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主要原料:惠州梅菜1条,五花肉1块;
酱汁:姜末、葱花、生抽、蚝油、糖、盐、味精、水。
做法:1.挑一块梅子白菜,稍微浸泡一下,做好,然后一块一块洗净,挤出水切成块(不要太碎),换成清水继续浸泡。
2、五花肉洗净,烧一锅水,把五花肉放进去煮熟,猜湮沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;
3、将油放入干净的锅中煮沸,将腌制好的肉放入中火炒,底肉上放皮,再翻面至全部炸至金黄色,再取出备用;
4、准备一碗酱汁:姜末、葱花、生抽、深抽、蚝油、糖、盐、味精、水、 5、炸肉冷却不热后,用小指粗切成薄片,把皮放在底肉上,一一放入大碗中;
6.将浸泡好的梅子蔬菜从水中挤出,铺在肉上塌陷;
7.将酱汁倒入均匀;
8.放入蒸锅中蒸几个小时,视个人口味而定,如果长时间喜欢肉;
9、取出蒸好的大碗,待碗不热后用手捧起,轻轻吸出汤汁,再放入另一个碗中,在盛好的汤汁中加入一茶匙淀粉,调成劣汁;
10、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒置,取出大碗,形成“纽扣肉”形状;
11.烧热锅,放少许食用油,转小火,将刚才的汁液煮沸到透明的玻璃杯中,倒在扣肉上就大功告成了!
2、煮熟的肉在油炸时,由于受潮和热油,容易弹出油溅,所以要注意安全,小心被烫伤;
3.梅子卷心菜本身有咸味,所以一定要浸泡一会儿,洗掉沙子。
用欧芹或葱丝装饰它,更漂亮!
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Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密:
一煮,两炒三蒸。 软糯,带着梅子菜的味道,愧疚来不及喷涌而出,被幸福所覆盖。 学习这道硬菜,在家庭聚会上征服亲戚的胃!
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如何制作正宗的李子卷心菜纽扣肉?
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李子卷心菜纽扣肉,一想到这个名字就流口水的经典狂喜家常菜。 怎样才能让五花肉变胖而不油腻?
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梅子菜和猪肉是广东的客家特产,肉片肥而不腻,梅子菜也特别好吃。
主要成分
三花肉360克,梅子干90克,3人份。
辅料 其他
黑酱油8克、水90克(梅子菜)、水1200克(五花肉煮)、食用油1500克(炸五花肉)、生抽酱油12克、料酒10克、腐乳8克、肉桂2克、八角1个、月桂叶2片、蒜瓣3瓣, 2克盐。
修剪蔬菜和肉纽扣的做法。
第 1 步
配料准备,蒜瓣切碎,五花肉洗净,锅中放水煮五花肉,煮约15分钟(直至煮熟),煮熟后除去水分,用厨房纸吸水,放入锅中,猪皮朝上。
第 1 步
用刷子在猪皮上刷一层深色酱油上色,然后用牙签在猪皮上打小孔,以方便上色。
第 1 步
将食用油倒入锅中,将煮熟的五花肉放入油锅中,将猪皮面朝上炒至猪皮变硬,取出,放在盘子里冷却。
第 1 步
切成 5 毫米的薄片。
第 1 步
锅内放少量食用油,加入蒜末、桂皮、八角、月桂叶炒香,捞出。
第 1 步
倒入梅干蔬菜炒香,加入淡抽、深抽、料酒再翻炒均匀,加水90克,盖锅中中火炖12分钟,加盐翻炒均匀。
第 1 步
将其放在盘子上,将切好的肉片叠起来,盖上盘子,在蒸锅中蒸40分钟,然后从蒸好的梅子干蔬菜和肉片中倒出汤汁。
第 1 步
倒入不粘锅中,放入豆腐和牛奶压成泥状炒均匀,用淀粉和水加稠,倒入锅中大火减少汁液。
第 1 步
将肉汤均匀地倒在切片上。
李子卷心菜和肉的成品图片。
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煮干竹笋和烤猪肉的最简单方法:
五花肉,切成块,锅中烧油,将肉炒干水分,加入料酒,炒干,加少许海抽酱油上色,加入浸泡洗净的干竹笋切成厚丝,再加入海天酱油,炒匀,加水,将肉浸入水中,煮沸,然后用煲子或铁锅用很小的火(保持水处于一种状态煮而不沸),煮1-2小时,你以为是烂了,就用大火把水擦干,不要太干,加盐、胡椒粉、味精少许,放一点糖。结束。
我建议你:干竹笋或烤猪肉更好吃,油已经渗入干竹笋里。
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正宗的李子卷心菜纽扣肉。
配料】五花肉700克,梅子蔬菜100克。
【调味料】植物油600克(实际食用量约60克)、油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜末少量。
方法】1)将肉在肉汤中炖至6 7成熟,然后取出。用酱油涂漆。
2)将植物油倒入炒锅中,煮至7、8度热,将煮熟的肉放入,炒至鲜红,取出,然后放入清水中彻底冲洗干净(用流水漂浮至无浮油为止,这是这道菜制作的关键环节)。
3)将肉切成长10厘米厚的大片,将皮一一放入碗中。
4)将梅子卷心菜洗净切碎。将油倒入热火炒汤勺中,将大蒜翻炒,将梅白菜和糖炒熟,取出放在肉上。
5)将鸡汤和酱油混合成酱汁,倒入肉碗中,放入篮子抽屉中蒸40分钟。
6)倒出原汁,将梅子、白菜和肉放回盘子里。将原汁加入湿淀粉中,倒入肉面。
特点]色泽红油腻,汤汁粘稠可口,扣肉整齐起伏,食物软绵绵的醇厚。
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梅子卷心菜纽扣肉怎么做? 五花肉放入锅中冷水,加入姜葱、八角、料酒、酱油,煮30分钟,然后捞出炒至两面金黄色,切片加入梅子菜,翻炒均匀。
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梅子蔬菜纽扣肉食谱的家庭版。
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如果你没有胃口,试试这道菜。
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梅子卷心菜纽扣肉看起来很难,但原来的方法就是这么简单,1分钟就够了。
