梅子白菜纽扣肉里的梅子白菜是用什么菜做的？

它不是橄榄菜，而是梅子卷心菜纽扣肉中的李子卷心菜是以新鲜的芥菜（又称梅子菜）经过冷烘、精选、腌制等多道工序制成的，是一种腌制食品。

梅菜是广东（梅州、惠州）汉族的传统名菜，惠州又称“惠州贡菜”。 色泽金黄，香气浓郁，香甜爽口，不寒不干、不湿不热，不但能做成独具特色的菜肴，还可作为食材做成梅子白菜扣肉、梅子白菜蒸猪肉、梅子白菜蒸牛肉、梅子白菜蒸鲜鱼、梅子白菜汤等菜肴。

是李子类蔬菜。 梅子菜是广东惠州的特产，又称“惠州贡菜”。 农村的鲜梅菜是经过烘干、腌制、烘干、精选、漂盐等工序制成的，色泽金黄，香气浓郁，香甜爽口，不寒不干、不湿不热，不但能成为一道独具特色的菜肴，还能做成梅子菜蒸猪肉等菜肴， 梅子蔬菜蒸牛肉，李子蔬菜蒸鲜鱼。

梅子类蔬菜，主要产区在梅州地区、惠州地区，据传说梅子仙子送来的蔬菜种类，故称梅子类蔬菜，是广东（梅州、惠州）特色的传统菜肴，属于腌制食品。

梅子卷心菜不仅是珍贵的美味佳肴，也是保健和疾病的神菜。 华侨发起募捐活动，推选肖鹏为商会会长，每年回国采购梅子菜。 春节过后的梅子菜季节，外籍人士争相购买，家家户户都要有。

来自祖国的岭南特产“惠州梅菜”，从此在南阳声名鹊起。

梅子卷心菜是传统的客家特产，色泽金黄，香气浓郁，香甜爽口，不寒不干，不湿不热，据说是“义”菜，名气自久，据说与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三宝。

现在要介绍的这道菜也是一道独特的客家风菜，梅子卷心菜扣肉大家都吃过了，我今天做的也是梅子卷心肉，但不是我们平时吃的五花肉，我扣了肉筋，这也是我自己原创的新菜，梅子菜都是来自梅州正宗的梅子菜， 说起这李子菜，应该是前哥的女朋友妈妈腌制送来的，他们都是梅州人，自己的李子菜比任何地方都好吃。今年的除夕大餐，也是把五花肉换成腱肉的好选择。

用李子蔬菜扣肉筋的做法。

第 1 步

准备材料。

第 1 步

将肌腱和姜块放入锅中，用适量的水焯水。

第 1 步

然后去掉筋，倒入锅里的水，洗净锅，倒入锅中倒入适量的油，将筋煎至两面金黄色。

第 1 步

将肌腱切成长条，加入蒜末和淡酱油。

第 1 步

搅拌混合。 第 1 步

然后将肌腱整齐地放在碗中。

第 1 步

将切碎的李子卷心菜放入碗中，并用保鲜膜密封碗。

第 1 步

用牙签在保鲜膜上刺几个洞，倒入锅内适量的水，放入蒸架上，盖上锅盖大火蒸，然后转小火蒸20分钟，最后放几颗枸杞一起蒸。

第 1 步

蒸熟后，倒置一个盘子。

第 1 步

倒置后撒上枸杞。

肥而不腻的梅子卷心菜扣肉是无数人的最爱，在我家也是一道非常受欢迎的菜，我的小宝宝平时从来不碰肥肉，但是梅子卷心菜扣肉每次都要吃很多。 我做了一罐梅子干，吃用起来非常方便，而且这种自制的梅子菜比超市里卖的梅子干要好吃多了。 肉很满足，梅子菜也很好吃。

我做的这个版本不需要颠倒过来，简单又无故障。

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

准备原材料。

第 1 步

将五花肉放入锅中，与几片生姜一起煮熟。

第 1 步

将葱、姜和大蒜切碎。

第 1 步

将李子卷心菜切碎。 第 1 步

在煮熟的五花肉上涂上一层黑酱油。

第 1 步

锅内放少许花生油，煮至30%热，放入五花肉中，用小火慢炒，将多余的油一步一步煎

将香喷喷的梅子卷心菜放入油炸油中翻炒。

第 1 步

将五花肉切成薄片。

第 1 步

将淡酱油、深酱油、蚝油、甜面酱和豆瓣酱混合成酱汁。

第 1 步

把五花肉夹在调味汁里，然后把梅子卷心菜放在底部，把五花肉放在上面放置台阶

放入高压锅中，蒸20分钟，关火，从锅中取出。

梅子卷心菜纽扣肉成品图片。

李子、卷心菜和猪肉的烹饪技术。

技巧：

1.如果家里没有梅子菜，建议从超市买辣咸菜，直接在肉下面蒸熟;

2、五花肉上的黑酱油不宜过多，要用小火慢慢炒;

3、汁液不宜过浓，以免发咸。

梅子卷心菜纽扣肉中的梅子卷心菜是用芥菜（又称梅子菜）制成的。

梅子卷心菜是广东（惠州梅州）汉族传统名菜，属于腌制食品。 惠州又称“惠州贡菜”。 乡下的鲜梅菜是经寒日晒、精选、浮盐等工艺制作而成，色泽金黄，香气浓郁，香甜清爽，不寒不干、不湿不热，不做特色菜，还能做成梅子白菜扣肉等菜肴， 梅子白菜蒸猪肉、梅子白菜蒸牛肉、梅子白菜清蒸鲜鱼、梅子白菜汤等菜品。

梅菜卷心菜钮猪肉，通常将五花肉在汤锅中彻底煮熟，加入深色酱油，油炸上色，然后切成肉片。 之后，加入葱、姜等调味料炒一会儿，然后用小火炖汤，将五花肉放入碗中，铺上梅子白菜段，倒入原汤，彻底蒸熟。 烹饪时，将肉放在盘子上。

可用于许多菜肴中，如白菜、青菜、九头芥菜、豌豆芽、干菜等可作为西梅菜。 还有萝卜干和豇豆！