锅中放入底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱、姜片翻炒，炒香，倒入浸泡好的梅菜（芽）翻炒两分钟，再放入少酒炒熟。

6.倒入酱油适量，再倒入蚝油搅拌均匀，再倒入适量清水煮沸。

7.收集梅干（豆芽）的汤，去除葱、姜、八角和肉桂。

8.倒出炒好的梅干，放在一边。

9.将肉块切成大片，然后将它们带皮朝下堆放在容器中。

10.将炒好的梅干（豆芽）铺在上面，蒸一个小时。

11.蒸熟后，将汤倒入锅中，将肉放在盘子上。

12.将倒出的汤用水淀粉增稠，然后倒在纽扣肉上，并在食用前用少许装饰。