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梅子白菜泡好,五花肉焯水煮熟,皮炸,梅子白菜炒在五花肉上扣上。
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将肉放入锅中冷水焯水,放入锅中煎炸,切片,酱油和蚝油,将葱榨香,加入梅子干蔬菜。
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将梅干蔬菜用温水浸泡,将五花肉和葱切成大块,加入八角茴香除臭,煮20分钟,取出五花肉,炒成虎皮,取出,放入葱姜炒香,最后倒上汤。
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【菜品名称】
李子卷心菜纽扣肉。 美食]。
粤菜[特色]。
材料:带皮五花肉l000克,梅子干200克,酱油20克,清油l000克。
生产工艺】将猪肉皮刮洗净,放入一锅冷水中,大火煮至八熟,取出并用干净的布擦去皮上的水分,趁热涂上酱油;
将锅放在火上,倒入清油,烧至热,将五花肉皮放入锅中煎至暗红色,取出放凉,将皮放在砧板上,切成长7厘米,厚2厘米的大片, 并切掉中间的皮肤;将肉皮面朝下整齐地堆放在碗里,将梅子干放在肉上,均匀倒入酱油,在蒸锅中蒸约30分钟,直到肉软烂,取出扣在盘子里。
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18个回答2024-06-05
Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密: >>>More
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6个回答2024-06-05
用李子蔬菜扣肉的做法:
将梅干浸泡在水中 4 至 5 小时,然后冲洗干净。 >>>More
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1个回答2024-06-05
梅子蔬菜馅饼的方法可以蒸10分钟,配料为梅子蔬菜2个,半脂瘦肉200克,盐适量,玉米淀粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量猪肉洗净切碎; 将梅子卷心菜在水中浸泡10分钟,洗净,与猪肉一起切碎。 2. >>>More
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16个回答2024-06-05
虚伪恭敬战败的宗门的梅子菜,怎么会战战兢兢,把肉稿扣得大大的?
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15个回答2024-06-05
用李子蔬菜扣肉的做法。
1.提前处理:建议提前一晚将梅子卷心菜干浸泡,有些梅子卷心菜干特别咸,为了提前浸泡,最好提前浸泡,去除多余的咸味。 >>>More
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17个回答2024-06-05
如何制作正宗的李子卷心菜纽扣肉?
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1个回答2024-06-05
它是用新鲜的李子蔬菜腌制的。
梅子类蔬菜,主要产区在梅州地区、惠州地区,相传梅贤谷送来的蔬菜品种,故称梅子类蔬菜,是广东特色的传统名菜,属于腌制食品。 梅子菜是以新鲜的李子菜为原料,再经脱盐等工艺制成的。 酸洗步骤如下: >>>More
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1个回答2024-06-05
五花肉用热水焯水,沥干水分,涂抹适量的淡抽油和黑酱油,花雕,少许盐,调味约1小时,待用。 >>>More
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2个回答2024-06-05
带皮五花肉1000克,梅子干200克,酱油20克,清油100克,怎么扣肉,取五花肉,切成一厘米厚的薄片,焯水,洗净,用沸水煮沸,拿起,冲洗干净,去除泡沫, 放入碗中,加入各种调味品,将肉均匀地放在梅子干上,放入笼中蒸30分钟,即可将带皮肉扣,带皮煮一大块五花肉,在水中煮沸,煮至可以用筷子插入为止, 取出,用叉子刺穿肉皮表面,刺得更密,这样炸好的皮才会蓬松,趁热,在肉皮表面抹上一点老烟,锅里放很多油,烧到百分之七八, 热油表面的绿烟向四面八方扩散,油面平静,整块肉的皮朝下放入锅中炒,最好盖上盖子,以免油溅烫伤,转小一点,将肉皮煎黄, 沥干油,将整块肉皮放入水中浸泡至皮软,取出沥干水分,将炸好的肉切成块,每块约厘米厚,皮面朝下,将梅子菜排入碗中,洗净冲洗沙子, 将炒锅切碎加热,白锅是不放油炒梅子干蔬菜,取出一小碗迦南牛奶、两块糖、黑酱油、淡抽酱油、米酒、八角、粉、盐等,用少许水调节风味,放入锅中加热大蒜, 将梅子菜炒好,将碗中的汁液倒入沸腾中,倒入肉碗中,倒入肉碗中,将碗放入高压锅中,蒸半小时左右,直到肉变软,取出盘子,扣上将碗倒置,倒出碗中的汁液, 焯一些青菜,取出碗汁放入锅中再次调整风味,加入一些鸡精香油,用水勾上少许稀淀粉,倒在扣肉上,小注调味时也可以加入汁液。
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6个回答2024-06-05
Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密: >>>More
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4个回答2024-06-05
培根不适合李子卷心菜纽扣肉。
材料:五花肉500克,梅子250克,辣椒酱1汤匙,酱油1汤匙,姜盐适量。 >>>More
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30个回答2024-06-05
李子卷心菜纽扣肉,一想到这个名字就流口水的经典狂喜家常菜。 怎样才能让五花肉变胖而不油腻?
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1个回答2024-06-05
梅干是用芥菜或雪利酒蘑菇腌制发酵,然后在阳光下晒干的成品。 梅子干是客家土菜的一种。 秋末冬初,菜园里的芥菜用苔藓熏制,手指粗细,顶端有花蕾,造型像秋天的葡萄,酥脆嫩滑,口感甘甜。 >>>More
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6个回答2024-06-05
梅子蔬菜配李子蔬菜和肉是干梅子蔬菜,一般可以在超市买到。 >>>More
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7个回答2024-06-05
它不是橄榄菜,而是梅子卷心菜纽扣肉中的李子卷心菜是以新鲜的芥菜(又称梅子菜)经过冷烘、精选、腌制等多道工序制成的,是一种腌制食品。 >>>More
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8个回答2024-06-05
如何制作正宗的李子卷心菜纽扣肉?
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3个回答2024-06-05
梅子蔬菜应事先用清水浸泡软化,然后切成约1厘米长的段,加入葱姜、酱油、盐、白糖、料酒、花椒、香料(也可烧开水做花椒)等调味料,搅拌均匀,短时间腌制。 这样一来,梅子卷心菜就会扣上肉,这样梅子卷心菜就很美味了。 >>>More
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1个回答2024-06-05
1.提前用温水活一块硬软适中的面团,不发酵,醒到一边; 用刀将肉切碎,越压越好。 >>>More
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19个回答2024-06-05
Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密: >>>More
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16个回答2024-06-05
李子卷心菜纽扣肉。
1将干李子蔬菜浸泡一夜,洗净数次以去除沉淀物。 >>>More
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13个回答2024-06-05
梅子白菜纽扣肉怎么做,你得吃纽扣肉,嗯,把肉和水给她,让他组成一个可以切成薄片的团队,没事的姜。
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3个回答2024-06-05
梅子白菜扣肉黄岛好吃吗? 我觉得他做的很好吃,肉的味道很好吃,很好吃,你可以尝尝。
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14个回答2024-06-05
如果不想用蒸,可以用微波炉,把腌好的梅子卷心菜放在盘子中间,再把炸好的纽扣肉放在上面,放进微波炉里放1-3分钟拿出来,这样梅子卷心菜扣肉更酥脆。
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17个回答2024-06-05
如何制作正宗的李子卷心菜纽扣肉?
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13个回答2024-06-05
梅子卷心菜配肉是梅子干菜。 梅子干蔬菜主要产区在梅州地区和惠州地区,据说是梅鲜谷送来的蔬菜品种,所以叫梅子菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统菜肴,属于腌制食品。 >>>More
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2个回答2024-06-05
惠州梅菜是惠州特有的传统特色菜,是岭南三大名菜之一。 历史悠久的惠州梅菜,经过冷干、精选、腌制等多道工序制作而成。 自从苏东坡来到惠州后,这种色泽金黄、芬芳、甘甜爽口,不寒不干、不湿不热,含有10多种氨基酸等对人体有益的微量元素和维生素。 >>>More
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8个回答2024-06-05
梅子卷心菜纽扣肉中的梅子菜也叫贡菜。 主要产区在惠州地区梅州地区,相传是梅贤谷送来的蔬菜种子,故称梅子菜。 >>>More
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1个回答2024-06-05
材料:五花肉1000克。
生姜一件。 >>>More
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2个回答2024-06-05
梅子卷心菜扣肉最难做的就是猪肉不容易腐烂。 一般来说,纽扣肉需要油炸,油炸后皮瘦肉一般会变得很硬,不容易蒸。 因此,请记住以下几点。 >>>More
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23个回答2024-06-05
Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密: >>>More